Nếu bạn từng thưởng thức một món bánh flan caramel mềm mịn, ngọt ngào tan chảy trong miệng, bạn sẽ hiểu vì sao nó là một món kinh điển. Đơn giản mà tinh tế, vị caramel đậm đà khiến nó trở nên khó cưỡng.
Hôm nay, tôi sẽ hướng dẫn bạn từng bước để làm món tráng miệng tuyệt vời này tại nhà, để bạn có thể gây ấn tượng với khách (hoặc chính mình) bằng một mẻ bánh flan caramel hoàn hảo.
Nguyên liệu bạn cần chuẩn bị
Trước khi bắt đầu, hãy đảm bảo bạn đã có đầy đủ nguyên liệu. Dưới đây là danh sách nguyên liệu cho bánh flan caramel:
1. Phần caramel:
• 1/2 cốc đường cát
• 2 muỗng canh nước
• 1/4 cốc kem béo
• 1 muỗng canh bơ nhạt
• 1 nhúm muối
2. Phần kem trứng:
• 2 cốc sữa tươi nguyên chất
• 1/2 cốc đường cát
• 3 quả trứng gà lớn
• 1 muỗng cà phê chiết xuất vani
• 1 nhúm muối
Với những nguyên liệu này, bạn sẽ sẵn sàng tạo nên một món tráng miệng vừa béo ngậy vừa mềm mịn, với hương vị ngọt ngào cân đối hoàn hảo.
Hướng dẫn từng bước làm bánh flan caramel
1. Làm caramel
Đây là bước quan trọng để có hương vị caramel vàng óng, thơm ngậy:
• Đun đường: Cho 1/2 cốc đường cát và 2 muỗng canh nước vào nồi, đun trên lửa vừa. Khuấy nhẹ cho đến khi đường tan.
• Quan sát màu đường: Sau khi đường tan, để yên không khuấy. Đường sẽ bắt đầu nổi bọt và chuyển màu. Canh khi đường chuyển từ trong sang vàng nhạt.
• Thêm kem và bơ: Khi đường đạt màu vàng, nhẹ nhàng cho 1/4 cốc kem béo vào (nó sẽ sủi bọt). Sau đó, khuấy đều với 1 muỗng canh bơ nhạt và 1 nhúm muối. Đun thêm vài phút rồi nhấc khỏi bếp.
Để caramel sang một bên trong khi chuẩn bị phần kem trứng.
2. Chuẩn bị kem trứng
Phần kem trứng quyết định độ mịn mượt của bánh:
• Đun sữa: Đun 2 cốc sữa tươi trên lửa vừa cho ấm, không để sôi.
• Đánh trứng với đường: Trong tô, đánh đều 3 quả trứng gà, 1/2 cốc đường cát và 1 nhúm muối.
• Hạ nhiệt trứng: Từ từ cho sữa ấm vào hỗn hợp trứng, khuấy liên tục để trứng không chín vón. Đây là bước “hạ nhiệt” giúp kem trứng không biến thành trứng chín.
• Nấu hỗn hợp: Sau khi trộn xong, cho hỗn hợp trở lại nồi. Đun lửa nhỏ, khuấy liên tục cho đến khi kem đặc lại, đủ để phủ lên mặt sau của thìa. Không để sôi để tránh vón cục.
3. Đổ bánh
• Chuẩn bị khuôn: Quét nhẹ bơ vào 4 khuôn nhỏ (ramekin) hoặc cốc chịu nhiệt.
• Đổ caramel: Cho một ít caramel xuống đáy từng khuôn, xoay để caramel phủ đều đáy.
• Đổ kem trứng: Nhẹ nhàng rót kem trứng ấm vào khuôn lên trên caramel, gần đầy.
**4. Nướng bánh flan caramel
Để bánh mịn, chúng ta sẽ nướng cách thủy:
• Chuẩn bị khay nướng: Đặt các khuôn đã đổ vào một khay lớn. Rót nước nóng vào khay đến khoảng nửa chiều cao khuôn.
• Nướng: Làm nóng lò ở 163°C. Nướng bánh flan khoảng 40–45 phút, đến khi kem trứng đông nhưng còn hơi rung khi lắc nhẹ. Thử bằng cách cắm tăm, nếu rút ra sạch là bánh chín.
5. Làm lạnh và thưởng thức
Để bánh nguội về nhiệt độ phòng, sau đó cho vào tủ lạnh ít nhất 2 giờ (hoặc qua đêm) để hương vị hòa quyện và kết cấu ổn định.
Khi ăn, dùng dao mỏng hoặc spatula lách quanh mép khuôn để tách bánh, úp ngược khuôn ra đĩa, bánh sẽ trượt ra cùng lớp caramel bóng mượt bên trên.
Mẹo để có bánh flan caramel hoàn hảo
• Làm caramel từ tốn: Đừng nóng vội, nếu không đường dễ cháy, sẽ đắng.
• Tránh đun sôi kem trứng: Đun nhẹ, khuấy đều để kem mịn, không vón.
• Thêm trang trí: Có thể thêm trái cây tươi, kem tươi đánh bông, hoặc rắc ít muối biển lên trên để tăng hương vị.
Kết luận
Bánh flan caramel tự làm tại nhà là món tráng miệng tuyệt vời cho mọi dịp. Với lớp caramel ngọt đậm và phần kem trứng mềm mịn, đây là món ăn đảm bảo chinh phục mọi thực khách. Chỉ cần làm theo đúng các bước, bạn sẽ có một món tráng miệng khiến ai cũng muốn ăn thêm. Dù tự thưởng cho bản thân hay đãi khách, bánh flan caramel sẽ thỏa mãn mọi tín đồ ngọt ngào!
