Ai đã sẵn sàng cho một cái ôm trong bát nào? Món pudding gạo thuần chay béo ngậy này gợi lại tất cả những ký ức tuổi thơ ấm áp trong khi hoàn toàn làm từ thực vật và dễ làm.

Chỉ với một chiếc nồi và bảy nguyên liệu đơn giản, bạn sẽ tạo ra một món tráng miệng mịn như lụa, có chút gia vị và ngọt hoàn hảo mà không cần bất kỳ loại đường tinh luyện nào.

Khám phá sức hấp dẫn của bánh pudding gạo

Bánh pudding gạo đã làm say lòng thực khách khắp thế giới qua nhiều thế kỷ, xuất hiện dưới nhiều hình thức đa dạng từ châu Á đến châu Âu và châu Mỹ. Trong khi các phiên bản truyền thống thường dựa vào sữa và trứng, thì phiên bản thuần chay này lại sử dụng những nguyên liệu thực vật thông minh để đạt được kết cấu sang trọng tương tự.

Điều kỳ diệu đến từ việc kết hợp sữa hạnh nhân để tạo độ sánh mịn, sữa dừa thanh nhẹ để tạo độ béo ngậy, và bột bắp làm chất làm đặc tự nhiên – không cần trứng!

Để thay thế, nếu sữa hạnh nhân không phải là lựa chọn yêu thích của bạn, hãy thử sữa yến mạch để có độ béo ngậy hơn hoặc sữa đậu nành để bổ sung protein. Các thương hiệu như sữa dừa ít béo Whole Foods 365 (khoảng 2 đô la một lon) giữ nguyên hương vị dừa tinh tế, đảm bảo hương vani và quế (tùy chọn) nổi bật.

Mẹo vặt nhà bếp: Luôn sử dụng cơm nấu chín mềm nhưng không nhão - cơm nấu quá chín có thể làm bánh pudding bị dai.

Chuẩn bị nguyên liệu

Dưới đây là tất cả những gì bạn cần cho bốn phần ăn thịnh soạn:

- 1 1/2 cốc gạo trắng Jasmine đã nấu chín (giữ nguyên hình dạng và vẫn mềm)

- 1 1/2 cốc sữa hạnh nhân nguyên chất, không đường (hoặc lựa chọn không sữa tùy thích của bạn)

- 1/4 cốc siro cây phong nguyên chất

- 2 thìa cà phê bột bắp

- 1/8 thìa cà phê muối biển

- 1/2 cốc nước cốt dừa đóng hộp (lắc đều trước khi mở)

- 1 thìa cà phê chiết xuất vani

Các loại topping tùy chọn khi dùng kèm:

- Bột quế (khoảng 1/4 thìa cà phê cho mỗi bát)

- Một nắm nho khô (để tạo vị ngọt dai)

Hướng dẫn từng bước

Chuẩn bị:

- Nếu bắt đầu từ đầu, hãy nấu 1/2 cốc gạo thơm khô theo hướng dẫn trên bao bì (thường ninh trong 1 cốc nước trong 15 phút cho đến khi tơi xốp; thành phẩm thu được khoảng 1 1/2 cốc). Để sang một bên cho nguội bớt.

Làm phần đế:

- Trong một chiếc chảo cỡ vừa, khuấy đều sữa hạnh nhân, siro cây phong, bột ngô và muối biển cho đến khi bột ngô tan hoàn toàn – điều này giúp hỗn hợp không bị vón cục và đặc lại.

- Dùng thìa gỗ khuấy đều cơm gạo thơm đã nấu chín, đảm bảo từng hạt cơm đều được phủ đều.

Nấu đến khi sánh mịn:

- Đặt nồi lên bếp, đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy đều vài phút để tránh bị dính.

- Nấu trong 13-16 phút, hoặc cho đến khi cơm hấp thụ gần hết nước và hỗn hợp trông giống như cháo đặc, sánh mịn – lúc này hỗn hợp sẽ hơi loãng.

- Đổ nước cốt dừa loãng và chiết xuất vani vào, khuấy mạnh thêm 2-4 phút nữa cho đến khi hỗn hợp đặc lại, có thể rót ra và bám vào thìa rất đẹp.

Cách hoàn thiện:

- Nhấc khỏi bếp và để yên trong 5 phút nếu dùng nóng, hoặc cho vào bát chịu nhiệt để làm lạnh.

- Để tránh hình thành lớp váng trên bề mặt, hãy ấn giấy dầu hoặc màng bọc thực phẩm trực tiếp lên bề mặt.

- Cho vào tủ lạnh từ 30-60 phút để có món ăn mát lạnh, sảng khoái – hương vị sẽ hòa quyện hơn khi nguội.

Bí quyết phục vụ và bảo quản

Múc bánh pudding này vào ly hoặc bát nhỏ để trình bày trang nhã, rắc thêm chút quế để tạo nên hương vị ấm áp, thơm ngon, gợi nhớ đến những món bánh mới nướng. Kết cấu bánh thật tuyệt vời: những hạt cơm mềm mại hòa quyện trong lớp kem trứng mịn màng, không quá đặc cũng không quá loãng. Thêm nho khô để tạo nên vị dai dai của trái cây, hoặc thử nghiệm với các loại quả mọng tươi để tạo nên sự tương phản chua nhẹ.

Bảo quản phần còn lại trong hộp kín khí, để trong tủ lạnh đến 4-5 ngày – bánh sẽ đông lại và rất tiện lợi cho bữa ăn nhẹ. Tránh đông lạnh vì bánh có thể bị vón cục; thay vào đó, hãy thưởng thức bánh tươi để có cảm giác mềm mịn nhất.

Mẹo nhỏ: Nếu hâm nóng lại, hãy thêm một chút sữa hạnh nhân để khôi phục độ béo ngậy, sau đó hâm nóng nhẹ trên bếp ở lửa nhỏ.

Công thức tuyệt vời này chỉ cần một nồi, đồng nghĩa với việc bạn sẽ không cần dọn dẹp nhiều, hoàn hảo cho những tối cuối tuần bận rộn hay những ngày cuối tuần thư thái. Không chỉ là món tráng miệng – hãy thử dùng nó như một bữa sáng ấm áp, điểm xuyết thêm chút hạt để tăng thêm độ giòn. Vị ngọt tự nhiên từ siro phong giúp món ăn nhẹ nhàng, trong khi hương vani thoang thoảng tạo nên hương vị hoài niệm khó cưỡng.

Bạn sẽ thêm những biến tấu sáng tạo nào cho món bánh pudding mơ màng này? Chia sẻ kinh nghiệm và cách làm của bạn nhé - chúng tôi rất mong được nghe thành quả của bạn! Khuấy bánh vui vẻ nhé!