Chúng ta sẽ cùng làm bánh phô mai Brazil, hay còn gọi là bánh phô mai dẻo, một món bánh mềm, dai nhẹ, hơi nảy và vô cùng hấp dẫn. Món bánh này rất phù hợp cho bữa sáng, bữa xế, hoặc thậm chí là một bữa ăn nhẹ.

Nếu bạn chưa từng nướng bánh bao giờ cũng đừng lo lắng, vì công thức này đơn giản, nhanh gọn và cực kỳ dễ làm.

Không giống như bánh mì truyền thống, món bánh này không cần nhào bột, không cần chờ ủ, và chỉ mất khoảng 10 phút chuẩn bị là có thể đưa vào lò nướng. Thành phẩm có lớp vỏ ngoài hơi giòn nhẹ, bên trong mềm dẻo, dai dai đặc trưng, cùng hương vị phô mai béo ngậy tan chảy trong miệng.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để làm khoảng 6 bánh lớn (hoặc 12 bánh nhỏ nếu dùng khuôn muffin tiêu chuẩn), bạn cần:

- 1 quả trứng gà lớn (khoảng 55g trứng đánh tan)

- 37g dầu ô liu

- 110g sữa tươi

- 170g bột năng (bắt buộc dùng bột năng, không thay thế bằng bột nếp)

- 100g phô mai mozzarella hoặc loại phô mai béo, dễ tan

- 4–5g muối (gia giảm theo khẩu vị)

Bánh có thể dùng kèm rau củ cắt nhỏ, trái cây tươi hoặc các loại sốt nhẹ để tạo cảm giác như một bữa ăn hoàn chỉnh. Riêng hương vị phô mai đã đủ hấp dẫn, nhưng kết hợp cùng nguyên liệu tươi sẽ khiến trải nghiệm ẩm thực thú vị hơn.

Bước 1: Trộn bột bánh

1. Đập trứng vào tô lớn.

2. Cho dầu ô liu, sữa và muối vào, dùng phới đánh nhẹ cho hòa quyện.

3. Từ từ cho bột năng vào, khuấy đều để tránh vón cục.

4. Thêm phô mai mozzarella bào sợi, nhẹ nhàng trộn đều.

5. Dùng phới hoặc phới dẹt trộn theo chuyển động zíc zắc cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.

Nếu có máy xay thực phẩm, bạn có thể cho tất cả nguyên liệu vào xay để thu được hỗn hợp mịn, không còn thấy sợi phô mai. Tuy nhiên, trộn bằng tay vẫn cho kết quả rất tốt.

Hỗn hợp bột đạt yêu cầu sẽ hơi dính, đàn hồi nhẹ, đây chính là yếu tố tạo nên độ mềm dẻo đặc trưng của bánh.

Bước 2: Chuẩn bị khuôn nướng

1. Quét một lớp mỏng dầu ô liu lên khuôn muffin.

2. Múc bột vào từng ô khuôn, chỉ đổ khoảng 80% chiều cao khuôn để bánh có không gian nở.

3. Dùng mặt sau của muỗng làm phẳng nhẹ mặt bột để bánh chín đều.

Việc chừa khoảng trống giúp bánh phồng đẹp, viền bánh vàng đều mà phần ruột vẫn mềm dẻo.

Bước 3: Nướng bánh

1. Làm nóng lò ở nhiệt độ 200°C.

2. Đặt khuôn bánh ở rãnh giữa để nhiệt lan tỏa đều.

3. Nướng trong khoảng 20–24 phút, đến khi mặt bánh chuyển màu vàng ấm.

4. Lấy bánh ra khỏi khuôn ngay sau khi nướng để tránh đáy bánh bị ẩm.

Trong lúc nướng, căn bếp sẽ lan tỏa mùi phô mai thơm lừng, béo ngậy và vô cùng hấp dẫn. Những chiếc bánh vàng ươm, phồng đẹp vừa ra lò luôn mang lại cảm giác rất “đã mắt”.

Gợi ý cách thưởng thức

- Bổ đôi bánh, thêm rau củ cắt hạt lựu như ớt chuông hoặc dưa leo để tạo cảm giác tươi mát.

- Dùng kèm trái cây tươi hoặc sốt nhẹ để cân bằng hương vị.

- Ăn không cũng rất ngon vì bản thân bánh đã đậm đà phô mai.

Món bánh này thích hợp làm bữa ăn nhẹ chính, vì vậy kết hợp với các món thanh mát sẽ giúp hương vị hài hòa hơn. Bạn cũng có thể thử trộn nhiều loại phô mai khác nhau hoặc thêm chút thảo mộc để mỗi mẻ bánh mang một nét riêng.

Mẹo để bánh thành công

- Luôn dùng bột năng để giữ được độ dai đặc trưng.

- Phô mai đậm vị sẽ giúp bánh béo hơn, nhưng mozzarella cho độ kéo sợi và mềm dẻo lý tưởng.

- Gia giảm muối theo khẩu vị, mức 4–5g thường rất vừa miệng.

- Điểm mạnh của công thức là nhanh gọn: trộn – đổ khuôn – nướng chỉ trong 10 phút chuẩn bị.

- Có thể cấp đông bột sống ngay trong khuôn, khi cần chỉ việc mang ra nướng trực tiếp.

Biến tấu thêm hương vị

- Rắc thêm phô mai parmesan bào mịn lên mặt bánh trước khi nướng để tạo lớp vỏ phô mai giòn thơm.

- Thêm rau củ băm nhỏ hoặc thảo mộc vào bột để đổi vị.

- Dùng kèm sốt nhẹ hoặc mứt để tạo sự kết hợp mặn – ngọt thú vị.

Kết lại

Các bạn thân mến, vậy là chúng ta đã có những chiếc bánh phô mai Brazil mềm dẻo, vàng óng và thơm lừng sẵn sàng để thưởng thức. Phù hợp cho bữa sáng, bữa trưa nhẹ hay bữa xế, món bánh này vừa nhanh gọn, vừa ngon miệng lại mang chút “phép màu” của ẩm thực. Bạn có thể thử nhiều cách biến tấu, chia sẻ cùng bạn bè hoặc đơn giản là thưởng thức bánh khi còn ấm nóng vừa ra lò. Thật khó tin chỉ với vài nguyên liệu đơn giản lại có thể tạo nên một món bánh cuốn hút đến vậy. Chúc bạn nướng bánh thật vui và ngon miệng!