Mùi bột chiên thơm lừng lan tỏa trong căn bếp luôn có khả năng khiến mọi thứ chậm lại.
Ngay cả trước khi thưởng thức miếng đầu tiên, cảm giác bình yên đã xuất hiện khi bạn nhìn những vòng bánh vàng óng từ từ nở phồng trong dầu nóng rồi được đặt lên giá cho nguội.
Làm bánh vòng tại nhà nghe có vẻ cầu kỳ, nhưng khi thực hiện từng bước một, bạn sẽ nhận ra quá trình này nhẹ nhàng, thư giãn và mang lại nhiều niềm vui hơn mong đợi.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu quen thuộc trong gian bếp
Kết cấu bột mềm mịn
Độ ngọt nhẹ nhàng
Làm bánh vòng tại nhà không đòi hỏi nguyên liệu phức tạp. Hầu hết mọi thứ đều đã có sẵn trong căn bếp quen thuộc, khiến công thức này trở nên dễ tiếp cận ngay cả với người mới bắt đầu. Trước khi bắt tay vào làm, hãy chuẩn bị đầy đủ: 2 cốc bột mì đa dụng 2 muỗng canh đường 1 muỗng cà phê men nở nhanh 1/2 cốc sữa ấm 1 quả trứng 2 muỗng canh bơ mềm Một nhúm muối nhỏ Dầu ăn để chiên Đường bột hoặc lớp phủ đường đơn giản để trang trí. Việc đong sẵn nguyên liệu từ đầu giúp quá trình làm bánh diễn ra mượt mà hơn. Một mẹo hữu ích là đặt từng nguyên liệu vào các bát nhỏ riêng trước khi trộn, giúp bạn tập trung vào kết cấu bột thay vì phải tìm kiếm nguyên liệu giữa chừng.
Trộn và tạo hình bột bánh
Nhào bột nhẹ tay
Kết cấu đàn hồi
Thời gian ủ chậm rãi
Bắt đầu bằng cách trộn sữa ấm, đường và men nở trong một chiếc bát. Để hỗn hợp nghỉ khoảng năm phút cho đến khi bề mặt xuất hiện lớp bọt nhẹ, dấu hiệu cho thấy men đang hoạt động tốt và sẵn sàng giúp bột nở. Tiếp theo, thêm trứng, bơ, bột mì và muối rồi khuấy đến khi hình thành khối bột mềm. Đặt bột lên mặt phẳng sạch và nhào trong khoảng tám phút cho đến khi bột mịn và có độ đàn hồi nhẹ. Công đoạn nhào đúng cách chính là bí quyết tạo nên kết cấu xốp nhẹ đặc trưng của bánh vòng. Cho bột vào tô đã quét lớp dầu mỏng, phủ kín và để ở nơi ấm khoảng một giờ cho đến khi bột nở gấp đôi. Một mẹo đơn giản là bật đèn lò nướng mà không bật nhiệt để tạo môi trường ấm nhẹ, lý tưởng cho bột nở. Sau khi ủ xong, cán bột dày khoảng hơn một xen-ti-mét rồi dùng miệng ly và khuôn tròn nhỏ cắt thành hình vòng. Đặt các miếng bột lên giấy nướng và để nghỉ thêm khoảng hai mươi phút. Lần ủ ngắn thứ hai này giúp bánh thành phẩm mềm xốp thay vì đặc và nặng.
Chiên bánh để đạt màu vàng hoàn hảo
Nhiệt độ dầu ổn định
Thời gian chiên nhanh
Màu sắc vàng đều
Đun nóng dầu trong chảo sâu ở mức nhiệt trung bình. Nếu dầu quá nguội, bánh sẽ hút nhiều dầu; nếu quá nóng, lớp ngoài sẽ sậm màu trước khi bên trong kịp chín. Hãy thử bằng một miếng bột nhỏ: nếu bột nổi lên và sủi bọt nhẹ sau vài giây, dầu đã đạt nhiệt độ phù hợp. Nhẹ nhàng cho hai hoặc ba chiếc bánh vào chảo mỗi lần. Chiên mỗi mặt khoảng một phút cho đến khi vàng đều rồi vớt ra bằng muỗng có lỗ và đặt lên giấy thấm dầu. Để đạt kết quả ổn định, hãy chiên từng mẻ nhỏ để giữ nhiệt dầu không thay đổi, chỉ lật bánh một lần để bề mặt mịn đẹp và để bánh nguội nhẹ trước khi phủ lớp trang trí để lớp phủ bám tốt hơn. Những chi tiết nhỏ này giúp bánh làm tại nhà có chất lượng gần giống bánh tiệm.
Gợi ý lớp phủ đơn giản tại nhà
Lớp đường truyền thống
Lớp phủ bóng nhẹ
Hương quế ấm áp
Phần trang trí chính là lúc bạn có thể sáng tạo. Bánh vòng vốn đã ngon khi ăn nguyên bản, nhưng lớp phủ đơn giản sẽ làm tăng thêm cá tính mà không tốn nhiều công sức. Bạn có thể pha đường bột với một chút sữa đến khi mịn rồi nhúng phần mặt bánh còn ấm vào hỗn hợp và để khô vài phút. Nếu thích nhẹ nhàng hơn, hãy lăn bánh qua lớp đường mịn hoặc hỗn hợp đường và quế khi bánh còn hơi ấm để lớp phủ bám đều. Ngoài ra, bạn cũng có thể rưới sô-cô-la đen tan chảy thành những đường mảnh trang trí đơn giản. Việc giữ lớp phủ vừa phải giúp kết cấu mềm xốp của bánh vẫn là điểm nhấn chính.
Cách thưởng thức và bảo quản bánh
Ngon nhất khi còn ấm
Bảo quản ngắn hạn
Dễ làm nóng lại
Bánh vòng ngon nhất trong vài giờ đầu, khi lớp ngoài còn mềm nhẹ và phần ruột vẫn xốp mịn. Nếu cần bảo quản, hãy để bánh nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp kín ở nhiệt độ phòng và dùng trong vòng một ngày. Khi muốn ăn lại, chỉ cần làm ấm bánh trong lò ở nhiệt độ thấp vài phút để khôi phục độ mềm mà không làm khô bánh. Tránh bảo quản trong tủ lạnh vì điều này dễ khiến kết cấu bánh trở nên cứng. Khoảnh khắc chia sẻ bánh vòng tự làm thường trở thành phần đáng nhớ nhất. Một đĩa bánh nhỏ đặt trên bàn vào buổi chiều yên tĩnh có thể biến thời gian bình thường thành cảm giác ấm áp và gần gũi. Làm bánh từ đầu không phải để đạt sự hoàn hảo tuyệt đối.
Có chiếc bánh hơi lệch hình, chút đường rơi vương trên mặt bàn — nhưng chính những điều không hoàn hảo ấy lại khiến món ăn trở nên rất riêng. Sự ấm áp của căn bếp, nhịp chậm rãi của bột đang nở và miếng bánh mềm đầu tiên hòa quyện lại, tạo nên nhiều hơn một món tráng miệng; đó là khoảng dừng nhỏ trong ngày mà ai cũng muốn giữ lại thật lâu.
