Mềm mịn, thơm ngọt và hoàn hảo cho mọi dịp — bánh việt quất là sự kết hợp tuyệt vời giữa vị ngọt tự nhiên của quả mọng tươi và lớp bánh ẩm mềm tan trong miệng.
Dù bạn đang chuẩn bị món tráng miệng cho buổi tụ họp gia đình hay chỉ muốn tự thưởng cho mình một chút ngọt ngào, món bánh này chắc chắn sẽ không khiến bạn thất vọng.
Sự cân bằng giữa hương vị cùng lớp vỏ vàng óng hấp dẫn khiến món bánh này trở thành niềm vui cho cả mắt lẫn vị giác. Công thức dưới đây mang đến một biến tấu hiện đại cho món bánh truyền thống, với vị chua nhẹ của sữa chua Hy Lạp và hương thơm tươi mát từ vỏ chanh. Hãy cùng khám phá từng bước đơn giản để tạo nên tuyệt phẩm hấp dẫn này nhé!
Hướng Dẫn Làm Bánh Từng Bước
Nguyên liệu (cho khuôn tròn 9 inch):
1 ½ cup bột mì đa dụng 1 muỗng cà phê bột nở ½ muỗng cà phê muối nở (baking soda) ¼ muỗng cà phê muối ½ cup bơ lạt, để mềm ⅔ cup đường cát trắng 2 quả trứng lớn 1 muỗng cà phê tinh chất vani ½ muỗng cà phê vỏ chanh bào tươi ½ cup sữa chua Hy Lạp không đường 1 ¼ cup việt quất tươi 1 muỗng canh bột mì (để áo việt quất)
Cách làm:
1. Chuẩn bị khuôn và lò nướng
Làm nóng lò ở 350°F (175°C). Phết bơ lên khuôn bánh tròn 9 inch và lót đáy bằng giấy nến để bánh dễ dàng lấy ra sau khi nướng.
2. Trộn nguyên liệu khô
Trong một tô vừa, rây bột mì, bột nở, muối nở và muối rồi trộn đều. Hỗn hợp này sẽ giúp bánh có kết cấu nhẹ, xốp. Để riêng.
3. Đánh bơ và đường
Trong tô lớn khác, dùng máy đánh trứng cầm tay hoặc để bàn, đánh bơ và đường ở tốc độ trung bình khoảng 3–4 phút cho đến khi hỗn hợp bông xốp và nhạt màu. Bước này rất quan trọng để tạo độ mềm mịn cho bánh.
4. Thêm trứng và hương liệu
Thêm trứng vào từng quả một, đánh đều sau mỗi lần cho trứng. Sau đó, cho vani và vỏ chanh bào vào trộn đều. Hương chanh nhẹ nhàng sẽ làm nổi bật vị ngọt thanh của việt quất, khiến từng miếng bánh trở nên tươi mới và hấp dẫn hơn.
5. Trộn sữa chua và hỗn hợp bột
Khi hỗn hợp ướt đã mịn, cho sữa chua Hy Lạp vào khuấy đều. Sữa chua giúp bánh mềm ẩm mà không bị nặng. Tiếp đó, cho từ từ hỗn hợp bột khô vào, trộn nhẹ bằng phới hoặc để máy ở tốc độ thấp. Tránh trộn quá lâu để bánh không bị đặc và cứng.
6. Chuẩn bị việt quất
Trộn nhẹ việt quất tươi với 1 muỗng canh bột mì. Lớp bột áo này giúp quả không bị chìm xuống đáy bánh khi nướng, đảm bảo việt quất phân bố đều trong từng lát bánh.
7. Kết hợp và nướng bánh
Nhẹ nhàng trộn việt quất đã áo bột vào hỗn hợp bột bánh. Đổ bột vào khuôn đã chuẩn bị, dùng spatula dàn đều mặt bánh. Nướng trong 35–40 phút hoặc cho đến khi xiên tăm vào giữa bánh rút ra thấy khô, không còn bột ướt.
8. Làm nguội và thưởng thức
Để bánh nguội trong khuôn khoảng 10 phút, sau đó chuyển ra giá làm mát cho nguội hẳn. Bạn có thể rắc nhẹ một lớp đường bột hoặc phủ lớp glaze mỏng để bánh thêm đẹp mắt.
Điều Gì Làm Nên Sự Khác Biệt Của Món Bánh Này?
Bánh việt quất này không chỉ là món tráng miệng mà là một trải nghiệm vị giác trọn vẹn. Sữa chua Hy Lạp giúp bánh ẩm mịn mà không nặng, trong khi vỏ chanh mang lại hương tươi sáng, cân bằng vị ngọt tự nhiên của quả mọng. Việc áo bột cho việt quất giúp chúng giữ được vị ngon và phân bố đều trong bánh — khắc phục vấn đề thường gặp của các loại bánh trái cây.
Nếu bạn muốn sáng tạo thêm, hãy thử:
- Thêm một chút bột quế hoặc nhục đậu khấu vào phần bột khô để tạo hương thơm ấm áp.
- Hoặc rắc thêm hạt óc chó hoặc hạnh nhân băm nhỏ để tạo độ giòn nhẹ, thú vị trong từng miếng bánh.
Mẹo Và Bí Quyết Cho Chiếc Bánh Việt Quất Hoàn Hảo
Sử dụng việt quất tươi:
Để có hương vị và kết cấu tốt nhất, hãy chọn quả tươi. Việt quất đông lạnh thường tiết nhiều nước, có thể làm bánh bị ướt.
Nguyên liệu ở nhiệt độ phòng:
Hãy để bơ và trứng ở nhiệt độ phòng trước khi trộn, giúp chúng hòa quyện tốt hơn, cho kết cấu bánh mịn màng.
Không trộn quá tay:
Chỉ trộn đến khi các nguyên liệu vừa hòa quyện. Trộn quá lâu sẽ khiến bánh bị đặc, mất độ xốp.
Bảo quản bánh:
Bánh có thể để trong hộp kín ở nhiệt độ phòng 2–3 ngày, hoặc bảo quản trong tủ lạnh 1 tuần. Bánh cũng có thể cấp đông đến 1 tháng — rất tiện để chuẩn bị trước hoặc dùng dần.
Khi bạn cắn miếng bánh việt quất mới ra lò, bạn sẽ hiểu vì sao món bánh này lại trở thành “ngôi sao” trong lòng những người yêu đồ ngọt. Sự hòa quyện giữa bánh mềm, quả mọng tươi và chút chanh thanh mát tạo nên món tráng miệng hoàn hảo cho mọi dịp. Dù thưởng thức cùng tách trà, trong bữa tiệc sinh nhật hay đơn giản là buổi chiều thư giãn, bánh việt quất này chắc chắn sẽ khiến bạn say mê.
Với các tín đồ yêu thích nấu nướng, công thức này chính là nền tảng tuyệt vời để sáng tạo. Hãy thêm dấu ấn của riêng bạn và biến món bánh này thành phiên bản độc nhất. Chúc bạn nướng bánh thật vui và luôn để gian bếp tràn ngập hương thơm ngọt ngào của việt quất!
