Bánh trung thu có một lịch sử phong phú từ thời xa xưa khi chúng được ăn cũng như là lễ vật trong Tết Trung thu.

Người ta tin rằng phong tục ăn bánh trung thu có nguồn gốc từ thời nhà Đường và từ đó đã trở thành một phần không thể thiếu trong các lễ hội.

Vào thời Bắc Tống, bánh trung thu được gọi là “bánh cung đình” và rất được ưa chuộng trong triều đình. Tuy nhiên, theo thời gian, chúng được truyền bá ra cả với thường dân và được biết đến với cái tên "bánh nhỏ" hay "bánh bao mặt trăng".

Hình dạng của bánh trung thu cũng phát triển, cuối cùng chuyển sang thiết kế hình tròn, tượng trưng cho sự đoàn tụ và vẻ đẹp. Hình dáng này truyền tải mong muốn của mọi người về sự đoàn tụ trong gia đình và tình cảm sâu sắc của họ dành cho bạn bè, người thân.

Trong thời hiện đại, bánh trung thu đã trải qua sự phát triển đáng kể, mang lại nhiều hương vị đa dạng và biến thể theo vùng miền. Các khu vực khác nhau ở Trung Quốc, chẳng hạn như Quảng Châu, Bắc Kinh, Tô Châu, Vân Nam và Triều Châu, đều có những kiểu bánh trung thu đặc biệt riêng, mỗi loại đều được người dân khắp cả nước yêu thích rộng rãi.

Trong số các loại bánh khác nhau, bánh trung thu nhân đậu Quảng Đông đặc biệt phổ biến và được chấp nhận rộng rãi. Những chiếc bánh trung thu này có vẻ ngoài tinh tế, hương vị ngọt ngào và mềm mại, lớp vỏ mỏng chứa đầy nhân đậu.

Để làm bánh trung thu nhân đậu Quảng Đông, hãy làm theo các bước làm cụ thể sau:

Bước 1: Thu thập nguyên liệu, bao gồm 135g bột mì thường, 80g sirô đường chuyển hóa, 35g dầu ngô, 2g nước kiềm và 500g nhân đậu.

Bước 2: Chuẩn bị nước kiềm bằng cách hòa 10g bột kiềm với 30 ml nước. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp tạo thành nước kiềm.

Bước 3: Trong cái bát, rót siro đường chuyển hóa vào, theo sau đó là dầu ngô. Trộn 2 nguyên liệu hòa tam hoàn toàn vào nhau.

Bước 4: Thêm 2 gam nước kiềm vào hỗn hợp ở Bước 3 và trộn đều.

Bước 5: Rây bột mì vào tô.

Bước 6: Trộn bột mì và siro đường với nhau cho đến khi tạo thành bột nhão

Bước 7: Cho bột vào túi nilon rồi để trong tủ lạnh từ 1 đến 2 tiếng.

Bước 8: Chia nhân đậu thành từng phần 55g và bột thành từng phần nhỏ 25g. Nhào từng phần và đặt nó sang một bên.

Bước 9: Rắc lên tay một ít bột mì khô, dàn phẳng miếng bột rồi cho nhân vào giữa. Nhẹ nhàng gói bột xung quanh phần nhân, đảm bảo nó được đậy kín. Nắn bánh trung thu cho đến khi chúng có hình dạng đẹp và đặt chúng sang một bên.

Bước 10: Dùng khuôn bánh trung thu ấn bột thành hình bánh trung thu như ý muốn. Trước khi cho bột vào khuôn, nhẹ nhàng rắc một lớp bột mì khô lên bề mặt để chống dính. Cho bánh trung thu đã nặn vào lò nướng đã làm nóng trước ở nhiệt độ 185 độ C và nướng trong 5 phút.

Bước 11: Trong khi nướng bánh trung thu, chuẩn bị hỗn hợp trứng. Tách lòng trắng trứng ra khỏi lòng đỏ trứng và trộn một lượng nước tương đương với lòng đỏ (tỷ lệ 1:1). Trộn đều và để một bên.

Bước 12: Sau khi nướng bánh lần đầu, lấy bánh trung thu ra khỏi lò và quét một lớp mỏng hỗn hợp trứng lên bề mặt. Đảm bảo hỗn hợp trứng được phân bố đều và không quá nhiều vì có thể ảnh hưởng đến hình thức của bánh trung thu.

Bước 13: Cho bánh trung thu vào lò nướng thêm 15 đến 20 phút.