Bạn có bao giờ thắc mắc tại sao dâu tây tháng Sáu lại ngon hơn tháng Mười Hai không? Hay tại sao cắn một miếng đào chín mọng vào mùa hè lại có cảm giác như đang thưởng thức một miếng thiên đường? Đó chính là điều kỳ diệu của trái cây theo mùa.
Chúng không chỉ có hương vị thơm ngon và tươi hơn mà còn đạt giá trị dinh dưỡng cao nhất vào thời điểm thu hoạch tự nhiên.
Trong bài viết này, chúng ta sẽ khám phá cách ăn uống theo mùa có thể tăng cường sức khỏe, giảm hóa đơn tiền tạp hóa và mang lại niềm vui cho bát trái cây của bạn.
Trái cây theo mùa là gì?
Trái cây theo mùa là những loại trái cây được thu hoạch trong thời kỳ sinh trưởng tự nhiên của chúng ở một vùng khí hậu cụ thể. Ví dụ, dâu tây đạt đỉnh điểm vào cuối xuân và đầu hè, trong khi táo tươi nhất vào mùa thu. Những loại trái cây này được để chín tự nhiên dưới ánh nắng mặt trời, thay vì được làm chín nhân tạo trong quá trình vận chuyển hoặc bảo quản.
Ăn uống theo mùa không chỉ là một xu hướng ẩm thực mà còn là sự trở lại với nhịp điệu của thiên nhiên. Đó là việc thưởng thức trái cây vào đúng thời điểm chúng được cho là ngon nhất, giống như con người đã làm trong nhiều thế hệ trước khi chuỗi cung ứng toàn cầu giúp việc tiếp cận quanh năm trở nên khả thi.
Tại sao mùa vụ lại quan trọng: Hương vị, độ tươi và dinh dưỡng
Khi trái cây được hái đúng mùa, chúng đã có thời gian để phát triển đầy đủ - cả về hương vị lẫn dinh dưỡng. Ngược lại, trái cây trái mùa thường được hái sớm và làm chín nhân tạo. Điều này ảnh hưởng đến hương vị và làm giảm mật độ dinh dưỡng của chúng.
Theo nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Hóa học Nông nghiệp và Thực phẩm, trái cây được trồng và thu hoạch đúng mùa có hàm lượng chất chống oxy hóa và vitamin cao hơn so với trái vụ hoặc được bảo quản trong thời gian dài.
Ví dụ:
• Dâu tây mùa hè chứa nhiều vitamin C và anthocyanin hơn so với dâu tây nhập khẩu trái vụ.
• Trái cây họ cam quýt mùa đông như cam và bưởi cung cấp nhiều nước ép tự nhiên và các chất dinh dưỡng tăng cường miễn dịch hơn.
Lịch trái cây theo mùa
Hãy cùng phân loại theo mùa để bạn có thể lên kế hoạch mua sắm và ăn uống phù hợp với lịch trình của thiên nhiên:
Mùa xuân:
• Dâu tây
• Anh đào
• Mơ
• Dứa
• Đại hoàng
Mùa hè:
• Đào
• Mận
• Các loại quả mọng (việt quất, mâm xôi, mâm xôi đen)
• Dưa (dưa hấu, dưa lưới)
• Xoài
Mùa thu:
• Táo
• Lê
• Lựu
• Nho
• Sung
Mùa đông:
• Cam
• Quýt
• Bưởi
• Kiwi
• Hồng
Mẹo: Nguồn cung theo mùa có thể thay đổi tùy theo khu vực, vì vậy hãy ghé thăm các chợ nông sản địa phương để tìm những lựa chọn tươi ngon nhất.
Những điểm nổi bật về dinh dưỡng của trái cây theo mùa
Mỗi mùa đều mang đến những loại trái cây giàu dưỡng chất đặc trưng, hỗ trợ tự nhiên cho nhu cầu sức khỏe luôn thay đổi của chúng ta.
• Trái cây mùa xuân như dâu tây và anh đào rất giàu vitamin C và chất chống oxy hóa, giúp xua tan sự uể oải của mùa đông và hỗ trợ sức khỏe miễn dịch.
• Trái cây mùa hè như đào và dưa hấu có hàm lượng nước cao, giúp bạn đủ nước và mát mẻ trong những tháng nóng bức.
