Cà phê, một loại đồ uống được pha chế từ hạt cà phê rang và xay, nằm trong top ba loại đồ uống phổ biến nhất thế giới cùng với ca cao và trà.
Cà phê, có nguồn gốc từ cây bụi thường xanh lâu năm hoặc cây thân gỗ nhỏ thuộc họ Rubiaceae, được pha chế bằng nhiều dụng cụ khác nhau, chiết xuất hương vị từ hạt bên trong quả cà phê.
Một tách cà phê đúng chuẩn không nên có vị đắng; một barista lành nghề thực hiện tỉ mỉ từng bước, tạo ra một tách cà phê với độ ngọt, độ chua, độ đậm đà và độ thanh khiết khác nhau.
Tháng 12 năm 2023, cà phê được xếp vào danh sách "Mười từ khóa dinh dưỡng được nhắc đến nhiều nhất năm 2023".
Các phương pháp sản xuất cà phê thường được phân loại thành hai loại chính: espresso và cà phê pha. Espresso, thường được gọi là cà phê Ý, tập trung vào việc chiết xuất tối đa hương vị từ lượng nước ít hơn, đòi hỏi hạt cà phê phải được rang kỹ và xay mịn. Quá trình pha espresso sử dụng áp suất cao, đảm bảo chiết xuất trọn vẹn hương vị của hạt cà phê.
Mặc dù máy pha cà phê espresso trong các quán cà phê thường lớn và rất cần thiết để pha espresso chất lượng cao, nhưng các phương pháp pha thủ công (như ngâm hoàn toàn) cũng có thể tạo ra espresso.
Espresso bao gồm một phạm vi rộng lớn; việc ứng dụng rộng rãi của nó không chỉ do hương vị đậm đà và sự phù hợp làm nền cho các loại đồ uống cà phê khác mà còn do quá trình rang sâu. Rang sâu mang lại hai ưu điểm: giảm thiểu sự biến đổi về hương vị hạt cà phê, dẫn đến cà phê có hương vị nhất quán (tỷ lệ lỗi thấp), và tối ưu hóa khả năng bảo quản và vận chuyển.
Do đó, các chuỗi cửa hàng cà phê trên toàn thế giới đều ưu tiên espresso vì yếu tố kiểm soát chất lượng và bảo quản nguyên liệu.
Mặt khác, cà phê pha bằng máy cho phép cà phê xay và nước ngâm trong một khoảng thời gian nhất định, giúp hương vị của hạt cà phê được hòa tan hoàn toàn. Quá trình hòa tan và hấp thụ này được gọi là chiết xuất. Mặc dù việc phân loại giữa espresso và cà phê pha bằng máy có vẻ gây nhầm lẫn—chẳng phải việc pha espresso cũng bao gồm quá trình chiết xuất sao?
Về bản chất, espresso hướng đến việc chiết xuất tối đa hương vị cà phê từ hạt, trong khi phương pháp chiết xuất lại tìm cách làm nổi bật những hương vị khác ngoài vị cà phê. Do đó, hương vị của hai phương pháp pha chế này khác biệt rõ rệt.
Cà phê, thức uống hàng ngày của nhiều người, dù là một tách cà phê đậm đà vào buổi sáng hay một ly latte mịn mượt vào buổi chiều, đều mang lại sự thoải mái và dễ chịu. Đối với nhiều người, uống cà phê mỗi ngày là một phần không thể thiếu trong cuộc sống. Nhưng những lợi ích và tác hại tiềm tàng của việc uống cà phê hàng ngày là gì?
Trước tiên, hãy cùng xem xét những lợi ích của việc uống cà phê, được chứng minh bằng nghiên cứu:
1. Tăng cường sự tỉnh táo: Caffeine, thành phần chính trong cà phê, kích thích hệ thần kinh trung ương, cải thiện sự tỉnh táo và tập trung, hỗ trợ những người phải xử lý lượng thông tin lớn và thực hiện các nhiệm vụ phức tạp.
2. Tăng cường trao đổi chất: Caffeine đẩy nhanh quá trình tiêu hóa thức ăn, tăng cường trao đổi chất và tiêu hao calo, có khả năng hỗ trợ giảm cân cùng với việc kiểm soát chế độ ăn uống.
3. Giảm đau đầu: Caffeine, được biết đến với khả năng làm giãn mạch máu và tăng lưu lượng máu, đã được chứng minh là giúp giảm đau đầu do lưu lượng máu không đủ và mạch máu bị co thắt.
Tuy nhiên, việc uống cà phê hàng ngày cũng có những mặt trái, như sau:
1. Gây mất ngủ: Caffeine ức chế sự tiết melatonin của tuyến tùng, làm rối loạn nhịp sinh học của cơ thể và dẫn đến mất ngủ, đặc biệt là đối với những người uống cà phê vào buổi tối hoặc đêm khuya.
2. Làm thay đổi tình trạng da: Uống cà phê có thể đẩy nhanh quá trình lão hóa da, góp phần gây ra nếp nhăn và các vấn đề liên quan.
3. Làm tăng nhịp tim và huyết áp: Caffeine làm tăng nhịp tim và huyết áp, cần thận trọng khi tiêu thụ quá mức để tránh các rủi ro sức khỏe nghiêm trọng.
4. Nguy cơ gây lo âu và trầm cảm: Mặc dù caffeine có thể kích thích sản sinh dopamine, nhưng việc tiêu thụ quá nhiều có thể dẫn đến những biến động cảm xúc, thậm chí gây ra lo âu hoặc trầm cảm.
Cà phê là thức uống được yêu thích trên toàn cầu, nổi tiếng với hương vị đa dạng và thói quen thưởng thức. Mặc dù mang lại nhiều lợi ích như tăng cường sự tỉnh táo và trao đổi chất, điều cần thiết là phải thưởng thức thức uống này một cách điều độ, cân nhắc những tác hại tiềm tàng của nó. Là một phần không thể thiếu trong cuộc sống hàng ngày của nhiều người, việc hiểu rõ cả lợi ích và những lưu ý khi uống cà phê thường xuyên sẽ đảm bảo một mối quan hệ cân bằng và thú vị với thức uống yêu thích này.
