Bánh Blueberry White là loại bánh nhiều lớp mềm mịn được làm từ bánh bông lan vani trắng mềm và nhiều quả việt quất tươi.
Bánh được phủ một lớp kem tươi sô cô la trắng mịn, tạo nên vị ngọt ngào mà không hề nặng nề. Chiếc bánh này hoàn hảo cho những bữa tiệc nhỏ hoặc tiệc trà chiều - tươi mát, thanh lịch và đậm đà hương vị trái cây.
Phân tích nguyên liệu
Chúng tôi chuẩn bị thành ba phần: thân bánh, lớp kem phủ sô cô la trắng và lớp trang trí việt quất.
Đế bánh (phù hợp cho hai khuôn bánh tròn 6 inch)
- Bột làm bánh: 150g
- Bột nở: 1,5 thìa cà phê
- Muối: 1/4 thìa cà phê
- Bơ nhạt (để mềm ở nhiệt độ phòng): 120g
- Đường cát: 150g
- Lòng trắng trứng: 2
- Chiết xuất vani: 1 thìa cà phê
- Sữa nguyên kem: 120ml
- Việt quất tươi: 100g (trộn với một ít bột khô trước khi dùng)
Kem phủ sô cô la trắng
- Kem tươi: 200ml
- Sô cô la trắng: 100g (băm nhỏ)
- Đường bột: 2 thìa canh
- Chiết xuất vani: 1 thìa cà phê
Trang trí
- Một vài quả việt quất
- Tùy chọn: lá bạc hà, dâu tây, v.v.
Bước 1: Chuẩn bị lò nướng và khuôn nướng
1. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 170°C (340°F).
2. Lót giấy dầu vào đáy hai khuôn bánh 6 inch và phết nhẹ một lớp dầu ăn hoặc xịt một lớp chống dính lên toàn bộ mặt khuôn.
Bước 2: Làm bột bánh
1. Trộn bột bánh, bột nở và muối rồi rây mịn để dùng sau.
2. Đánh bơ mềm và đường cát bằng máy đánh trứng cho đến khi hỗn hợp bông xốp (khoảng 3–5 phút).
3. Chia lòng trắng trứng thành hai phần, khuấy đều mỗi lần. Thêm chiết xuất vani.
4. Cho hỗn hợp bột mì và sữa vào hỗn hợp bơ, chia đều thành ba phần, chia đều thành hai phần, khuấy nhẹ cho đến khi hòa quyện.
5. Rắc đều một ít bột mì lên quả việt quất đã rửa sạch và để ráo nước, trộn đều rồi đổ vào hỗn hợp bột, khuấy nhẹ để tránh hỗn hợp bị vón cục.
6. Đổ đều bột vào hai khuôn và nhẹ nhàng lắc cho tan hết bọt khí.
Bước 3: Nướng bánh
1. Cho khuôn vào lò nướng đã được làm nóng trước và nướng lớp giữa trong 25-30 phút.
2. Cắm tăm vào giữa bánh và rút ra mà không bị dính.
3. Để bánh nguội trong 10 phút sau khi lấy bánh ra khỏi lò, sau đó lấy bánh ra khỏi khuôn và để nguội để sử dụng sau.
Bước 4: Làm kem bơ sô cô la trắng
1. Cắt nhỏ sô cô la trắng và cho vào bát.
2. Đun kem tươi cho đến khi phần rìa bắt đầu sủi bọt nhưng không sôi (ở lửa nhỏ), đổ vào bát sô cô la, để yên trong 1 phút và khuấy đều cho đến khi mịn.
3. Sau khi nguội, thêm chiết xuất vani và đường bột, dùng phới lồng đánh cho đến khi tạo thành bọt trung tính (có thể phết được nhưng không quá cứng).
Bước 5: Lắp ráp bánh
1. Đặt một lớp bánh lên đĩa và phết một lớp kem bơ lên bề mặt.
2. Bạn có thể thêm một vài quả việt quất để tăng thêm lớp kem.
3. Phủ lớp bánh thứ hai lên trên và phết đều kem bơ lên bề mặt và xung quanh các cạnh.
4. Dùng thìa dẹt dàn phẳng các cạnh bánh và để lạnh trong 15 phút cho đông lại.
Bước 6: Trang trí bánh
1. Lấy bánh ra và trang trí mặt bánh bằng quả việt quất tươi.
2. Bạn có thể thêm vài lá bạc hà hoặc lát dâu tây để trang trí.
3. Bảo quản lạnh để bánh ngon hơn.
Mẹo thành công
- Bột việt quất có thể giúp bánh không bị xẹp khi nướng.
- Tất cả các nguyên liệu đều được khuyến nghị sử dụng ở nhiệt độ phòng để tránh bị tách lớp hoặc vón cục.
- Không đánh kem quá mạnh, nếu không kem sẽ không mịn.
- Bạn có thể sử dụng khuôn bánh 8 inch, nhưng cần tăng thời gian nướng.
Cùng làm món bánh ngọt ngào và đáng nhớ nào
Các bạn thân mến, chiếc bánh Blueberry White Cake này không chỉ trông thật mộng mơ mà còn có vị tươi mát và mềm mại. Nó rất thích hợp làm món tráng miệng ngày lễ, món ăn nhẹ trà chiều, hoặc một món tự thưởng cho bản thân vào cuối tuần. Hãy thử làm nhé, từng bước thực hiện cũng không hề phức tạp đâu!
Nếu bạn thử, hãy chia sẻ thành quả của bạn với chúng tôi, hoặc chụp ảnh và gửi cho bạn bè để chia sẻ giấc mơ blueberry ngọt ngào này nhé!
