Bạn đã bao giờ thèm một bát mì ramen nhưng lại không muốn gọi mì mang về hoặc dùng gói mì ăn liền trong tủ bếp chưa? Thực ra, làm mì ramen tại nhà dễ hơn bạn nghĩ, và đáng để bạn bỏ công sức ra.
Nước dùng đậm đà, sợi mì dai ngon và các loại topping hoàn hảo kết hợp với nhau tạo nên một món ăn ấm áp, chắc chắn sẽ làm hài lòng bạn. Hãy cùng phân tích và tìm hiểu quy trình làm một bát ramen tự làm tại nhà từ đầu nhé.
1. Bắt đầu với nước dùng: Trái tim của món ramen
Nước dùng là linh hồn của bất kỳ bát ramen ngon nào, vì vậy việc làm đúng cách là chìa khóa. Có hai loại chính: shoyu (nước tương) và miso (đậu nành lên men). Cả hai đều có hương vị đậm đà, nhưng phương pháp làm nước dùng sẽ khác nhau một chút tùy thuộc vào loại nước dùng bạn chọn.
Nước dùng Shoyu:
Để làm nước dùng shoyu đậm đà, hãy bắt đầu bằng cách ninh nước dùng gà hoặc rau củ. Thêm nước tương, tỏi, gừng và một chút dầu mè để tăng thêm hương vị. Ninh nhỏ lửa ít nhất một giờ để các hương vị hòa quyện vào nhau. Bạn thậm chí có thể thêm một chút mật ong hoặc giấm gạo để tạo vị chua.
Nước dùng Miso:
Đối với nước dùng miso, hãy bắt đầu bằng cách đun nóng nước dùng (gà, rau củ, hoặc thậm chí là hỗn hợp cả hai). Khi nước dùng sôi nhẹ, cho tương miso, tỏi, gừng và một chút nước tương vào. Đun khoảng 30 phút để miso tan hoàn toàn và hòa quyện với nước dùng.
Mẹo: Đừng vội vàng khi nấu nước dùng. Càng đun nhỏ lửa lâu, hương vị càng đậm đà.
2. Làm mì: Tươi ngon
Mì ramen chính là điểm đặc biệt của món ăn này. Mì mua sẵn tiện lợi, nhưng mì tự làm tạo nên sự khác biệt về kết cấu và hương vị. Nếu bạn chưa từng làm mì bao giờ, đừng lo; nó đơn giản hơn bạn nghĩ.
Nguyên liệu cho mì ramen tươi:
2 cốc bột mì đa dụng
2 quả trứng
1/2 muỗng cà phê bột nở (giúp mì dai hơn)
1/2 cốc nước ấm
Hướng dẫn:
Trong một tô trộn, trộn bột mì và bột nở.
Đánh tan trứng và cho vào hỗn hợp bột, sau đó cho nước ấm vào.
Nhào bột cho đến khi mịn (khoảng 5-7 phút). Nếu bột quá khô, thêm một chút nước; nếu bột quá dính, thêm bột mì.
Để bột nghỉ 30 phút trước khi cán mỏng và cắt thành sợi mì.
Mẹo: Nếu bạn không có máy làm mì, bạn có thể dùng cán bột. Chỉ cần đảm bảo cán bột đủ mỏng để mì chín nhanh.
3. Các loại topping: Cá nhân hóa món ramen của bạn
Ramen là món ăn có thể tùy chỉnh, và các loại topping là nơi bạn có thể thỏa sức sáng tạo. Từ rau củ đến protein, đây là một số loại topping ramen phổ biến:
- Trứng luộc lòng đào: Lòng đỏ trứng chảy sẽ làm tăng thêm độ béo ngậy cho món ramen của bạn. Luộc trứng trong 6-7 phút, sau đó làm nguội trong nước đá trước khi bóc vỏ.
- Rau củ: Hành lá, rau bina, ngô, măng hoặc nấm đều rất ngon. Xào sơ chúng với dầu mè để tăng thêm hương vị.
- Protein: Thịt gà, đậu phụ, hoặc thậm chí là protein thực vật như tempeh có thể được thêm vào tùy theo sở thích của bạn. Đối với thịt gà, đùi hoặc thăn nướng hoặc quay đều ngon, thái mỏng.
- Rong biển: Rong biển Nori là một loại topping ramen kinh điển, tạo thêm hương vị mặn mà, umami.
Mẹo: Đừng cho quá nhiều topping vào bát; hãy chọn những loại topping cân bằng, sao cho chúng làm nổi bật nước dùng và mì mà không lấn át hương vị của các loại mì khác.
4. Hoàn thiện: Chuẩn bị bát mì ramen
Khi nước dùng, mì và các loại topping đã sẵn sàng, đã đến lúc hoàn thiện bát mì. Bắt đầu bằng cách cho mì vào bát, sau đó đổ nước dùng nóng lên trên. Nhẹ nhàng xếp các loại topping lên trên—bằng cách này, nước dùng sẽ làm nóng chúng mà không làm héo hoặc nấu quá chín rau củ.
Mẹo thực hiện: Xếp các loại topping theo kiểu đẹp mắt. Điều này không chỉ trông đẹp mắt mà còn giúp mỗi miếng ăn là sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị và kết cấu.
5. Thưởng thức
Mì ramen ngon nhất khi ăn ngay sau khi cuốn xong. Mì tươi sẽ nhanh chóng ngấm nước dùng, vì vậy hãy ăn khi còn nóng hổi. Bạn cũng có thể ăn kèm với gyoza (bánh bao) để có một bữa ăn đầy đủ hơn.
Mẹo: Thêm một chút dầu ớt hoặc hạt mè vào mì ramen để tăng thêm hương vị nếu bạn thích ăn cay hoặc có vị béo ngậy.
Mì ramen tự làm có thể tốn chút thời gian và công sức, nhưng kết quả thì hoàn toàn xứng đáng. Nước dùng thơm lừng, sợi mì dai ngon và các loại topping tùy chọn kết hợp lại tạo nên một bữa ăn vừa ấm cúng vừa tinh tế. Lần tới khi thèm mì ramen, hãy bỏ qua các gói mì ăn liền và tự thưởng cho mình một bát mì ramen tự làm, chắc chắn bạn sẽ cảm thấy tự hào và hài lòng. Hãy tận hưởng quá trình làm và thưởng thức từng miếng mì!
