Dù bạn muốn gây ấn tượng với khách trong bữa tiệc tối hay đơn giản là tự thưởng cho mình một bữa ăn ấm cúng, quen thuộc, quay gà nguyên con là một kỹ năng nấu nướng cơ bản nghe có vẻ phức tạp nhưng thực ra lại rất dễ thực hiện.
Chỉ với vài bước đơn giản và kỹ thuật phù hợp, bạn hoàn toàn có thể tạo ra một con gà vàng ruộm, mọng nước và thơm ngon mỗi lần nấu.
Bài hướng dẫn này sẽ đưa bạn đi qua toàn bộ quá trình, từ khâu chọn gà đến lúc chặt và bày ra đĩa, giúp bạn có được món chính đậm đà hương vị — dễ làm hơn bạn tưởng rất nhiều.
Chọn Gà Phù Hợp
Hãy chọn một con gà nguyên con nặng khoảng 1,3–1,8 kg. Kích cỡ này giúp gà chín đều, thịt nhiều nhưng không quá lớn để khó kiểm soát thời gian nấu. Gà tươi hoặc gà đã rã đông hoàn toàn đều phù hợp; tuy nhiên, nếu dùng gà đông lạnh, hãy chắc chắn rằng gà đã được rã đông kỹ trước khi chế biến.
Chuẩn Bị Nguyên Liệu
Với hương vị cổ điển, bạn chỉ cần muối, tiêu và dầu ô liu. Ngoài ra, có thể thêm tỏi, hương thảo, cỏ xạ hương hoặc chanh tùy khẩu vị. Một chút nước cốt chanh tươi cùng vài nhánh hương thảo nhét vào bụng gà sẽ giúp thịt thơm và dậy mùi hấp dẫn.
Nêm Nếm Gà
Đây là bước bạn có thể thỏa sức sáng tạo để tạo dấu ấn riêng cho món gà quay của mình. Dưới đây là cách nêm nếm để gà thấm vị hoàn hảo.
1. Lau khô gà
Trước khi nêm, hãy dùng khăn giấy thấm khô toàn bộ con gà. Việc loại bỏ độ ẩm dư thừa giúp da gà khi quay trở nên giòn và vàng đẹp hơn.
2. Nêm gia vị bên trong và bên ngoài
Rắc muối và tiêu đều vào bên trong khoang bụng gà. Sau đó thoa dầu ô liu khắp bề mặt da và tiếp tục rắc thêm muối, tiêu bên ngoài. Nếu thích, bạn có thể đặt trực tiếp các loại thảo mộc lên da để tăng hương vị.
3. Nhồi gia vị vào bụng gà
Để tăng độ thơm ngon, hãy nhồi vào bụng gà nửa quả chanh, vài tép tỏi và một vài nhánh thảo mộc tươi. Cách này giúp giữ độ ẩm cho thịt và làm gà thấm hương vị từ bên trong.
Thời Gian Quay Gà
Khi gà đã được chuẩn bị xong, đã đến lúc đưa vào lò để quay chín hoàn hảo.
1. Làm nóng lò
Làm nóng lò ở nhiệt độ khoảng 220°C. Nhiệt độ cao giúp da gà nhanh vàng giòn trong khi phần thịt bên trong vẫn mềm và mọng nước.
2. Đặt gà đúng cách
Đặt gà úp phần ức lên trên trong khay nướng hoặc đĩa chịu nhiệt. Bạn có thể dùng vỉ kê để nâng gà lên, tuy nhiên điều này không bắt buộc.
3. Quay gà
Cho gà vào lò và quay khoảng 60–90 phút, tùy theo kích cỡ. Nguyên tắc chung là quay khoảng 20 phút cho mỗi 450 g thịt. Trong quá trình quay, hãy kiểm tra để đảm bảo da gà đang chuyển sang màu vàng đẹp và xoay khay nếu cần để gà chín đều.
Kiểm Tra Độ Chín
Đừng chỉ dựa vào thời gian — kiểm tra nhiệt độ bên trong là cách chính xác nhất để biết gà đã chín hay chưa.
1. Dùng nhiệt kế thực phẩm
Cắm nhiệt kế vào phần dày nhất của đùi gà. Nhiệt độ đạt khoảng 75°C là gà đã chín. Nếu không có nhiệt kế, bạn có thể kiểm tra bằng cách xiên thử — nếu nước chảy ra trong và không còn màu hồng, gà đã sẵn sàng.
2. Để gà nghỉ
Sau khi lấy gà ra khỏi lò, hãy để gà nghỉ khoảng 10–15 phút trước khi chặt. Điều này giúp nước thịt phân bố đều, giữ cho thịt mềm và không bị khô.
Thưởng Thức Gà Quay
Sau tất cả công sức, đã đến lúc thưởng thức thành quả. Điểm tuyệt vời của gà quay là sự linh hoạt trong cách dùng kèm.
1. Chặt gà cẩn thận
Việc chặt gà nghe có vẻ khó nhưng thực ra khá đơn giản. Hãy bắt đầu bằng cách tách đùi và cánh, sau đó cắt dọc phần ức. Cánh gà có thể dùng làm món khai vị hấp dẫn.
2. Ăn kèm món phụ
Để có một bữa ăn trọn vẹn, hãy dùng gà quay kèm các món phụ yêu thích như khoai tây nướng, cà rốt hoặc salad xanh tươi. Phần xương gà còn lại cũng có thể tận dụng để nấu nước dùng gà tại nhà.
Điều Đọng Lại
Quay gà không chỉ là nấu một món ăn, mà còn là tạo nên cảm giác ấm áp và thỏa mãn. Chỉ với vài nguyên liệu đơn giản và kỹ thuật đúng, bạn có thể làm ra món gà quay giòn da, mềm thịt và đậm đà hương vị. Lần tới khi thèm một bữa ăn no nê, hãy nhớ rằng bạn không cần đợi đến dịp đặc biệt mới có thể thưởng thức một con gà quay hoàn hảo.
