Hãy tưởng tượng bạn ngồi trước một đĩa sushi cuộn tươi rói, đầy sắc màu, hương vị hải sản đậm đà hòa cùng độ giòn vui miệng.
Tự tay làm sushi tại nhà có thể khiến nhiều người e ngại, nhưng thực tế lại đơn giản hơn bạn nghĩ và cảm giác thành quả thì vô cùng đáng giá.
Nếu bạn luôn muốn học cách làm sushi tại nhà, đặc biệt là các cuộn sushi hải sản, hướng dẫn này sẽ đồng hành cùng bạn từ khâu chuẩn bị đến lúc cuộn hoàn chỉnh. Cùng bắt đầu tạo nên những cuộn sushi hấp dẫn này nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ
Trước khi bắt tay vào làm, hãy đảm bảo bạn có đầy đủ nguyên liệu và dụng cụ cần thiết. Dưới đây là những gì bạn cần để làm sushi cuộn hải sản:
1. Gạo sushi – 1 cốc (loại gạo hạt ngắn Nhật Bản là phù hợp nhất)
2. Giấm gạo – 2 muỗng canh
3. Đường – 1 muỗng canh
4. Muối – 1 muỗng cà phê
5. Rong biển cuộn sushi – 4 lá
6. Hải sản tươi – như tôm, cá ngừ hoặc cá hồi, cắt thành sợi
7. Rau củ – như dưa leo, bơ và cà rốt để tạo độ giòn và hương vị
8. Nước tương – dùng khi ăn kèm
9. Mù tạt xanh – tùy chọn, dành cho ai thích vị cay
10. Mành tre cuộn sushi – dùng để cuộn
Những nguyên liệu này kết hợp lại sẽ tạo nên những cuộn sushi ngon không kém ngoài nhà hàng. Bí quyết nằm ở việc chọn hải sản thật tươi và cân bằng hương vị của phần cơm.
Chuẩn bị cơm sushi
Cơm là nền tảng của sushi, vì vậy việc nấu đúng cách là vô cùng quan trọng. Hãy thực hiện theo các bước sau:
1. Vo gạo – Rửa gạo sushi dưới vòi nước lạnh cho đến khi nước trong. Bước này giúp loại bỏ tinh bột dư, tránh cho cơm bị quá dính.
2. Nấu cơm – Nấu gạo theo hướng dẫn trên bao bì (thường là tỷ lệ 1 phần gạo : 1,5 phần nước khi dùng nồi cơm điện). Cơm chín cần mềm, dẻo nhưng không nhão.
3. Trộn gia vị – Khi cơm chín, cho ra tô lớn và để nguội bớt. Trong một chén nhỏ, trộn giấm gạo, đường và muối cho tan hoàn toàn. Rưới hỗn hợp này lên cơm còn ấm rồi nhẹ nhàng trộn đều. Để cơm nguội về nhiệt độ phòng trước khi bắt đầu cuộn.
Phần cơm được nêm này có vị chua dịu pha chút ngọt nhẹ, chính là “chất keo” gắn kết toàn bộ cuộn sushi.
Sơ chế hải sản và rau củ
Trong lúc chờ cơm nguội, bạn có thể chuẩn bị phần nhân. Hãy chọn hải sản tươi nhất có thể và các loại rau giúp tăng độ giòn, sự tươi mát cho cuộn sushi.
1. Hải sản – Cắt cá ngừ, cá hồi hoặc tôm thành những sợi mảnh. Nếu thích, bạn có thể dùng hải sản đã chín như cua hoặc tôm. Đảm bảo hải sản được làm lạnh và cắt đều để có kết cấu ngon nhất.
2. Rau củ – Gọt vỏ và cắt rau thành sợi dài, mỏng. Bơ mang lại độ béo mịn, trong khi dưa leo và cà rốt tạo cảm giác giòn mát. Bạn cũng có thể thêm giá đỗ hoặc củ cải để tăng độ tươi.
Khi phần nhân đã sẵn sàng, bạn có thể bắt đầu cuộn sushi.
Cuộn sushi
Đây là phần thú vị nhất — cuộn sushi! Khi cơm, hải sản và rau củ đã chuẩn bị xong, bạn hãy tiến hành theo các bước sau:
1. Chuẩn bị mành tre – Đặt mành tre lên mặt phẳng, sau đó đặt một lá rong biển lên trên, mặt bóng úp xuống.
2. Trải cơm – Làm ướt tay để cơm không dính. Lấy một nắm cơm sushi và dàn đều lên rong biển, chừa khoảng 2–3 cm ở mép trên. Không ấn quá mạnh, chỉ cần lớp cơm mỏng và đều.
3. Thêm nhân – Xếp một vài sợi hải sản và rau dọc theo mép dưới của lớp cơm. Tránh cho quá nhiều nhân để cuộn không bị bung.
4. Cuộn lại – Nhẹ nhàng nhấc mành tre và cuộn sushi về phía trước. Dùng lực vừa phải để cuộn chặt tay nhưng không làm cơm tràn ra ngoài. Khi cuộn đến mép trên, thấm một ít nước lên rong biển để dán kín.
Có thể bạn sẽ cần vài lần thử để quen tay, nhưng khi đã thành thạo, thao tác này sẽ trở nên rất tự nhiên.
Cắt và trình bày
Sau khi cuộn xong, đã đến lúc cắt và thưởng thức thành quả:
1. Cắt cuộn sushi – Dùng dao thật sắc để cắt cuộn thành từng khoanh vừa ăn. Lau sạch lưỡi dao giữa mỗi lần cắt để miếng sushi có đường nét gọn gàng.
2. Bày và thưởng thức – Xếp sushi ra đĩa và dùng kèm nước tương, mù tạt xanh và gừng ngâm để trọn vẹn hương vị.
Bạn có thể biến tấu nhân theo sở thích, chẳng hạn thêm lớp tempura giòn hoặc rưới một chút sốt cay để tăng hương vị.
Mẹo để cuộn sushi đẹp và ngon
• Dùng dao thật sắc – Dao sắc giúp miếng cắt gọn gàng, không làm méo cuộn sushi.
• Không cho quá nhiều nhân – Ít nhưng vừa đủ sẽ giúp cuộn sushi chắc và không bị vỡ.
• Giữ tay luôn ướt – Tay ướt giúp cơm không dính, việc cuộn trở nên dễ dàng hơn.
• Giữ hải sản lạnh – Hải sản tươi và mát sẽ cho hương vị và kết cấu ngon nhất.
Tự làm sushi cuộn hải sản tại nhà dễ hơn bạn tưởng và là một cách thú vị để thưởng thức hải sản tươi. Chỉ cần một chút luyện tập, bạn hoàn toàn có thể tạo ra những cuộn sushi vừa ngon miệng vừa đẹp mắt. Hãy lấy mành tre, xắn tay áo lên và sẵn sàng trải nghiệm sushi theo cách hoàn toàn mới!
