Chào các tín đồ yêu thích pancake! Bạn có bao giờ thức dậy với cơn thèm pancake ngọt ngào nhưng lại muốn một phiên bản lành mạnh và ít dầu mỡ hơn không? Tôi cũng từng như vậy — luôn giằng co giữa việc “ăn ngon miệng” và “ăn sạch khỏe”.
Sau rất nhiều lần thử nghiệm và điều chỉnh, cuối cùng tôi đã tìm ra cách làm pancake mềm, vàng ruộm, không cần dầu mà vẫn thơm ngon vô cùng. Tin tôi đi, bạn sẽ chẳng hề thấy thiếu dầu đâu!
Tại sao tôi bỏ dùng dầu (khi làm pancake)
Trước đây, tôi luôn cho dầu hoặc bơ vào chảo mỗi lần làm pancake — nhưng điều đó đồng nghĩa với nhiều calo hơn, rửa chảo vất vả hơn và đôi khi còn có vị béo ngấy khó chịu. Vì thế, tôi bắt đầu thử các cách bỏ dầu mà bánh vẫn mềm, không bị khô hay dai. Và hóa ra, bí quyết nằm ở chảo và phần bột. Khi hai yếu tố này được chuẩn bị đúng cách, phần còn lại cực kỳ đơn giản!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Đây là công thức làm pancake không dầu yêu thích của tôi — siêu dễ, toàn nguyên liệu lành mạnh:
• 1 cốc bột yến mạch hoặc bột mì thường
• 1 muỗng cà phê bột nở
• 1 quả chuối chín (nghiền nhuyễn) hoặc 1 quả trứng
• 1/2 muỗng cà phê quế (tùy chọn)
• 3/4 cốc sữa hạt hoặc sữa tươi
• 1/2 muỗng cà phê tinh chất vani
• Chảo chống dính (rất quan trọng!)
Nếu muốn bánh bông hơn, hãy thêm một ít nước cốt chanh hoặc một nhúm nhỏ bột nổi nhé.
Cách làm pancake không cần dầu
1. Làm nóng chảo trước. Dùng chảo hoặc vỉ nướng chống dính, đun ở lửa vừa thấp. Cho chảo nóng đều trong vài phút.
2. Trộn bột. Cho tất cả nguyên liệu vào tô và khuấy đều cho mịn. Nếu thấy bột đặc quá, thêm chút sữa; nếu loãng quá, cho thêm ít bột.
3. Không cần dầu. Khi chảo đủ nóng, múc khoảng 1/4 cốc bột cho mỗi chiếc bánh. Để yên cho đến khi thấy bong bóng nhỏ nổi trên mặt và viền bánh hơi khô — khoảng 2–3 phút.
4. Lật nhẹ nhàng. Dùng xẻng silicon để lật, mặt sau sẽ chín nhanh hơn!
5. Hoàn thành! Xếp bánh chồng lên nhau và thưởng thức cùng trái cây tươi, siro cây phong, sữa chua hoặc bơ đậu phộng.
Mẹo nhỏ để thành công
• Chảo chống dính là tất cả. Nếu chảo bị dính dù chỉ một chút, bánh sẽ hỏng ngay. Tôi khuyên dùng chảo gốm hoặc titan — cực kỳ đáng tiền!
• Bột nên hơi đặc — giống như sinh tố đặc, chứ không loãng như sữa.
• Đừng vội lật bánh! Nếu bánh chưa tự bong lên dễ dàng, hãy đợi thêm một chút.
Đến lúc lật bánh rồi!
Những chiếc pancake không dầu này đã trở thành thói quen cuối tuần của tôi. Tôi thích cảm giác có thể ăn một đĩa đầy mà không bị ngấy hay nặng bụng. Thêm nữa, ít dầu = ít dọn dẹp = nhiều thời gian thư giãn hơn! Bạn đã bao giờ thử làm pancake không dầu chưa? Bạn có muốn thử công thức này không? Hãy cho tôi biết cảm nhận của bạn nếu bạn làm thử nhé!
