Ít có món tráng miệng nào mang trong mình nhiều nét quyến rũ - hay nhiều câu chuyện - như Paris-Brest. Ban đầu được tạo ra vào năm 1910 để kỷ niệm cuộc đua xe đạp đường dài giữa Paris và Brest, chiếc bánh ngọt hình tròn này kể từ đó đã trở thành biểu tượng của sự thanh lịch, sang trọng.
Dành cho những ai yêu thích món tráng miệng kết hợp giữa truyền thống và sáng tạo, Paris-Brest mang đến tất cả: vị thanh nhẹ của vỏ bánh choux, vị béo ngậy của kem praline, và niềm vui khi tạo ra một món ăn trông (và hương vị) như chiến thắng. Làm bánh tại nhà không chỉ là nướng bánh—mà còn là nghệ thuật chuyển động.
Vòng tròn niềm vui — Nguyên liệu & các bước
Làm bánh Paris-Brest thoạt nhìn có vẻ khó khăn, nhưng thực ra lại là một nhịp điệu bổ ích khi bạn bắt đầu. Quá trình—bóp kem, nướng bánh, đánh kem và lắp ráp—mang lại cảm giác gần như thiền định. Mỗi bước đều kết nối bạn với truyền thống lâu đời của nghề làm bánh ngọt Pháp, đồng thời vẫn có chỗ cho phong cách cá nhân.
Nguyên liệu (làm một vòng lớn hoặc 6 vòng nhỏ):
Phần vỏ bánh choux:
½ cốc nước
½ cốc sữa
4 thìa canh bơ
1 thìa cà phê đường
½ thìa cà phê muối
1 cốc bột mì đa dụng
4 quả trứng
Phần nhân kem praline:
1 cốc sữa
3 lòng đỏ trứng
3 thìa canh đường
2 thìa canh bột mì
½ cốc bột praline (hạt phỉ hoặc hạnh nhân)
3 thìa canh bơ (đã làm mềm)
Phần phủ bánh:
Hạnh nhân thái lát và đường bột
Các bước:
Làm đế bánh choux: Cho nước, sữa, bơ, đường và muối vào nồi. Đun sôi nhẹ, sau đó cho bột mì vào cùng một lúc. Khuấy nhanh cho đến khi bột tách khỏi thành nồi.
Cho trứng vào: Cho bột ra bát và để nguội bớt. Đập từng quả trứng vào đánh đều cho đến khi bột mịn và bóng. Bột phải đặc nhưng vẫn có thể bóp được.
Tạo hình vòng tròn: Bắt bột lên giấy dầu thành hình tròn rộng khoảng 18 cm. Bắt một vòng tròn thứ hai bên trong vòng thứ nhất và một vòng thứ ba lên trên để tạo độ cao. Rắc hạnh nhân thái lát lên trên.
Nướng cho đến khi vàng: Nướng ở nhiệt độ 190°C (375°F) trong 25–30 phút, cho đến khi bánh phồng và giòn. Để nguội hoàn toàn trước khi cắt lát.
Chuẩn bị kem praline: Đun nóng sữa trong một chiếc nồi nhỏ. Trong một bát khác, đánh tan lòng đỏ trứng, đường và bột mì. Từ từ đổ sữa nóng vào hỗn hợp lòng đỏ, khuấy liên tục. Đặt lại lên bếp và nấu cho đến khi hỗn hợp đặc lại. Tắt bếp, cho bột praline và bơ vào, khuấy đều. Để lạnh cho đến khi bột đông lại.
Hoàn thiện: Cắt ngang khối bột. Bơm kem praline vào giữa, sau đó nhẹ nhàng đặt khối bột lên trên. Rắc đường bột lên trên.
Di sản của sự chuyển động — Tại sao món tráng miệng này trường tồn?
Ngoài hương vị thơm ngon, Paris-Brest còn mang trong mình tinh thần chuyển động và nghệ thuật thủ công. Hình tròn của nó phản chiếu hình bánh xe đạp — biểu tượng của hành trình và niềm vui. Nướng bánh không chỉ là việc làm theo từng bước; mà còn là cảm nhận được một phần của một điều gì đó vừa mang tính lịch sử vừa sống động.
Kết cấu như cảm xúc
Sự kỳ diệu của Paris-Brest nằm ở sự tương phản. Vỏ bánh choux xốp nhẹ nhưng có cấu trúc, trong khi kem praline mềm mịn và béo ngậy. Cùng nhau, chúng tạo nên nhịp điệu giòn tan khiến bạn muốn ăn thêm một miếng nữa. Đây là loại bánh tráng miệng mang lại cảm giác trọn vẹn, như một câu chuyện được kể theo từng lớp.
Một nghi thức của sự kiên nhẫn
Làm bánh choux dạy cho chúng ta sự kiên nhẫn — đó là một lời nhắc nhở nhẹ nhàng rằng nhiệt độ, không khí và thời gian có thể biến những nguyên liệu đơn giản thành một điều gì đó phi thường. Bạn sẽ thấy bột bánh nở ra, rồi xẹp xuống một chút thành một lớp vỏ hoàn hảo. Đó là bài học về lòng tin và thời điểm, và là phần thưởng xứng đáng.
Vòng tròn hương vị của riêng bạn
Vẻ đẹp của Paris-Brest nằm ở khả năng biến tấu linh hoạt. Thay praline bằng bột hồ trăn, hoặc thêm cà phê hoặc kem sô cô la để tạo nên một hương vị hiện đại. Bạn thậm chí có thể làm phiên bản mini cho khẩu phần ăn cá nhân hoặc làm quà tặng đặc biệt. Một khi đã thành thạo món bánh cổ điển, vòng tròn sẽ trở thành bức tranh của bạn - ngọt ngào, cởi mở và vô tận sáng tạo.
Paris-Brest không chỉ là một loại bánh ngọt Pháp—mà còn là câu chuyện về sự chuyển động, sự tinh tế và ý nghĩa. Nó mời gọi bạn thỏa sức sáng tạo với kết cấu, kiên nhẫn và tận hưởng phép màu giản đơn của sự biến đổi. Bởi nó là sự cân bằng hoàn hảo giữa truyền thống và trí tưởng tượng: một món tráng miệng kết nối trái tim Paris với căn bếp của bạn. Hãy khuấy, bóp kem và ngắm nhìn nó nở rộ—bởi vì trong mỗi vòng tròn vàng ươm, luôn có một chút niềm vui đang chờ được chia sẻ.
