Các bạn thân mến! Các bạn có phải là tín đồ ẩm thực luôn háo hức khám phá các món ăn vùng miền?

Hôm nay, hãy cùng chúng mình du hành đến đất nước Nhật Bản xinh đẹp để khám phá hai phong cách ẩm thực đặc trưng: Kanto và Kansai. Nếu bạn từng thắc mắc điều gì làm nên sự khác biệt giữa hai phong cách này, thì đây chính là bài viết dành cho bạn.

Mỗi vùng đều có hương vị, nguyên liệu và kỹ thuật chế biến rất riêng. Hãy cùng tìm hiểu và cảm nhận nhé!

Ẩm thực Kanto là gì?

Ẩm thực Kanto bắt nguồn từ khu vực phía Đông Nhật Bản, đặc biệt là quanh Tokyo. Phong cách ẩm thực này nổi bật với hương vị đậm đà, cách chế biến đơn giản và sử dụng hải sản tươi sống – phản ánh đặc điểm địa lý gần biển. Nước tương là nguyên liệu nêm nếm chủ đạo, mang đến vị mặn mà và đậm vị, nhưng vẫn giữ được hương vị nguyên bản của nguyên liệu.

Một món ăn nổi tiếng ở đây là Tempura kiểu Kanto, với hải sản hoặc rau củ được chiên giòn trong lớp bột mỏng, ăn kèm nước chấm từ nước tương và dashi. Một món khác là Sukiyaki, lẩu thịt bò thái lát mỏng hầm cùng đậu phụ, rau và nước sốt đậm vị ngọt mặn từ nước tương.

Ẩm thực Kanto cũng chuộng kỹ thuật ninh và hầm, điển hình là Oden – món lẩu Nhật gồm trứng, chả cá, đậu phụ... được hầm trong nước dùng từ nước tương. Hương vị đậm đà, ấm áp khiến Oden trở thành món ăn yêu thích vào mùa lạnh.

Ẩm thực Kansai là gì?

Ở phía Tây nước Nhật, ẩm thực Kansai – nổi bật tại Osaka và Kyoto – mang phong cách tinh tế, nhẹ nhàng và chú trọng vào nguyên liệu theo mùa. Khác với Kanto, vùng Kansai sử dụng ít nước tương hơn, thay vào đó là miso và dashi, giúp món ăn thanh đạm nhưng vẫn đậm đà vị umami.

Một món đặc trưng là Okonomiyaki kiểu Osaka, bánh xèo Nhật được làm từ bột mì, trứng, bắp cải và thịt hoặc hải sản, nướng vàng và ăn kèm nước sốt đặc trưng. Kaiseki – bữa ăn truyền thống nhiều món nhỏ – là tinh hoa ẩm thực Kyoto, kết hợp hài hòa giữa hương vị, hình thức và cảm xúc.

Ngoài ra, không thể không kể đến Takoyaki – bánh bột viên có nhân bạch tuộc, giòn ngoài mềm trong – món ăn vặt "quốc dân" của Osaka.

Khác biệt chính giữa Kanto và Kansai

Giờ hãy cùng so sánh một số điểm khác biệt nổi bật giữa hai trường phái ẩm thực này nhé:

1 Hương vị:

Kanto thiên về vị đậm, mặn, với nước tương là thành phần chính. Kansai thì nhẹ nhàng hơn, dùng miso và dashi để tạo chiều sâu vị giác.

2. Kỹ thuật nấu:

Kanto chuộng món hầm, ninh như oden, sukiyaki. Kansai lại ưa chuộng món nướng, xào như okonomiyaki, takoyaki và chú trọng phần trình bày món ăn.

3. Nguyên liệu chính:

Kanto dùng nhiều hải sản tươi sống, trong khi Kansai lại dùng nhiều rau củ, gạo và đậu phụ. Kansai đặc biệt quan tâm đến nguyên liệu theo mùa.

4. Đặc sản nổi bật:

Kanto nổi bật với tempura, sukiyaki, oden; Kansai với okonomiyaki, takoyaki và kaiseki.

Cách để thưởng thức cả hai phong cách

Bạn có thể dễ dàng trải nghiệm cả hai phong cách này khi đến Nhật Bản. Nếu đến Tokyo, đừng bỏ lỡ tempura hay sukiyaki chuẩn vị Kanto. Còn nếu ghé Osaka, hãy thưởng thức takoyaki nóng hổi ven đường hoặc một đĩa okonomiyaki đầy hương vị. Và nếu có dịp đến Kyoto, Kaiseki chính là trải nghiệm ẩm thực khó quên mà bạn nên thử ít nhất một lần.

Kết luận: Bạn hợp khẩu vị vùng nào?

Các bạn ơi, không có đúng hay sai trong việc chọn giữa ẩm thực Kanto và Kansai – tất cả tùy vào khẩu vị và cảm xúc của bạn. Nếu bạn thích vị đậm đà, hải sản nhiều, Kanto là lựa chọn lý tưởng. Còn nếu bạn yêu phong cách nhẹ nhàng, thanh tao và trình bày tinh tế, Kansai sẽ "gây thương nhớ" cho bạn ngay từ lần đầu thưởng thức.

Dù là Kanto hay Kansai, cả hai đều mang bản sắc văn hóa và nghệ thuật ẩm thực độc đáo. Vậy lần tới khi ăn món Nhật, hãy thử cả hai nhé – biết đâu bạn lại khám phá được khẩu vị mới của chính mình!