Hôm nay, chúng ta sẽ cùng nhau làm một chiếc bánh mềm xốp, ngọt nhẹ, thơm mùi sô-cô-la và điểm xuyết bằng những quả anh đào tươi mọng. Bánh có kết cấu nhẹ mịn, được phủ lớp kem tươi béo ngậy và trang trí bằng anh đào cùng vụn sô-cô-la, vô cùng bắt mắt.
Đây là món bánh lý tưởng cho những buổi trà chiều, dịp đặc biệt hoặc làm bánh sinh nhật. Điều tuyệt vời nhất? Bạn chỉ cần những nguyên liệu quen thuộc trong nhà bếp, công thức rõ ràng, dễ làm và không đòi hỏi bất kỳ kỹ năng làm bánh chuyên nghiệp nào.
Nguyên liệu cần chuẩn bị (bánh 6 inch)
Phần cốt bánh:
- 2 quả trứng (tách riêng lòng trắng và lòng đỏ)
- 20 gram đường trắng (dùng cho lòng trắng trứng)
- 30 gram sữa tươi
- 40 gram sữa đặc sô cô la (giúp tăng độ ngọt và hương thơm)
- 30 gram dầu ăn (có thể dùng dầu ngô hoặc dầu cải)
- 1 gram giấm trắng (hoặc nước cốt chanh, giúp ổn định lòng trắng khi đánh bông)
- 50 gram bột mì số 8 (bột mì ít gluten)
Phần kem trang trí:
- 150 ml kem tươi động vật
- 10 gram đường trắng (dùng đánh kem)
- 10 gram sữa bột (tùy chọn, giúp kem ổn định hơn)
Trang trí mặt bánh:
- Vài quả anh đào tươi (có thể để nguyên hoặc cắt đôi, bỏ hạt)
- Lượng vừa đủ sô cô la đen vụn hoặc sô cô la hạt
Bước 1: Tách lòng trắng và lòng đỏ trứng
Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng của 2 quả trứng vào hai tô sạch, khô hoàn toàn.
Lưu ý: tô đựng lòng trắng phải không dính dầu hoặc nước, nếu không sẽ không thể đánh bông.
Bước 2: Làm hỗn hợp lòng đỏ
1. Dùng phới lồng hoặc máy đánh trứng đánh lòng đỏ đến khi màu sáng hơn.
2. Thêm lần lượt 30g sữa và 30g dầu ăn, khuấy đều.
3. Rây 50g bột mì vào hỗn hợp, trộn theo kiểu “Z” đến khi hòa quyện, không trộn quá kỹ.
4. Thêm 40g sữa đặc sô cô la, khuấy đều để có hỗn hợp đặc mịn.
Bước 3: Đánh bông lòng trắng trứng
1. Thêm 1g giấm trắng vào lòng trắng trứng.
2. Dùng máy đánh ở tốc độ thấp đến khi xuất hiện bọt khí lớn, chia 20g đường thành 3 lần và cho vào dần.
3. Chuyển sang tốc độ trung bình-cao, đánh đến khi tạo chóp nhọn, dẻo mịn, không bị rủ xuống khi nhấc que đánh (giai đoạn chóp cứng).
Bước 4: Trộn hỗn hợp lòng đỏ và lòng trắng
1. Múc 1/3 lòng trắng đã đánh bông vào hỗn hợp lòng đỏ, trộn nhẹ nhàng theo kỹ thuật fold (gấp từ dưới lên).
2. Đổ toàn bộ hỗn hợp này trở lại tô lòng trắng còn lại, tiếp tục fold đến khi hòa quyện, không còn vệt trắng.
Mẹo nhỏ: trộn nhanh tay nhưng nhẹ nhàng để tránh làm vỡ bọt khí.
Bước 5: Đổ khuôn và nướng bánh
1. Đổ bột vào khuôn tròn 6 inch, gõ nhẹ khuôn xuống bàn vài lần để làm vỡ bọt khí lớn.
2. Cho vào lò đã làm nóng trước, nướng ở 150°C trong 40 phút, đặt khuôn ở rãnh thứ hai từ dưới lên.
3. Lấy bánh ra khỏi lò, lập tức úp ngược khuôn để nguội nhằm tránh bánh xẹp.
Bước 6: Đánh kem tươi
1. Trộn 10g đường và 10g sữa bột (nếu dùng) vào 150ml kem tươi lạnh.
2. Dùng máy đánh đến khi kem bông cứng, tạo vân rõ nét và không bị chảy.
Lưu ý: kem nên được làm lạnh trước khi đánh để dễ bông hơn.
Bước 7: Tạo hình và phủ kem
1. Sau khi bánh nguội hoàn toàn, lấy bánh ra khỏi khuôn, cắt bỏ phần mặt bánh bị phồng để tạo mặt phẳng.
2. Dùng dao phết một lớp kem đều quanh thân và mặt bánh.
3. Cho kem vào túi bắt bông và trang trí theo ý thích.
Bước 8: Trang trí với anh đào và sô cô la
1. Xếp những quả anh đào tươi lên mặt bánh (để nguyên hoặc cắt đôi).
2. Rắc vụn sô cô la hoặc sô cô la hạt lên mặt bánh để tạo điểm nhấn cả về hương vị lẫn thẩm mỹ.
3. Cho bánh vào tủ lạnh 30 phút trước khi thưởng thức vì lúc này là ngon nhất!
Cùng nhau tận hưởng niềm vui làm bánh!
Chiếc bánh anh đào này không chỉ đẹp mắt mà còn ngọt ngào, mềm tan trong miệng. Rất thích hợp cho những buổi họp mặt gia đình, trà chiều cùng bạn bè hoặc những khoảnh khắc đặc biệt.
Chỉ cần làm theo từng bước hướng dẫn, ngay cả người mới bắt đầu cũng có thể thành công.
Các bạn ơi, bạn đã sẵn sàng làm ra chiếc bánh anh đào của riêng mình chưa? Hãy để lại bình luận, chia sẻ thành phẩm hoặc kinh nghiệm làm bánh của bạn—chúng mình đang chờ ngắm đấy nhé!
