Biscotti là một loại bánh quy truyền thống của Ý, được nướng hai lần, giòn bên ngoài và mềm xốp bên trong, dai và có thời hạn sử dụng lâu. Việc thêm các loại hạt và trái cây sấy khô không chỉ làm tăng hương vị mà còn làm cho bánh quy bổ dưỡng và ngọt ngào hơn.
Loại bánh quy này rất thích hợp để dùng kèm cà phê hoặc trà. Không chỉ đẹp mắt khi bày trên khay, mà còn rất phù hợp để chia sẻ và tiếp đãi khách.
Nguyên liệu (đơn vị: gam)
- 300g bột mì ít gluten
- 1 muỗng cà phê bột nở
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 100g đường cát (có thể điều chỉnh theo khẩu vị)
- 2 quả trứng (loại lớn)
- 1 muỗng cà phê chiết xuất vani
- 150g các loại hạt hỗn hợp (hạnh nhân, hồ trăn, hạt phỉ), băm nhỏ
- 100 quả trái cây sấy khô (vỏ cam, anh đào, dứa, v.v.), thái nhỏ
- 1/2 muỗng cà phê bột quế (tùy chọn), để tạo hương vị
Dụng cụ
- Bát lớn
- Máy trộn hoặc phới lồng cầm tay
- Thìa cao su
- Khay nướng
- Giấy nướng hoặc thảm silicon
- Dao răng cưa
- Giá làm nguội bánh
Bước 1: Làm nóng lò nướng và chuẩn bị nguyên liệu
Làm nóng lò nướng đến 175°C (350°F) và lót giấy nướng lên khay nướng. Cắt nhỏ các loại hạt và trái cây sấy khô thành những miếng nhỏ có kích thước đồng đều để dễ trộn.
Bước 2: Trộn các nguyên liệu khô
Rây bột mì, bột nở, muối và bột quế (nếu dùng) vào một tô lớn, đảm bảo không còn vón cục và bột tơi xốp, đều.
Bước 3: Đánh trứng và đường
Dùng máy đánh trứng đánh trứng và đường cát cho đến khi hỗn hợp có màu nhạt và bông xốp, thêm chiết xuất vani và tiếp tục đánh.
Bước 4: Trộn các nguyên liệu
Cho các nguyên liệu khô vào hỗn hợp trứng từng chút một, dùng thìa cao su trộn nhẹ nhàng để tạo thành một khối bột đồng nhất, dính.
Bước 5: Trộn các loại hạt và trái cây khô
Thêm các loại hạt đã thái nhỏ và trái cây sấy khô vào bột, trộn nhẹ nhàng để phân bố đều các loại hạt và trái cây khô.
Bước 6: Tạo hình
Chia bột thành hai phần và rắc một ít bột mì để chống dính. Cuộn mỗi phần thành một thanh dài khoảng 30 cm và rộng 5 cm trên thớt. Đặt các thanh bột lên khay nướng, giữ khoảng cách thích hợp.
Bước 7: Nướng lần 1
Đặt khay nướng vào lò đã được làm nóng trước và nướng khoảng 25-30 phút, cho đến khi bề mặt bột vàng và cứng lại.
Bước 8: Làm nguội và cắt lát
Lấy khay nướng ra và để nguội một chút trong 10 phút. Dùng dao răng cưa cắt bột theo đường chéo thành các lát dày 1-1,5 cm.
Bước 9: Nướng lần thứ hai để bánh giòn
Đặt các miếng bánh quy đã cắt lên khay nướng (mặt cắt úp xuống), cho vào lò nướng lại, nướng trong 10-15 phút, lật mặt bánh và nướng thêm 10-15 phút nữa, cho đến khi bánh quy khô hoàn toàn, giòn và hơi vàng.
Bước 10: Làm nguội và bày trí
Đặt bánh quy đã nướng lên giá làm nguội để nguội hoàn toàn. Sau khi nguội, xếp gọn gàng lên khay để có vẻ ngoài đẹp mắt và dễ chia sẻ.
Chúc bạn thưởng thức bánh Biscotti ngon miệng!
Những chiếc bánh biscotti hạt và trái cây này có thể được bảo quản trong hộp kín ở nhiệt độ phòng khoảng hai tuần mà vẫn giữ được độ giòn. Chúng là sự lựa chọn tuyệt vời để thưởng thức cùng cà phê hoặc trà, và là món ăn nhẹ lành mạnh và ngon miệng. Bạn cũng có thể thử kết hợp các loại hạt hoặc trái cây khô khác nhau để tạo ra hương vị riêng của mình.
Hãy cùng thử món bánh biscotti giòn tan, ngọt ngào kiểu Ý với các loại hạt và trái cây này nhé! Hãy tận hưởng niềm vui khi làm bánh, và đừng quên chia sẻ thành quả với bạn bè! Chúc bạn thành công!
