Rau củ mùa xuân đang vào mùa ngon nhất, và không gì tôn lên hình dáng và màu sắc tự nhiên của chúng hơn một chiếc bánh galette mộc mạc. Sử dụng bột ngàn lớp đông lạnh cho phép bạn tập trung vào việc xếp lớp măng tây và atiso ngâm lên trên lớp kem phô mai thơm ngon, đậm vị thảo mộc.
Bánh nở phồng vàng óng, trong khi rau củ vẫn mềm và tươi ngon. Thêm một chút rau arugula vị chanh trước khi dùng sẽ làm tăng thêm vẻ tươi sáng và thanh lịch. Món bánh galette này rất tuyệt vời khi dùng làm món chính hoặc là một phần của bữa ăn theo mùa.
Nguyên liệu
Vỏ bánh và nhân:
1 tờ bột ngàn lớp đông lạnh, rã đông (427-480g)
3 tép tỏi, băm nhỏ
227g phô mai kem, để ở nhiệt độ phòng
227g phô mai Pecorino Romano hoặc Parmesan, bào nhỏ (khoảng 1 cốc)
½ muỗng cà phê tiêu xay tươi, thêm nữa
2 quả trứng lớn, đánh tan
1 lọ (347-427g) tim atisô ngâm dầu, cắt làm tư, để ráo nước
227g măng tây, cắt bỏ phần gốc, chẻ đôi theo chiều dọc nếu dày, cắt thành khúc 5cm
327g rau arugula non (khoảng 3 cốc)
2 muỗng canh dầu ô liu
2 muỗng canh giấm đỏ
Muối biển dạng mảnh
Nguyên liệu
Vỏ bánh và nhân:
1 tờ bột ngàn lớp đông lạnh, rã đông (427-480g)
3 tép tỏi, băm nhỏ
227g phô mai kem, để ở nhiệt độ phòng
227g phô mai Pecorino Romano hoặc Parmesan, bào nhỏ (khoảng 1 cốc)
½ muỗng cà phê tiêu xay tươi, thêm nữa
2 quả trứng lớn, đánh tan
1 lọ (347-427g) tim atisô ngâm dầu, cắt làm tư, để ráo nước
227g măng tây, cắt bỏ phần gốc, chẻ đôi theo chiều dọc nếu dày, cắt thành khúc 5cm
327g rau arugula non (khoảng 3 cốc)
2 muỗng canh dầu ô liu
2 muỗng canh giấm đỏ
Muối biển dạng mảnh
Mẹo từ bếp thử nghiệm
1. Cán hai miếng bột bánh lại với nhau sẽ tạo ra một chiếc bánh galette lớn hơn, phục vụ được nhiều người hơn.
2. Làm lạnh bột bánh trong khi chuẩn bị nhân để đảm bảo bánh nở phồng và giòn xốp tối đa.
3. Cẩn thận phết trứng lên mép bột để tránh trứng tràn ra rau củ.
Gợi ý phục vụ
Món bánh galette này rất ngon khi dùng riêng như một món chay. Nếu muốn phục vụ nhiều người hơn, hãy dùng kèm với gà nướng hoặc xúc xích gà nướng để đủ cho 6-8 người. Sự tương phản giữa lớp vỏ bánh vàng giòn, rau củ mềm mại và rau arugula tươi ngon, chua nhẹ khiến món ăn này trở thành món khoái khẩu của mùa xuân.
Suy ngẫm
Mộc mạc và thanh lịch, món bánh galette này tôn vinh sự trù phú của mùa xuân một cách thư thái và dễ tiếp cận. Những nguyên liệu đơn giản, được chế biến chu đáo, tạo nên một món ăn vừa bổ dưỡng vừa đẹp mắt. Mỗi miếng cắn đều mời gọi bạn chậm lại, thưởng thức hương vị mùa xuân.
