Sữa đậu nành là một loại đồ uống vô cùng tốt cho sức khỏe, được làm chủ yếu từ đậu nành, bao gồm cả đậu nành và đậu đen.

Đậu nành rất giàu protein chất lượng cao, chất béo, nhiều loại vitamin, khoáng chất, chất xơ và các hợp chất thực vật, khiến chúng trở nên vô cùng bổ dưỡng.

Mặc dù có nguồn gốc thực vật, đậu nành cung cấp protein chất lượng tuyệt vời, vì thành phần axit amin của chúng rất phù hợp với nhu cầu của cơ thể.

Điều này tạo ra một loại protein có chất lượng vượt trội, với tỷ lệ hấp thụ và sử dụng cao, tương tự như protein động vật. Đó là lý do tại sao đậu nành thường được gọi là "thịt mọc trên đất".

Sữa đậu nành có thể là một lựa chọn thay thế tuyệt vời cho sữa bò vào bữa sáng. Đậu nành cũng giàu axit béo không bão hòa và không chứa cholesterol, khiến sữa đậu nành trở thành lựa chọn phù hợp cho người cao tuổi và những người có bệnh tim mạch.

Chất xơ trong sữa đậu nành giúp thúc đẩy nhu động ruột khỏe mạnh, góp phần ngăn ngừa táo bón và ung thư ruột.

Nhìn chung có hai loại sữa đậu nành: sữa đậu nành tươi và sữa đậu nành nấu chín. Sữa đậu nành tươi có hương thơm đặc trưng của đậu, trong khi sữa đậu nành nấu chín có kết cấu giống như tương đậu với hương vị đậm đà.

1. Sữa đậu nành tươi

Sữa đậu nành tươi không có nghĩa là sữa chưa qua chế biến. Nó đề cập đến việc đậu nành được sử dụng trực tiếp để làm sữa. Hương vị của sữa đậu nành tươi rất đậm đà và thơm.

Sữa đậu nành tươi có thể được làm từ đậu nành khô (đậu nành không ngâm trước) hoặc đậu nành ướt (ngâm qua đêm). Một số máy xay hiện đại có thể trực tiếp xay đậu nành khô thành sữa đậu nành mịn.

2. Sữa đậu nành nấu chín

Sữa đậu nành nấu chín bao gồm việc ngâm đậu nành trước, sau đó luộc chúng trong nồi cho đến khi chín mềm. Sau đó, thêm nước vào rồi xay nhuyễn tất cả thành sữa đậu nành. Quy trình này có vẻ hơi phức tạp.

Mặc dù đậu nành vẫn nên là thành phần chính trong sữa đậu nành, bạn có thể tăng cường hương vị và dinh dưỡng bằng cách kết hợp thêm các thành phần khác:

1. Thêm các loại hạt

Thêm các loại hạt như quả óc chó, hạnh nhân, hạt điều và đậu phộng có thể tăng cường hương vị và dinh dưỡng. Tuy nhiên, do hàm lượng chất béo cao, nên cần ăn với lượng vừa phải để tránh nạp quá nhiều calo.

2. Bổ sung ngũ cốc nguyên hạt

Các loại ngũ cốc nguyên hạt như yến mạch, ngô, kiều mạch và lúa miến có thể được thêm vào. Chúng giàu carbohydrate và tinh bột, vì vậy việc thêm chúng với lượng vừa phải sẽ giúp sữa đậu nành không bị quá đặc và duy trì chỉ số đường huyết hợp lý. Điều này đặc biệt quan trọng đối với người mắc bệnh tiểu đường.

3. Nước ngâm trái cây khô

Việc thêm các loại trái cây khô như chà là đỏ, nho khô, nam việt quất khô và mơ khô có thể tạo vị ngọt tự nhiên mà không cần thêm đường. Những loại trái cây khô này góp phần điều chỉnh hương vị và tăng cường giá trị dinh dưỡng của sữa đậu nành.