Ai cũng yêu thích hương vị ấm áp của món mì Ý Bolognese – sự kết hợp hoàn hảo giữa nước sốt thịt đậm đà, thơm ngon và sợi mì mềm mại. Thịt băm được ninh chậm cùng cà chua mọng nước và các loại thảo mộc thơm tạo nên một món ăn làm ấm lòng.
Hôm nay, chúng ta sẽ cùng nhau tìm hiểu cách làm món ăn kinh điển này từng bước một tại nhà. Sau khi hoàn thành, chúng ta sẽ có một đĩa đầy hương vị Ý đích thực mà không cần phải đến nhà hàng.
Những thứ bạn cần
Công thức này dành cho 2-3 người.
Nguyên liệu chính:
- Mì Ý: 200 g (mì spaghetti, fettuccine hoặc fusilli)
- Thịt băm: 150–200 g (chọn thịt tươi để có hương vị và kết cấu tốt nhất)
- Cà chua: 3–4 quả cỡ vừa, chín và mọng nước
- Hành tây: ½ củ cỡ vừa, thái nhỏ
Nguyên liệu bổ sung:
- Tỏi: 3 tép, băm nhỏ
- Lá húng quế: 6-8 lá tươi hoặc 1 thìa cà phê húng quế khô
- Tiêu đen: ½ thìa cà phê
- Muối: ½ muỗng cà phê hoặc tùy khẩu vị
- Dầu ô liu: 2 muỗng canh
Gia vị:
- Tương cà chua: 3 muỗng canh
- Nước tương nhạt: 1 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng canh (điều chỉnh theo khẩu vị)
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
1. Bắt đầu bằng cách khía hình chữ “X” nhỏ trên đầu quả cà chua.
2. Đun sôi nước và chần cà chua trong 1-2 phút. Vớt ra và bóc vỏ.
3. Cắt cà chua đã bóc vỏ thành những miếng nhỏ và để riêng.
4. Cắt nhỏ hành tây và băm nhuyễn tỏi.
5. Chuẩn bị sẵn tất cả nguyên liệu trên mặt bàn – việc nấu nướng sẽ dễ dàng hơn khi mọi thứ đã sẵn sàng.
Bước 2: Luộc mì
1. Đun sôi một nồi nước lớn. Thêm một nhúm muối và 1 thìa cà phê dầu ô liu.
2. Cho mì vào và nấu theo hướng dẫn trên bao bì:
- Mì sợi nhỏ: 8–10 phút
- Mì sợi to: 10–12 phút
3. Sau khi chín, vớt mì ra và trộn nhẹ với ½ thìa cà phê dầu ô liu để mì không bị dính.
4. Để mì sang một bên trong khi chúng ta làm nước sốt.
Bước 3: Làm sốt Bolognese
1. Làm nóng 1 muỗng canh dầu ô liu trong chảo trên lửa vừa.
2. Cho hành tây thái hạt lựu vào xào cho đến khi mềm và trong suốt, khoảng 3-4 phút.
3. Cho tỏi băm vào và đảo trong 30 giây cho đến khi thơm.
4. Cho thịt băm vào và dùng thìa đảo đều cho tơi ra. Xào cho đến khi thịt chín vàng, khoảng 5-6 phút.
5. Cho cà chua thái nhỏ vào và khuấy đều. Nấu cho đến khi cà chua mềm và tiết ra nước, khoảng 5 phút.
6. Thêm 3 muỗng canh tương cà, khuấy đều cho đến khi nước sốt có màu đều và sánh lại.
Bước 4: Nêm nếm và ninh nhỏ lửa
1. Cho 1 muỗng canh nước tương nhạt, 1 muỗng canh đường, ½ muỗng cà phê tiêu đen và ½ muỗng cà phê muối vào. Khuấy đều.
2. Cho lá húng quế vào. Dùng húng quế tươi hoặc khô tùy theo có sẵn.
3. Đổ nước vừa ngập các nguyên liệu. Đun sôi hỗn hợp, sau đó giảm lửa nhỏ.
4. Đậy nắp và ninh nhỏ lửa trong 20-30 phút, thỉnh thoảng khuấy đều để tránh bị dính đáy nồi. Khi nước bay hơi, nước sốt sẽ sánh lại và hương vị đậm đà hơn.
5. Nếm thử nước sốt ở giữa quá trình nấu và điều chỉnh lượng muối, đường hoặc tiêu nếu cần.
Bước 5: Dọn ra và thưởng thức
1. Cho mì đã luộc ra đĩa hoặc bát nông.
2. Rưới nước sốt Bolognese sánh mịn lên mì.
3. Rắc thêm húng quế hoặc một chút tiêu đen để tăng hương thơm.
4. Dùng ngay khi còn nóng. Chúng ta có thể thưởng thức một món ăn ngon miệng, chuẩn nhà hàng ngay tại nhà.
Mẹo bổ sung để có kết quả tốt nhất
- Chọn cà chua chín: Cà chua ngọt, mọng nước sẽ làm tăng hương vị tự nhiên.
- Thịt xay tươi: Kết cấu và hương vị tốt hơn sẽ làm cho nước sốt ngon hơn.
- Luộc mì: Sử dụng nhiều nước và làm theo hướng dẫn trên bao bì để có được sợi mì al dente hoàn hảo.
- Xào kỹ: Nấu hành tây và tỏi từ từ để tạo nên nền tảng hương vị vững chắc.
- Cân bằng hương vị: Điều chỉnh lượng đường để cân bằng độ chua. Húng quế và tiêu đen là những thành phần quan trọng tạo nên hương thơm Ý.
- Ninh nhỏ lửa: Để nước sốt ninh nhỏ lửa giúp các hương vị hòa quyện hoàn toàn. Thỉnh thoảng kiểm tra nước để tránh bị khô.
Hãy cùng thưởng thức!
Nấu món mì Ý Bolognese tại nhà dễ hơn bạn nghĩ. Với nguyên liệu tươi ngon, hướng dẫn từng bước và một chút kiên nhẫn, chúng ta có thể tạo ra một món ăn đậm đà hương vị và ấm áp. Mỗi miếng mì mềm mại và nước sốt sánh mịn nhắc nhở chúng ta rằng nấu ăn tại nhà có thể vừa đơn giản vừa tuyệt vời. Vì vậy, hãy lấy chảo của bạn, làm theo các bước này và cùng nhau thưởng thức một đĩa mì Ý ngon tuyệt!
