Chúng ta đều đã xem những bộ phim Bollywood đầy màu sắc và kịch tính, phải không? Nhưng bên cạnh âm nhạc và vũ đạo, bạn có bao giờ để ý thấy đồ ăn xuất hiện trên màn ảnh thường xuyên như thế nào không—đặc biệt là các món tráng miệng?

Truyền thống đồ ngọt của Ấn Độ có từ rất lâu đời

Ở Ấn Độ, đường không chỉ là một loại thực phẩm mà còn là một phần của truyền thống và văn hóa. Từ các lễ hội đến đám cưới và thậm chí cả những lời chúc phúc hàng ngày, đồ ngọt có mặt ở khắp mọi nơi. Trên thực tế, trong văn hóa Hindu, một số vị thần được cho là rất yêu thích đường. Ví dụ, thần Ganesha, vị thần đầu voi nổi tiếng, thường được miêu tả đang cầm một hũ bánh kẹo ngọt!

Tặng đồ ngọt được xem là tặng niềm hạnh phúc. Vì vậy, khi một gia đình Ấn Độ kỷ niệm điều gì đó đặc biệt—như đám cưới hoặc sự ra đời của một em bé—bạn bè và gia đình sẽ tặng họ rất nhiều hộp bánh kẹo. Đó là cách họ nói: “Đây là một món quà ngọt ngào dành cho khoảnh khắc ngọt ngào của bạn.”

Bước vào một cửa hàng bánh kẹo Ấn Độ giống như bước vào một xứ sở thần tiên kẹo

Nếu bạn từng ghé thăm một cửa hàng bánh kẹo Ấn Độ, hãy chuẩn bị tinh thần để bị choáng ngợp. Các kệ kính chất đầy hàng tá món tráng miệng đầy màu sắc và bóng bẩy—một số truyền thống, một số mang hơi hướng phương Tây. Nhưng tất cả chúng đều có một điểm chung: chúng ngọt đến khó tin! Cảm giác như đường cứ liên tục tràn ngập không ngừng.

Vua của các loại bánh kẹo Ấn Độ: Gulab Jamun

Một trong những món tráng miệng nổi tiếng nhất của Ấn Độ là Gulab Jamun. Những viên bột mềm này được chiên ngập dầu cho đến khi vàng giòn, sau đó ngâm trong siro làm từ nước hoa hồng và nghệ tây. Hãy tưởng tượng nó giống như một chiếc bánh rán chiên ngập trong mật ong—nhưng thậm chí còn ngọt hơn. Khi cắn vào, siro sẽ tan chảy trong miệng bạn. Quá ngọt? Có thể. Ngon? Chắc chắn rồi.

Rasgulla: ngọt, dai và đậm vị sữa

Tiếp theo là Rasgulla, một món ăn tròn khác trông hơi giống viên mochi. Nó được làm bằng sữa đặc (giống như ricotta), đường và một chút bột mì. Kết quả là một kết cấu mềm, dai, được ngâm trong siro đường và đậm đà hương vị sữa béo ngậy. Nó có kết cấu nhẹ nhưng lại rất ngọt!

Kesar Halwa: các loại hạt, gia vị và mọi thứ tuyệt vời

Đặc biệt, miền Bắc Ấn Độ rất thích thêm các loại hạt và gia vị vào các món ngọt. Một ví dụ tuyệt vời là Kesari, một loại halwa (pudding) được làm từ bột semolina, hạt điều, nho khô và nghệ tây. Tùy thuộc vào lượng nghệ tây được sử dụng, màu sắc có thể từ vàng đến cam đậm. Nó mềm, béo ngậy và đầy hương vị hạt thơm ngon.

Sohan Papdi: giòn tan, tan chảy trong miệng, vị ngọt thần kỳ

Tiếp theo là Sohan Papdi, một loại bánh ngọt hình vuông, giống như kẹo đậu phộng của Trung Quốc nhưng giòn hơn. Nó được làm từ đường, bột mì, sữa và bơ ghee. Kết cấu gần giống như kẹo bông gòn hình khối – giòn, mềm mại và tan chảy trong miệng. Thêm vào đó, các loại gia vị Ấn Độ như bạch đậu khấu làm cho hương vị thực sự độc đáo.

Quá ngọt? Cũng có những lựa chọn nhẹ nhàng hơn.

Không phải mọi thứ ở Ấn Độ đều quá ngọt. Một số món tráng miệng như Jalebi và Imarti—cả hai đều được làm bằng cách chiên ngập dầu bột hình xoắn ốc và ngâm trong siro—thực ra có thể được làm ít ngọt hơn bằng cách kiểm soát lượng siro sử dụng. Một số người thậm chí còn thích ăn chúng với các loại nước chấm hoặc nước sốt mặn. Tất cả là về sự cân bằng và khẩu vị cá nhân.

Vậy... tại sao không phải tất cả người Ấn Độ đều bị tiểu đường?

Điều đáng ngạc nhiên là mặc dù thích ăn đồ ngọt, không phải ai ở Ấn Độ cũng bị tiểu đường. Tại sao? Đó là sự kết hợp của nhiều lý do. Thứ nhất, không phải ai cũng ăn những món ngọt này mỗi ngày. Nhiều người dành chúng cho những dịp đặc biệt hoặc lễ hội. Ngoài ra, các bữa ăn truyền thống của Ấn Độ thường bao gồm các loại gia vị, rau và đậu giúp cân bằng lượng đường trong máu.

Thêm vào đó, cơ thể có thể xử lý một lượng nhỏ đường nếu mọi người năng động. Nhiều người Ấn Độ đi bộ rất nhiều, đặc biệt là ở vùng nông thôn. Và một số người thậm chí còn tự làm đồ ngọt ở nhà, sử dụng ít đường hơn so với các phiên bản mua ở cửa hàng.

Đừng quên bánh mì naan

Nếu đồ ngọt không phải là sở thích của bạn, bánh mì naan Ấn Độ có thể là lựa chọn phù hợp. Nó mềm, hơi dai và đôi khi có vị ngọt nhẹ từ sữa và đường. Bạn có thể ăn không, chấm với cà ri cay, hoặc thậm chí phết bơ và mứt. Nó rất linh hoạt, thơm ngon và chắc chắn ít đường hơn Gulab Jamun!

Suy nghĩ cuối cùng: Bạn có muốn thử những món ngọt cực kỳ hấp dẫn này không?

Vậy bạn nghĩ sao? Bạn có thể ăn hết một miếng Rasgulla, hay bạn sẽ bỏ cuộc giữa chừng khi ăn một miếng Gulab Jamun? Cho dù bạn là người yêu thích món tráng miệng hay chỉ tò mò về các nền văn hóa khác nhau, các món ngọt Ấn Độ chắc chắn sẽ mang đến một trải nghiệm thú vị cho vị giác của bạn. Chỉ cần nhớ: một chút thôi cũng đủ!

Hãy cho chúng tôi biết—món tráng miệng ngọt nhất bạn từng thử là gì? Bạn có bao giờ muốn ghé thăm một cửa hàng bánh ngọt Ấn Độ không?

Muốn đọc thêm những bài phân tích chuyên sâu hấp dẫn như thế này? Hãy đón chờ nhé!