Nước chấm salad chính là loại nước sốt thơm ngon mang lại sức sống cho bất kỳ món salad nào. Tự làm tại nhà đồng nghĩa với việc chúng ta sử dụng nguyên liệu tươi, không có chất bảo quản hay phụ gia nhân tạo.
Nhờ vậy, ta hoàn toàn kiểm soát được hương vị, độ sánh mịn và giá trị dinh dưỡng trong bữa ăn. Dù là sốt vinaigrette nhẹ nhàng hay sốt kem béo ngậy, nước sốt salad tự làm đều có thể phù hợp với mọi khẩu vị và món ăn.
Nguyên Liệu Cho Sốt Vinaigrette Cổ Điển (Khoảng 4 khẩu phần)
- 3 muỗng canh dầu ô liu (hoặc dầu hướng dương nếu muốn hương vị nhẹ hơn)
- 1 muỗng canh giấm balsamic (có thể thay bằng giấm mạch nha đỏ hoặc nước cốt chanh)
- 1 muỗng cà phê mật ong hoặc siro cây phong (tạo vị ngọt dịu)
- 1 muỗng cà phê mù tạt Dijon (giúp nhũ hóa và thêm hương vị)
- 1/4 muỗng cà phê muối
- Tiêu đen xay mới, vừa khẩu vị
Các Bước Làm Sốt Vinaigrette Cổ Điển
1. Trộn giấm, mật ong, mù tạt, muối và tiêu
Trong một bát nhỏ, cho vào 1 muỗng canh giấm balsamic (hoặc nước cốt chanh). Thêm 1 muỗng cà phê mật ong, 1 muỗng cà phê mù tạt Dijon, 1/4 muỗng cà phê muối và vài nhúm tiêu đen xay. Khuấy đều bằng phới lồng hoặc nĩa cho hòa quyện.
2. Từ từ thêm dầu ô liu trong khi đánh
Vừa đánh hỗn hợp giấm, vừa rót từ từ 3 muỗng canh dầu ô liu thành dòng mỏng. Tiếp tục đánh mạnh tay để dầu và giấm hòa quyện. Quá trình này gọi là nhũ hóa, giúp sốt sánh mịn thay vì bị tách lớp.
3. Nêm nếm và điều chỉnh
Nếm thử sốt. Nếu thấy quá chua, thêm chút mật ong hoặc đường (nửa muỗng cà phê mỗi lần). Nếu quá đặc, thêm ít nước hoặc giấm để làm loãng. Điều chỉnh muối và tiêu theo ý thích.
4. Dùng ngay hoặc bảo quản
Rưới sốt lên salad và thưởng thức ngay, hoặc cho vào hũ kín để trong tủ lạnh dùng dần trong 1 tuần. Khi dùng lại, nhớ lắc hoặc khuấy đều vì sốt có thể tách lớp tự nhiên.
Nguyên Liệu Cho Sốt Sữa Chua Kem (Khoảng 2 khẩu phần)
- ½ cốc sữa chua nguyên chất
- 1 muỗng canh nước cốt chanh
- 1 muỗng cà phê dầu ô liu
- 1 tép tỏi nhỏ, băm nhuyễn hoặc nghiền
- 1 muỗng cà phê thì là, mùi tây hoặc hẹ tươi băm nhỏ
- 1/4 muỗng cà phê muối
- Tiêu đen xay mới, vừa khẩu vị
Các Bước Làm Sốt Sữa Chua Kem
1. Trộn nguyên liệu nền
Trong bát nhỏ, cho ½ cốc sữa chua, 1 muỗng canh nước cốt chanh và 1 muỗng cà phê dầu ô liu.
2. Thêm gia vị
Cho thêm 1 tép tỏi băm nhuyễn, 1 muỗng cà phê rau thơm tươi (thì là, mùi tây…), muối và tiêu.
3. Đánh đều đến khi mịn
Khuấy tất cả cho đến khi sốt kem mịn và hòa quyện. Nếu quá đặc, thêm 1 muỗng cà phê nước hoặc nước cốt chanh để làm loãng.
4. Ướp lạnh trước khi dùng
Đậy kín và để trong tủ lạnh 15–30 phút để hương vị hòa quyện tốt hơn.
Mẹo Nhỏ Để Sốt Salad Tự Làm Ngon Chuẩn
- Dùng nước cốt chanh tươi thay vì giấm công nghiệp để hương vị tươi sáng hơn.
- Khi thêm dầu vào sốt vinaigrette, hãy rót từ từ và đánh đều để sốt mịn, không tách lớp.
- Nêm nếm trong quá trình làm — sốt cần cân bằng vị chua, ngọt, mặn tùy khẩu vị.
- Bảo quản trong hộp kín trong tủ lạnh, lắc hoặc khuấy trước khi dùng.
- Thử sáng tạo với rau thơm và gia vị: húng quế, oregano, paprika, hoặc chút gừng bào cho hương vị mới lạ.
Bắt Tay Vào Làm Sốt Nào!
Tự làm nước sốt salad nghe có vẻ cầu kỳ, nhưng chỉ cần vài bước đơn giản là đã có thành phẩm ngon lành. Với nguyên liệu tươi và vài phút chuẩn bị, bạn sẽ biến món salad bình thường thành bữa ăn hấp dẫn. Hãy thử các công thức này và điều chỉnh theo khẩu vị của bạn. Tin chắc rằng, một khi đã quen với sốt salad tự làm, bạn sẽ chẳng còn muốn quay lại với hàng đóng sẵn nữa!
Chúng tôi rất muốn nghe ý kiến của bạn! Hương vị sốt salad tự làm nào là “chân ái” của bạn? Hãy chia sẻ công thức và cảm nhận, để cùng nhau thưởng thức những món ăn tươi ngon, lành mạnh nhé!
