Hãy tưởng tượng một chiếc bánh kếp mặn đầy rau củ, thịt và nước sốt chua ngọt – giờ hãy tưởng tượng bạn tự nấu món đó ngay tại nhà. Đó chính là okonomiyaki, một món ăn vừa ngon miệng lại vừa thú vị khi chế biến.
Có nguồn gốc từ Nhật Bản, okonomiyaki thường được gọi là "bánh kếp mặn kiểu Nhật" hoặc "bánh kếp kiểu Osaka", và đây là món ăn hoàn hảo để thử nghiệm với nhiều loại nhân và topping khác nhau. Hãy cùng tìm hiểu cách làm okonomiyaki tại nhà, từng bước một.
Bạn cần những gì để làm okonomiyaki?
Trước khi bắt đầu, hãy cùng chuẩn bị những nguyên liệu cần thiết. Nguyên liệu làm okonomiyaki rất đơn giản nhưng linh hoạt, và bạn có thể dễ dàng điều chỉnh công thức theo sở thích của mình.
Nguyên liệu:
1 cốc bột mì đa dụng
1/2 cốc nước dùng dashi (hoặc nước nếu không có)
1 quả trứng
1 cốc bắp cải thái sợi
1/2 cốc hành lá thái nhỏ
1/2 cốc thịt gà đã nấu chín
Sốt Okonomiyaki (mua sẵn hoặc tự làm)
Vảy cá ngừ khô (tùy chọn)
Sốt mayonnaise Nhật Bản (Aoi)
Gừng ngâm chua (tùy chọn)
Những nguyên liệu này kết hợp với nhau tạo nên một chiếc bánh giòn bên ngoài, mềm bên trong và đậm đà hương vị. Bạn có thể dễ dàng điều chỉnh phần nhân dựa trên những gì bạn có sẵn hoặc sở thích của mình.
Bước 1: Chuẩn bị bột
Để bắt đầu, bột là yếu tố quan trọng nhất. Sự kết hợp giữa bột mì, trứng và nước dùng dashi tạo nên một lớp nền mịn giúp giữ tất cả các nguyên liệu lại với nhau.
Hướng dẫn:
1. Trong một tô lớn, trộn bột mì và nước dùng dashi.
2. Thêm trứng và trộn đều cho đến khi mịn.
3. Nhẹ nhàng trộn bắp cải và hành lá vào.
Hỗn hợp bột nên hơi sệt, nhưng không quá cứng. Nếu bạn thích bánh xốp hơn, bạn có thể điều chỉnh bằng cách thêm một chút nước dùng dashi.
Bước 2: Chiên bánh okonomiyaki
Bây giờ bột đã sẵn sàng, đến lúc chiên rồi! Bạn có thể chiên bánh Okonomiyaki trên vỉ nướng, bếp điện hoặc thậm chí là chảo chống dính.
Hướng dẫn:
1. Làm nóng chảo chống dính hoặc vỉ nướng ở lửa vừa.
2. Phết một lớp dầu mỏng lên bề mặt để chống dính.
3. Đổ một lượng bột vừa đủ lên chảo, tạo hình thành một chiếc bánh dày.
4. Chiên khoảng 3-5 phút một mặt cho đến khi các cạnh bắt đầu giòn.
5. Cẩn thận lật bánh bằng spatula và chiên thêm 3-5 phút nữa cho đến khi vàng nâu và chín đều.
Mẹo: Bạn có thể dùng nắp đậy chảo khi chiên để giúp bánh chín đều hơn, đảm bảo bánh chín kỹ bên trong.
Bước 3: Nhân bánh và nước sốt
Điều tuyệt vời của okonomiyaki nằm ở phần nhân bánh. Sau khi bánh chín, đã đến lúc thêm tất cả các nguyên liệu ngon miệng.
Hướng dẫn:
1. Rưới nước sốt okonomiyaki lên trên một cách hào phóng. Nước sốt chính là bí quyết tạo nên hương vị, mang đến vị ngọt và chua nhẹ.
2. Thêm một chút sốt mayonnaise Nhật Bản để tạo độ béo ngậy tương phản.
3. Nếu thích, bạn có thể rắc thêm cá ngừ khô bào vụn, chúng sẽ hơi chuyển động theo nhiệt độ của bánh.
4. Để tăng thêm hương vị, bạn cũng có thể thêm một chút gừng ngâm hoặc rong biển khô bào vụn.
Đừng ngại sáng tạo với phần nhân bánh của bạn! Một số người thêm phô mai, tôm, hoặc thậm chí cả vụn tempura để tăng thêm độ giòn.
Bước 4: Dọn ra và thưởng thức
Giờ là phần thú vị nhất—hãy thưởng thức thôi! Okonomiyaki truyền thống được phục vụ nóng hổi, vừa mới ra khỏi chảo. Cắt thành từng miếng như pizza và thưởng thức cùng bạn bè hoặc gia đình.
Mẹo: Okonomiyaki thường được dùng chung, mọi người cùng nhau thưởng thức, khiến nó trở thành một bữa ăn hoàn hảo cho các buổi tụ họp.
Mẹo để làm okonomiyaki hoàn hảo
Làm okonomiyaki rất dễ, nhưng có một vài mẹo để đảm bảo món ăn đạt chất lượng tốt nhất.
1. Đạt được độ mềm xốp lý tưởng: Nếu bạn muốn okonomiyaki mềm xốp hơn, hãy chắc chắn không trộn bột quá kỹ. Trộn nhẹ nhàng bắp cải vào bột sẽ giúp bánh nhẹ và xốp.
2. Đừng vội vàng khi nấu: Hãy dành thời gian lật bánh để có được lớp vỏ giòn, vàng óng bên ngoài mà không bị cháy.
3. Tùy chỉnh theo sở thích: Okonomiyaki tùy thuộc vào sở thích cá nhân. Thêm các loại protein yêu thích của bạn, như tôm hoặc thịt gà, hoặc thậm chí thử nghiệm với các loại nước sốt khác nhau để tạo nên món ăn của riêng bạn.
Kết luận
Làm bánh okonomiyaki tại nhà là một trải nghiệm thú vị và bổ ích. Cho dù bạn nấu cho bản thân, người thân yêu hay một nhóm bạn bè, món bánh mặn Nhật Bản này chắc chắn sẽ gây ấn tượng. Vẻ đẹp của okonomiyaki nằm ở tính linh hoạt và khả năng tùy chỉnh theo khẩu vị của bạn. Vậy tại sao không thử làm món này tối nay? Bạn có thể sẽ yêu thích món ăn ngon này đấy.
