Thưởng thức sự kết hợp thú vị giữa quả việt quất và kem với những chiếc cupcake ngon miệng này. Kết cấu giống như bánh muffin của chiếc bánh chứa đầy những quả việt quất mọng nước, tạo nên một món ăn nhẹ nhàng và sảng khoái, hoàn hảo cho bữa sáng hoặc trà chiều.

Nguyên liệu (cho 9 chiếc muffin tiêu chuẩn):

90g bột gluten vừa,

90g bột mì ít gluten

7,5ml bột nở

3/4 thìa cà phê muối, 115g bơ

115g đường mịn

2 quả trứng

1 muỗng cà phê vani chiết xuất

142g sữa

150ml kem nhẹ

Quả việt quất

Hướng dẫn:

1. Làm nóng lò ở nhiệt độ 180°C. Rây chung bột mì có hàm lượng gluten trung bình, bột mì có hàm lượng gluten thấp, bột nở và muối. Đặt các cốc muffin vào khuôn.

2. Bơ cắt hạt lựu và để mềm ở nhiệt độ phòng. Thêm đường.

3. Dùng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình, đánh bơ cho đến khi bông xốp và chuyển sang màu trắng. Đảm bảo nó được đánh kỹ.

4. Thêm từng quả trứng vào, đánh đều sau mỗi lần thêm.

5. Đánh hỗn hợp liên tục bằng máy trộn điện, cuối cùng thêm chiết xuất vani vào.

6. Chia bột thành ba phần và sữa thành hai phần. Lần lượt thêm bột mì và sữa vào bột bơ, khuấy đều để kết hợp. Đổ bột vào túi bắt kem hoặc múc bột trực tiếp vào cốc giấy, đổ đầy nửa chừng.

7. Thêm quả việt quất vào bột.

8. Đổ thêm bột vào các cốc cho đến khi đầy khoảng 9/10. Nướng trong lò đã làm nóng từ trước trong 25-30 phút.

9. Sau khi nướng xong, chuyển bánh nướng xốp sang giá nướng để nguội. Đánh kem cho đến khi đạt được độ sệt nhẹ và mịn.

10. Rưới kem tươi lên bánh cupcake và trang trí bằng quả việt quất tươi.

Lời khuyên:

1. Tránh thay đổi lượng bột nở trừ khi cần thiết. Loại bỏ nó có thể ảnh hưởng đến kết cấu của bánh nướng nhỏ.

2. Điều chỉnh lượng chiết xuất vani theo sở thích cá nhân.

3. Hãy kiên nhẫn khi khuấy bột sau khi thêm sữa; nó có thể cần thêm một chút nỗ lực để đạt được độ đặc mịn.

Sự kết hợp giữa các loại bột có hàm lượng gluten trung bình và thấp tạo ra một kết cấu mềm và ẩm, kết hợp hoàn hảo với những quả việt quất ngon ngọt.

Chất kem nhẹ bổ sung thêm yếu tố béo ngậy và béo ngậy, nâng cao hương vị tổng thể. Những chiếc bánh nướng nhỏ này không quá béo nên khiến người ăn không cảm thấy sai trái.

Dù được thưởng thức như một món ăn nhẹ thú vị vào buổi sáng hay một sự bổ sung hấp dẫn cho bữa trà chiều, những chiếc bánh nướng nhỏ kem việt quất này chắc chắn sẽ gây ấn tượng với sự cân bằng tinh tế giữa hương vị và kết cấu.