Món ăn sáng đặc trưng của người Mỹ chắc chắn là bánh kếp. Bánh kếp vừa dễ làm vừa ngon.

Mẹo làm bánh kếp cần thiết:

1. Để đạt được kết cấu bông xốp như mong muốn, hãy chọn bột mì ít gluten.

Tuy nhiên, dùng bột mì đa dụng cũng được - chỉ cần nhớ tránh trộn bột quá kỹ.

2. Để làm bánh pancake hoàn hảo cần kiểm soát nhiệt độ và lượng dầu. Một lớp dầu mỏng trên chảo chắc chắn là đủ. Thường xuyên lắc chảo để đảm bảo nhiệt độ được tỏa đều. Sau mỗi chiếc bánh, đặt chảo lên khăn ẩm để chảo nguội bớt, tránh cho lớp bột tiếp theo bị cháy khi tiếp xúc.

3. Để chống lại tình trạng khô và tăng hương vị, hãy cân nhắc việc phủ lên bánh kếp các loại trái cây ẩm, kem tươi, xi-rô cây phong hoặc các lựa chọn thơm ngon khác.

4. Một nguyên tắc cơ bản để xử lý độ dày của bánh kếp: bột đặc sẽ tạo ra bánh dày, bột loãng sẽ tạo ra bánh mỏng. Nếu có bơ trong hỗn hợp, việc làm lạnh sẽ tạo ra độ đặc hơn. Hãy điều chỉnh tỷ lệ bột theo kết cấu mong muốn.

5. Đối với phần bánh kếp còn thừa, hãy bảo quản lạnh để dùng sau hoặc hâm nóng lại bằng lò vi sóng hoặc nồi hấp.

Dưới đây là công thức cổ điển cho món bánh muffin xốp mềm mịn tuyệt hảo. Món ăn sáng tạo này mang đến hương vị và độ mềm mại đáng kinh ngạc—hãy tự mình thưởng thức và học hỏi nhé.

Công thức làm bánh muffin siêu mềm:

Tổng thời gian: 25 phút

Nguyên liệu:

- 1,5 cốc bột mì đa dụng (355 ml)

- 3 thìa canh đường bột (44 ml)

- 2 thìa cà phê bột nở (9,9 ml)

- 1/2 thìa cà phê muối kosher (2,5 ml)

- 1,5 cốc sữa (296 ml)

- 1 lòng đỏ trứng gà lớn và 3 lòng trắng trứng gà lớn

- 1/4 cốc bơ nhạt (59 ml)

- 1/2 thìa cà phê chiết xuất vani (2,5 ml)

- Siro cây phong (nếu muốn)

Cách làm:

1. Trộn nguyên liệu khô và ướt

Trong bát đầu tiên, trộn đều bột mì, đường bột, bột nở và muối.

Trong bát thứ hai, trộn đều sữa, lòng đỏ trứng, bơ đã đun chảy và chiết xuất vani.

Trong bát thứ ba, đánh 3 lòng trắng trứng bằng máy đánh trứng cho đến khi hỗn hợp bông cứng.

2. Trộn hỗn hợp

Đổ hỗn hợp trong bát thứ hai vào bát thứ nhất và trộn nhẹ nhàng cho đến khi vừa hòa quyện.

Cho một phần ba hỗn hợp này vào lòng trắng trứng đã đánh bông và trộn nhẹ nhàng để giữ được độ bông xốp. Sau đó, đổ lại hỗn hợp lòng trắng trứng vào bát lớn hơn và trộn đều với hai phần ba lượng bột còn lại.

3. Chiên bánh kếp

Làm nóng chảo ở lửa vừa nhỏ và phết một lớp bơ mỏng xuống đáy chảo.

Múc 1/4 cốc bột vào chảo, xoay chảo thành hình tròn. Chiên khoảng 3 phút cho đến khi nổi bọt.

Lật bánh và chiên thêm một phút nữa cho đến khi cả hai mặt vàng đều.

Chiếc bánh kếp mềm xốp và thơm ngon tự làm đã sẵn sàng. Phết thêm bơ hoặc siro cây phong trước khi dùng.