Ít có loại rau nào có thể làm bừng sáng đĩa thức ăn như ớt chuông. Với sắc đỏ, vàng, cam và xanh lá cây rực rỡ, chúng không chỉ làm cho bữa ăn của chúng ta thêm đẹp mắt mà còn tốt cho sức khỏe hơn.
Thường được mệnh danh là "Vua Vitamin C" của thế giới rau củ, ớt chuông chứa đầy chất chống oxy hóa và các dưỡng chất thiết yếu giúp tăng cường năng lượng và sức khỏe. Cùng khám phá cách những loại rau củ tươi ngon này có thể thêm sắc màu và sức sống cho bữa ăn hàng ngày của chúng ta.
Màu sắc khác nhau, sức mạnh khác nhau
Mỗi màu sắc của ớt chuông đều kể một câu chuyện về độ chín và dinh dưỡng. Ớt chuông xanh được hái sớm hơn, trong khi ớt chuông vàng, cam và đỏ được trồng lâu hơn trên cây để có hương vị và dinh dưỡng phong phú hơn. Đáng ngạc nhiên là 100 gram ớt chuông xanh cung cấp khoảng 130 miligam Vitamin C - gần gấp bốn lần so với cam và khoảng mười lần so với cà chua. Các loại ớt chuông vàng, cam và đỏ thậm chí còn chứa nhiều hơn, lần lượt khoảng 139, 158 và 142 miligam.
Điều đó có nghĩa là chỉ cần ăn một quả ớt chuông xanh cỡ vừa hoặc nửa quả ớt chuông nhiều màu là có thể đáp ứng toàn bộ nhu cầu vitamin C hàng ngày của chúng ta. Không có gì ngạc nhiên khi chúng là thực phẩm thiết yếu để tăng cường hệ miễn dịch và chống lại sự mệt mỏi một cách tự nhiên. Theo dữ liệu dinh dưỡng do Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA) tổng hợp và được các nền tảng dinh dưỡng sức khỏe tham khảo, ớt chuông — đặc biệt là các loại ớt chuông chín nhiều màu — là một trong những nguồn thực vật giàu vitamin C nhất, thường vượt trội hơn các nguồn vitamin C truyền thống như cam nếu tính theo trọng lượng tương đương.
Ít calo, nhiều dinh dưỡng
Một trong những điểm tuyệt vời nhất? Ớt chuông chứa ít calo và hoàn hảo cho mọi chế độ ăn kiêng. Trong khi ớt chuông xanh chứa khoảng 18 kcal trên 100 gram, thì ớt chuông màu ngọt hơn chỉ khoảng 30 kcal. Với chỉ số đường huyết chỉ 15 và hàm lượng carbohydrate dưới 7%, chúng rất tốt ngay cả với những người đang theo dõi lượng đường trong máu.
Tuy nhiên, không phải ai cũng nên ăn nhiều ớt chuông. Những người mắc một số bệnh lý như viêm dạ dày, loét dạ dày hoặc dị ứng thực phẩm có thể cần hạn chế ăn ớt chuông. Tuy nhiên, đối với hầu hết chúng ta, ớt chuông là một món ăn nhẹ hoặc nguyên liệu lý tưởng, nhẹ nhàng và bổ sung năng lượng.
Điều gì tạo nên sự độc đáo của mỗi màu sắc?
Tại sao ớt chuông lại có nhiều màu sắc khác nhau? Tất cả nằm ở sắc tố bên trong. Ớt chuông xanh giàu chất diệp lục, cung cấp các khoáng chất vi lượng như sắt và giúp tăng cường sức sống tổng thể. Ớt chuông vàng chứa nhiều lutein và beta-carotene, cả hai đều cần thiết cho sức khỏe đôi mắt. Ớt chuông đỏ còn hơn thế nữa - chúng chứa lycopene và capsanthin, những chất chống oxy hóa mạnh mẽ giúp bảo vệ tế bào khỏi lão hóa và căng thẳng.
Những sắc tố này kết hợp với nhau không chỉ làm cho món ăn của chúng ta đẹp mắt mà còn tăng cường khả năng phòng vệ tự nhiên của cơ thể. Càng thêm nhiều màu sắc vào bữa ăn, chế độ ăn uống của chúng ta càng trở nên cân bằng và bổ dưỡng hơn.