• Trái cây mùa thu như táo và lê chứa pectin và chất xơ hỗ trợ tiêu hóa và điều hòa lượng đường trong máu.
• Trái cây họ cam quýt mùa đông chứa nhiều vitamin C và bioflavonoid, giúp chống lại các bệnh theo mùa.
Một nghiên cứu trên Nutrition Reviews cho thấy việc tiêu thụ trái cây khi chín tới cũng làm tăng khả dụng sinh học của một số vitamin và chất chống oxy hóa, giúp cơ thể dễ dàng hấp thụ hơn.
Ăn uống theo mùa hỗ trợ sức khỏe của bạn như thế nào
Ăn uống theo mùa phù hợp với nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể bạn vào các thời điểm khác nhau trong năm. Cụ thể như sau:
• Tăng cường miễn dịch vào mùa đông nhờ trái cây họ cam quýt
• Cải thiện độ ẩm vào mùa hè nhờ dưa và các loại quả mọng
• Tăng cường hỗ trợ giải độc vào mùa xuân nhờ các loại trái cây như dứa và dâu tây
• Tăng cường sức khỏe đường ruột vào mùa thu nhờ táo và nho
Chu trình dinh dưỡng tự nhiên này phản ánh những gì cơ thể bạn thường thèm muốn nhất vào những thời điểm đó trong năm.
Tốt hơn cho ngân sách của bạn và hành tinh của bạn
Mua trái cây theo mùa cũng có lợi về mặt kinh tế và môi trường:
• Giá thấp hơn: Sản phẩm theo mùa dồi dào, giúp giảm chi phí do nhu cầu vận chuyển và bảo quản thấp hơn.
• Ít hư hỏng hơn: Trái cây tươi hơn đồng nghĩa với việc ít bị thất thoát hơn tại nhà.
• Giảm lượng khí thải carbon: Bạn không phải ăn xoài được vận chuyển bằng máy bay từ nửa vòng trái đất vào tháng 1.
Nhóm Công tác Môi trường lưu ý rằng các sản phẩm theo mùa và địa phương thường cần ít chất bảo quản và bao bì hơn, giúp giảm thiểu tác động đến môi trường.
Mẹo nhận biết trái cây đúng mùa
• Mùi: Trái cây chín theo mùa thường có mùi thơm hơn.
• Kết cấu: Chúng có cảm giác chắc nhưng mềm, không cứng hay dai.
• Màu sắc: Màu sắc tự nhiên, rực rỡ cho thấy độ chín vừa phải.
• Hương vị: Ngọt và mọng nước, không nhạt nhẽo hay chua.
Nếu bạn không chắc chắn loại trái cây nào đang vào mùa, hãy hỏi tại chợ nông sản địa phương hoặc xem lịch sản xuất nông sản của khu vực trực tuyến.
Bảo quản theo mùa: Đông lạnh và sấy khô
Bạn không thể ăn hết mọi thứ trước khi chúng bị hỏng? Hãy đông lạnh trái cây của bạn! Cắt, đóng túi và bảo quản chúng trong tối đa 12 tháng để làm sinh tố, bánh nướng hoặc nước sốt.
Bạn cũng có thể sấy khô các loại trái cây như sung, táo và xoài để làm đồ ăn nhẹ lâu dài mà không bị mất quá nhiều chất dinh dưỡng. Chỉ cần đảm bảo bảo quản chúng đúng cách trong hộp kín khí.
Bắt đầu ăn uống theo mùa
Ăn trái cây đúng mùa không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn mang lại cảm giác no lâu hơn. Thiên nhiên ban tặng chúng ta chính xác những gì chúng ta cần vào đúng thời điểm. Bạn sẽ cảm nhận được sự khác biệt, tiết kiệm chi phí và cung cấp cho cơ thể nguồn dinh dưỡng cân bằng hơn quanh năm.
Gần bạn có gì vào mùa?
Giờ đến lượt bạn! Hãy đến chợ địa phương và xem những loại trái cây nào đã chín và sẵn sàng gần bạn. Bạn mong chờ loại trái cây theo mùa nào nhất mỗi năm? Hãy để lại bình luận và chia sẻ món ăn vặt hoặc món ăn theo mùa yêu thích của bạn - chúng tôi rất muốn biết những gì tươi ngon trên đĩa của bạn! 🍑🍒🍋
