Nếu bạn từng húp một bát ramen nóng hổi, bạn sẽ hiểu vì sao món ăn này lại dễ gây nghiện đến vậy—phần nước dùng đậm đà, sợi mì mềm dai và những món ăn kèm hoàn hảo hòa quyện trong một bát ngon khó cưỡng.

Nhưng tại sao phải gọi đồ mang về khi bạn hoàn toàn có thể tự nấu một bát ramen chuẩn vị ngay tại nhà?

Nấu ramen có thể nghe hơi khó, nhưng chỉ với vài nguyên liệu cần thiết và một chút bí quyết, bạn sẽ tạo ra được một bát ramen ngon như nhà hàng ngay trong căn bếp của mình. Hãy cùng bắt đầu từng bước thật dễ dàng.

1. Chuẩn Bị Nguyên Liệu

Trước khi bắt tay vào nấu, hãy chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu. Một bát mì truyền thống gồm vài phần chính: nước dùng, mì, món ăn kèm và gia vị. Dưới đây là những gì bạn cần cho từng phần:

• Nước dùng:

Nền tảng của mọi bát mì ngon. Bạn có thể chọn loại đậm, béo hoặc loại nhẹ nhàng như nước rau củ.

• Mì:

Mì thường làm từ bột mì, muối và nước kiềm. Bạn có thể mua mì làm sẵn hoặc tự nhào nếu muốn thử thách bản thân.

• Món ăn kèm:

Một số món phổ biến gồm trứng lòng đào, hành lá thái nhỏ, măng, rong biển và thịt như gà hoặc đậu hũ nếu muốn ăn chay.

• Gia vị:

Gồm nước tương, tương lên men hoặc muối để tạo nên hương vị đặc trưng cho nước dùng.

Mẹo: Nếu bạn không có nhiều thời gian, mua sẵn mì và nước dùng sẽ giúp tiết kiệm đáng kể. Nhưng nếu tự nấu nước dùng từ đầu, hương vị sẽ lên một tầm cao mới.

2. Chuẩn Bị Nước Dùng

Nước dùng là trái tim của món mì. Có nhiều phong cách khác nhau, nhưng phổ biến nhất là loại đậm, béo hoặc loại trong, nhẹ. Dưới đây là cách nấu nước dùng gà đơn giản:

– Cho khoảng 1–1,5 kg xương gà hoặc phần thịt gà, 2 lít nước và vài lát gừng, tỏi, hành vào nồi.

– Đun sôi, sau đó hạ lửa và ninh ít nhất 2–3 giờ. Ninh càng lâu, hương vị càng đậm.

– Sau khi nấu xong, lọc nước dùng qua rây để loại bỏ xương và rau củ.

Mẹo: Nếu bạn vội, có thể dùng nước dùng gà đóng hộp và thêm nước tương, tương lên men để tăng chiều sâu hương vị.

3. Nấu Sợi Mì

Mì nấu rất nhanh nhưng cần canh thời gian chính xác để đạt độ dai chuẩn. Nếu dùng mì mua sẵn, hãy làm theo hướng dẫn trên bao bì. Nếu tự làm mì, bạn có thể tham khảo quy trình cơ bản sau:

– Đun sôi một nồi nước lớn (không cần cho muối vì mì đã có sẵn vị).

– Thả mì vào và nấu 3–4 phút, thỉnh thoảng khuấy để mì không dính.

– Đổ mì ra rổ và xả qua nước lạnh để ngừng quá trình chín, rồi để riêng.

Mẹo: Đừng nấu mì quá lâu — mì đạt chuẩn khi vẫn còn độ dai nhẹ khi cắn.

4. Lắp Ghép Bát Mì

Khi nước dùng và mì đều đã sẵn sàng, đã đến lúc hoàn thiện bát mì của bạn!

– Rót nước dùng:

Múc nước dùng nóng vào bát, đầy khoảng một nửa.

– Thêm mì:

Đặt nhẹ nhàng mì vào nước dùng.

– Thêm món ăn kèm:

Đây là phần thú vị nhất! Một số lựa chọn quen thuộc gồm:

• Trứng lòng đào:

Luộc khoảng 6 phút để lòng đỏ sánh mịn.

• Thịt gà hoặc đậu hũ:

Có thể nướng, áp chảo hoặc quay.

• Hành lá:

Thái nhỏ để tăng hương thơm tươi mát.

• Tảo khô:

Tăng vị umami và tạo điểm nhấn đẹp mắt.

Mẹo: Nếu thích vị cay, hãy thêm một ít dầu ớt hoặc rắc chút ớt bột lên trên.

5. Nêm Nếm Theo Khẩu Vị

Lúc này bát mì của bạn chắc chắn đã rất hấp dẫn, nhưng vẫn chưa trọn vẹn nếu thiếu bước nêm nếm cuối cùng. Bạn có thể điều chỉnh hương vị theo sở thích:

Nước tương:

Thêm một muỗng nước tương để tạo vị đậm đà.

Tương lên men:

Hòa một muỗng tương lên men vào nước dùng để tạo vị umami và béo hơn.

Muối:

Nếu thích phong cách mì thanh nhẹ, chỉ cần thêm chút muối cho vừa.

Mẹo: Hãy nếm trước khi thêm gia vị vì hương vị có thể đậm hơn sau khi nước dùng được ninh lâu.

6. Thử Nghiệm Với Các Món Ăn Kèm

Dù các món ăn kèm truyền thống rất tuyệt, bạn cứ thoải mái sáng tạo với bát mì của mình. Một số gợi ý thú vị:

Măng:

Món ăn kèm truyền thống, thêm vị giòn nhẹ.

Bắp:

Mang lại độ ngọt dễ chịu.

Rau chân vịt:

Tạo màu sắc và tăng dinh dưỡng.

Bột ớt Nhật: Giúp tăng độ cay và chiều sâu hương vị.

Mẹo: Thử nhiều món ăn kèm khác nhau sẽ giúp bạn khám phá ra “bát mì chân ái” của mình.

7. Thưởng Thức Bát Mì Tự Nấu

Bước cuối cùng cũng là phần tuyệt vời nhất: thưởng thức bát mì! Mì ngon nhất khi nước dùng còn nóng, vì vậy hãy ăn ngay sau khi hoàn thành. Dùng đũa để gắp sợi mì và nhấp nước dùng trực tiếp từ bát — đúng chuẩn phong cách Nhật.

Mẹo: Đừng ăn vội. Hãy tận hưởng từng thìa nước dùng và từng sợi mì dai ngon mà bạn đã bỏ công chế biến.

Nấu ramen tại nhà là trải nghiệm thú vị cho phép bạn tùy chỉnh từng thành phần—từ nước dùng đến topping. Dù mất chút thời gian và công sức, thành quả là một bát ramen ngon, ấm lòng và chẳng kém gì ngoài nhà hàng. Hãy chuẩn bị nguyên liệu, xắn tay áo và sẵn sàng thưởng thức bát ramen “nhà làm” tuyệt hảo của riêng bạn!