Khi tiết trời thu trở nên se lạnh và khô hơn, nhiều người dễ cảm nhận rõ sự thiếu ẩm quanh mình. Lê, với lượng nước dồi dào cùng vị ngọt thanh và độ giòn mát tự nhiên, là loại trái cây lý tưởng giúp cơ thể duy trì độ ẩm trong mùa này.
Thường được gọi là “loại quả của mùa thu”, lê không chỉ đẹp mắt mà còn ngon miệng, trở thành lựa chọn hàng đầu khi cần bổ sung nước cho cơ thể.
Lê: loại quả đa dạng và giàu dưỡng chất
Lê có lịch sử trồng trọt lâu đời, kéo dài hơn 3.000 năm tại Trung Quốc, nơi chúng là loại trái cây phổ biến thứ ba, chỉ sau táo và cam quýt. Trên thế giới hiện có hơn 30 giống lê khác nhau. Riêng tại Trung Quốc, các loại thường gặp gồm lê trắng, lê cát, lê thu, lê phương Tây, lê Tân Cương và nhiều giống lai.
Khi cắn một miếng lê, bạn sẽ ngay lập tức cảm nhận được phần thịt giòn, nhiều nước, giàu chất xơ và chứa các “tế bào đá” tạo nên cảm giác hơi sạn đặc trưng. Hương thơm riêng biệt của lê đến từ các hợp chất tạo mùi, trong đó có ester lê; một số giống như lê Hoàng miện có hàm lượng cao hơn nên mùi thơm rõ rệt và đậm đà hơn.
Sự khác biệt dinh dưỡng giữa các giống lê
Lê có nhiều giống khác nhau nên thành phần dinh dưỡng cũng không hoàn toàn giống nhau. Bảng Thành phần Thực phẩm Trung Quốc liệt kê hơn 20 loại lê với dữ liệu chi tiết. Theo đó, lê Shao đỏ có lượng calo thấp nhất, lê tuyết chứa nhiều carbohydrate nhất, lê thơm Korla giàu chất xơ không hòa tan nhất, còn lê chua lại đứng đầu về hàm lượng vitamin C. Trong khi đó, lê táo có hàm lượng kali cao nhất.
Vì sao lê tốt cho sức khỏe?
Cấp nước và làm dịu cổ họng
Lê có hàm lượng nước trên 85%, giúp cơ thể được bổ sung nước hiệu quả. Dù lê không có tác dụng “nhuận phổi, cầm ho” theo nghĩa y học, nhưng nhờ giàu nước, chúng giúp làm dịu cảm giác khô rát cổ họng và khó chịu, từ đó hỗ trợ giảm ho khan thường gặp trong mùa thu khô hanh.
Ngăn ngừa táo bón
Trong các loại trái cây, lê là nguồn cung cấp chất xơ đáng kể, đặc biệt là lê thơm Korla với 6,7 g chất xơ không hòa tan trên mỗi 100 g — gần gấp bốn lần so với táo. Chất xơ không hòa tan thúc đẩy nhu động ruột, giúp phòng ngừa táo bón. Ngoài ra, lê còn chứa sorbitol, một loại đường rượu có khả năng hút nước mạnh, giúp làm mềm phân và hỗ trợ đi tiêu. Tuy nhiên, ăn quá nhiều lê có thể gây khó chịu tiêu hóa hoặc tiêu chảy, vì vậy cần kiểm soát khẩu phần hợp lý.
Hỗ trợ kiểm soát cân nặng
Lê có lượng calo thấp, trung bình khoảng 50 kcal trên 100 g, tương đương với táo. Một quả lê cỡ vừa (khoảng 100 g) rất phù hợp để ăn trước bữa chính, giúp tạo cảm giác no và hạn chế ăn quá mức. Đây là lựa chọn tốt cho những ai muốn kiểm soát cân nặng hoặc lượng calo nạp vào.
Chống oxy hóa và kháng viêm
Lê giàu polyphenol và flavonoid — các chất chống oxy hóa giúp trung hòa gốc tự do trong cơ thể và có đặc tính kháng viêm. Đáng chú ý, hàm lượng chất chống oxy hóa cao nhất nằm ở vỏ lê, tiếp đến là phần lõi, và thấp nhất ở phần thịt. Vì vậy, nếu muốn tận dụng tối đa lợi ích này, bạn nên ăn lê cả vỏ (sau khi rửa sạch).
Người tiểu đường có ăn lê được không?
Dù có vị ngọt, lê vẫn phù hợp với người mắc bệnh tiểu đường khi dùng ở mức vừa phải. Lê có chỉ số đường huyết thấp (GI khoảng 36), nghĩa là làm tăng đường huyết chậm và ổn định. Điều này là do các loại đường tự nhiên trong lê như fructose, sorbitol và glucose được chuyển hóa khác nhau; đặc biệt fructose không cần insulin để chuyển hóa. Tuy vậy, người tiểu đường vẫn nên kiểm soát khẩu phần, lý tưởng là khoảng một quả lê cho mỗi lần ăn nhẹ.
Bảo quản lạnh giúp lê ngọt hơn
Nếu bạn thấy lê để tủ lạnh ăn ngon và ngọt hơn, đó không phải là cảm giác chủ quan. Ở nhiệt độ thấp, fructose trong lê trở nên ngọt hơn do cấu trúc hóa học thay đổi, khiến lê ướp lạnh trở thành món tráng miệng mát lành và hấp dẫn.
Cách bảo quản lê đúng cách
Khi mua lê về, việc bảo quản đúng rất quan trọng. Ở nhiệt độ phòng, lê có thể nhanh chín và hỏng chỉ sau vài ngày. Để kéo dài thời gian sử dụng, nên bảo quản lê trong tủ lạnh ở nhiệt độ 0–1°C, nơi chúng có thể giữ tươi đến hai tuần. Tuy nhiên, một số giống như lê vịt nhạy cảm với lạnh và cần được làm mát từ từ để tránh hư hỏng.
Kết luận: Vì sao mùa thu nên ăn lê?
Khi mùa thu vào độ đẹp nhất, đây cũng là thời điểm lý tưởng để thưởng thức lê đúng mùa. Dù bạn ăn lê để cấp nước, hỗ trợ tiêu hóa, kiểm soát cân nặng hay đơn giản chỉ để tận hưởng vị ngọt mát tự nhiên, lê vẫn là loại trái cây vừa ngon vừa bổ dưỡng cho thực đơn mùa thu. Vậy bạn thích loại lê nào nhất? Hãy chia sẻ và cùng nhau tận hưởng mùa lê nhé!