Bí mật bất ngờ của ớt không cay
Mặc dù cùng họ với ớt, ớt chuông không cay. Điều này là do chúng chứa một hợp chất nhẹ gọi là capsiate thay vì capsaicin - chất gây cay cho ớt. Mặc dù capsiate không tạo ra cảm giác cay, nhưng nó mang lại nhiều lợi ích tương tự: giúp điều hòa quá trình trao đổi chất, hỗ trợ sức bền và hoạt động như một chất chống oxy hóa.
Vậy nên khi thưởng thức ớt chuông, chúng ta vẫn cảm nhận được “sức mạnh của ớt”, chỉ là không có vị cay. Đây là một cách nhẹ nhàng để tận hưởng tất cả những lợi ích của ớt mà không làm quá tải vị giác.
Làm thế nào để chọn được ớt chuông ngon nhất?
Khi mua ớt chuông, đây là những cách chúng ta có thể chọn được những quả tươi nhất:
1. Màu sắc: Hãy chọn những quả có vỏ sáng bóng, không có đốm đen.
2. Thân: Ớt chuông tươi có thân xanh, chắc—không phải màu nâu hoặc khô.
3. Cảm nhận: Ớt ngon có cảm giác chắc và hơi đàn hồi.
4. Mùi: Ớt tươi có mùi thơm nhẹ, ngọt ngào. Nếu có mùi chua hoặc mốc, hãy bỏ qua.
5. Trọng lượng: Ớt nặng hơn thường mọng nước và tươi hơn.
Một cách kiểm tra đơn giản như thế này sẽ đảm bảo ớt luôn giòn, đậm đà và giàu dinh dưỡng.
Nấu ớt chuông đúng cách
Ớt chuông luôn tỏa sáng trong bất kỳ căn bếp nào. Nếu yêu thích độ giòn tự nhiên của chúng, chúng ta có thể ăn sống trong salad hoặc thái lát để chấm. Xào nhanh cũng là một lựa chọn tuyệt vời - vừa giữ được độ tươi ngon vừa giữ được dưỡng chất. Nấu ăn với một chút dầu ăn tốt cho sức khỏe cũng giúp cơ thể hấp thụ beta-carotene tốt hơn.
Tuy nhiên, điều chúng ta nên tránh là luộc hoặc hầm quá lâu, vì vitamin C rất nhạy cảm với nhiệt và dễ bị phân hủy. Nấu nhanh, nhẹ sẽ giữ nguyên hương vị và lợi ích sức khỏe.
Bảo quản ớt chuông thông minh như thế nào?
Ớt chuông không ưa lạnh. Bảo quản trực tiếp trong tủ lạnh có thể gây hư hỏng do lạnh, để lại những vệt nước trên bề mặt ớt. Thay vào đó, hãy bảo quản ớt chuông ở nơi thoáng mát, thông gió tốt, nhiệt độ từ 48°F đến 54°F (khoảng 9–12°C). Nếu có quá nhiều ớt chuông, chúng ta có thể chần sơ qua—nhúng ớt vào nước nóng ở nhiệt độ 95–130°F (35–55°C) trong khoảng năm phút—sau đó đông lạnh. Mẹo đơn giản này sẽ tiêu diệt vi khuẩn, làm giảm hoạt động của enzyme và giữ ớt chuông tươi lâu hơn.
Những phản chiếu sắc màu
Lần tới khi dạo qua quầy hàng nông sản, hãy dành chút thời gian để chiêm ngưỡng những quả ớt chuông bóng bẩy lấp lánh dưới ánh đèn. Ẩn sâu bên trong lớp vỏ sáng bóng của chúng là cả một thế giới vitamin C, chất chống oxy hóa và năng lượng tự nhiên đang chờ đợi để nâng tầm bữa ăn và tâm trạng của chúng ta. Dù thưởng thức ớt chuông sống giòn tan hay xào nhanh, ớt chuông nhắc nhở chúng ta rằng ăn uống lành mạnh có thể mang lại niềm vui, sắc màu và tràn đầy sức sống.
Vậy hãy cho chúng tôi biết, màu nào thu hút bạn đầu tiên - xanh lá cây cho sự tươi mát, vàng cho sự ấm áp, hay đỏ cho sức mạnh? Dù bạn chọn màu gì, hãy cùng nhau tiếp tục tô điểm thêm sắc màu cho bữa ăn và mang đến sự tích cực cho ngày mới, từng chút một.
