Chào các bạn! Nếu bạn là người yêu thích những món bánh giòn rụm, béo bùi với chút vị ngọt nhẹ, thì món bánh Cantuccini của Ý chắc chắn sẽ khiến bạn mê mẩn. Còn được gọi là biscotti di Prato, những chiếc bánh quy tuyệt hảo này có nguồn gốc từ vùng
Tuscany và đã làm say lòng thực khách suốt nhiều thế kỷ. Hãy cùng khám phá điều gì khiến Cantuccini trở nên đặc biệt và vì sao bạn nên thử ngay — kèm theo công thức đơn giản để bạn có thể tự làm tại nhà!
Cantuccini Là Gì?
Cantuccini là loại bánh quy hạnh nhân truyền thống của Ý, được nướng hai lần để tạo nên độ giòn đặc trưng. Không giống như những chiếc bánh quy thông thường, loại bánh này có kết cấu khô và cứng, hoàn hảo để nhúng vào đồ uống nóng như cà phê hoặc trà. Hương vị và kết cấu của Cantuccini khiến nó nổi bật — giòn bên ngoài, hơi mềm bên trong và tràn đầy vị thơm của hạnh nhân nướng.
Nguồn Gốc Và Lịch Sử
Những chiếc bánh này bắt nguồn từ thị trấn Prato ở vùng Tuscany, nơi chúng đã được làm từ thời kỳ Phục Hưng. Tên gọi “cantuccini” có nghĩa là “những góc nhỏ” hoặc “miếng nhỏ”, mô tả hình dáng và kết cấu giòn của bánh. Ngày xưa, bánh được tạo ra để bảo quản được lâu trong những chuyến đi xa, vì vậy độ cứng của chúng là đặc điểm lý tưởng giúp dễ nhúng và mềm khi ăn.
Vì Sao Bạn Sẽ Yêu Thích Cantuccini?
- Hoàn Hảo Khi Nhúng:
Kết cấu chắc giòn sẽ mềm vừa đủ khi nhúng vào đồ uống nóng hoặc món tráng miệng ngọt.
- Bảo Quản Lâu:
Vì bánh khô nên có thể để lâu, rất tiện cho việc đãi khách hoặc làm món ăn vặt.
- Nguyên Liệu Đơn Giản:
Chỉ cần những nguyên liệu cơ bản trong bếp, nhưng hương vị lại vô cùng hấp dẫn.
- Dễ Biến Tấu:
Bạn có thể thêm vỏ cam bào, vụn sô cô la hoặc các loại hạt khác để tạo phiên bản riêng của mình.
Công Thức Cantuccini Truyền Thống Của Ý
Nguyên liệu:
- 2 chén (250g) bột mì đa dụng
- 1 chén (200g) đường cát trắng
- 1 muỗng cà phê bột nở
- 3 quả trứng gà lớn
- 1 muỗng cà phê tinh chất vani
- 1 chén hạnh nhân nguyên hạt (nướng hoặc sống)
- Vỏ bào của 1 quả chanh (tùy chọn, giúp tăng độ thơm mát)
- Một nhúm muối
Cách làm:
1. Làm nóng lò ở 175°C (350°F). Lót giấy nướng lên khay.
2. Nếu dùng hạnh nhân sống, hãy nướng nhẹ trong 8–10 phút để dậy hương thơm, sau đó để nguội.
3. Trong một tô lớn, trộn đều bột mì, đường, bột nở và muối cho hòa quyện.
4. Ở tô khác, đánh trứng với vani, rồi từ từ cho vào hỗn hợp khô, trộn đều đến khi tạo thành khối bột.
5. Thêm vỏ chanh bào và hạnh nhân vào bột, trộn đều. Bột sẽ hơi dính nhưng vẫn dễ nắn.
6. Chia bột thành hai phần bằng nhau. Trên mặt phẳng có phủ bột, nặn mỗi phần thành một thanh dài khoảng 30cm, rộng 5cm. Đặt lên khay nướng.
7. Nướng trong 25–30 phút đến khi bánh có màu vàng và chạm vào thấy chắc tay. Lấy ra khỏi lò, để nguội khoảng 10 phút.
8. Khi bánh hơi nguội, dùng dao sắc cắt chéo từng lát dày khoảng 1,5cm.
9. Xếp các lát bánh nằm nghiêng lên khay và nướng thêm 10–15 phút cho đến khi vàng giòn, lật một lần giữa chừng để bánh chín đều hai mặt.
10. Để bánh nguội hoàn toàn trước khi thưởng thức.
Suy Ngẫm Cuối Cùng
Bánh Cantuccini của Ý không chỉ là món bánh quy thông thường mà là hương vị ấm áp mang đậm truyền thống vùng Tuscany. Dù bạn tự làm ở nhà hay mua tại tiệm, món bánh giòn thơm này chắc chắn sẽ mang đến một chút “hơi thở nước Ý” cho giờ ăn nhẹ của bạn.
Hãy thử một lần, và biết đâu bạn sẽ tìm thấy món bánh yêu thích mới của mình! Nếu bạn muốn biết thêm mẹo biến tấu hoặc gợi ý kết hợp khi thưởng thức, hãy cho tôi biết nhé!
