Bạn đã bao giờ nghĩ đến việc tự làm nước sốt cà chua chưa? Nếu có, bạn đã đến đúng nơi rồi! Nước sốt cà chua tự làm rất ngon, tươi và là một sự bổ sung tuyệt vời cho rất nhiều bữa ăn, cho dù bạn đang chế biến mì ống, súp hay thậm chí thêm vào món hầm.
Hãy cùng tìm hiểu cách làm món này tại nhà chỉ bằng một vài nguyên liệu đơn giản và một chút kiên nhẫn.
Nguyên liệu làm sốt cà chua tự làm
Để làm khoảng 375 ml sốt cà chua, bạn sẽ cần:
• 2,25 kg cà chua
• 90 ml dầu ô liu
• Muối (tùy khẩu vị)
Chuẩn bị cà chua
Bước đầu tiên là chuẩn bị cà chua. Chúng ta sẽ bắt đầu bằng cách cắt cà chua thành từng miếng nhỏ. Dùng lưỡi dao sắc, thái cà chua thành từng miếng dày khoảng 1,25 cm. Cà chua mận rất phù hợp với công thức này, nhưng bạn có thể sử dụng bất kỳ loại cà chua nào đang vào mùa. Cà chua nhỏ hơn có xu hướng ngọt hơn, nhưng cà chua lớn hơn có hương vị đậm đà hơn, khiến chúng trở nên hoàn hảo để làm sốt. Để có được hương vị ngon nhất, bạn có thể thoải mái trộn các loại cà chua khác nhau.
Làm nóng dầu ô liu
Sau khi cắt nhỏ cà chua, đun nóng 60 ml dầu ô liu trong chảo sâu lớn. Đặt nhiệt độ ở mức trung bình-cao và để dầu ấm lên. Chất lượng dầu ô liu bạn sử dụng thực sự tạo nên sự khác biệt ở đây, vì vậy hãy cố gắng sử dụng dầu ô liu nếu có thể. Nếu bạn không có dầu ô liu, bất kỳ loại dầu thực vật trung tính nào như dầu hạt cải cũng có thể dùng được.
Nấu cà chua
Bây giờ, chúng ta hãy cho cà chua đã thái nhỏ vào chảo. Rắc một nhúm muối lên trên và để cà chua nấu cho đến khi chúng mềm và bắt đầu tiết ra nước. Thỉnh thoảng khuấy để tránh bị dính hoặc cháy. Bạn sẽ muốn nấu cà chua trong khoảng 8 phút hoặc cho đến khi chúng thực sự mềm. Nếu bạn thích hương vị đậm đà hơn, bạn có thể thêm một vài tép tỏi hoặc một vài lá nguyệt quế trong khi nấu. Để có một hương vị độc đáo, bạn thậm chí có thể thay thế muối bằng một thìa nước tương để có thêm hương vị đậm đà.
Bỏ vỏ và hạt
Sau khi cà chua đã mềm, đã đến lúc bỏ vỏ và hạt. Để cà chua nguội bớt, sau đó dùng máy xay thực phẩm hoặc máy xay sinh tố để xay nhuyễn cà chua, tách vỏ và hạt khỏi nước và cùi. Nếu không có máy xay thực phẩm, bạn có thể tự tay lột vỏ cà chua trước khi nấu rồi dùng rây lọc mịn để loại bỏ hạt.
Một phương pháp nhanh để lột vỏ cà chua là chần cà chua trong nước sôi khoảng 15-20 giây rồi nhúng vào nước đá. Vỏ cà chua sẽ dễ lột hơn nhiều theo cách này!
Nấu trên bếp
Sau khi cà chua đã xay nhuyễn và không còn vỏ và hạt, đã đến lúc cho cà chua trở lại chảo. Đổ cà chua đã xay nhuyễn trở lại chảo, đảm bảo đáy chảo được phủ khoảng 2,5 cm nước sốt. Nếu bạn cho quá ít nước sốt vào chảo, nước sốt có thể bị cháy; nếu cho quá nhiều nước sốt, nước sốt sẽ mất nhiều thời gian hơn để cô đặc lại.
Hầm cho đến khi đặc lại
Bây giờ, chúng ta sẽ nấu nước sốt trong vài giờ ở lửa nhỏ, thỉnh thoảng khuấy đều. Mở nắp sẽ giúp hơi nước thoát ra ngoài, giúp nước sốt sánh lại. Bạn sẽ muốn để mắt đến nó để đảm bảo cà chua không bắt đầu sôi—nếu bạn thấy có bọt khí, hãy hạ nhiệt. Sẽ mất khoảng 2 đến 3 giờ để nước sốt đạt được độ sánh, sánh mịn.
Tùy chọn: Sử dụng Máy chế biến thực phẩm
Nếu nước sốt không sánh như ý muốn, bạn có thể cho vào máy chế biến thực phẩm hoặc máy xay sinh tố để có kết cấu mịn hơn, đặc hơn. Chỉ cần đảm bảo dừng xay khi bạn đạt được độ sánh mong muốn—đừng xay quá kỹ, nếu không bạn có thể sẽ có súp thay vì nước sốt!
Phương pháp nướng sốt cà chua
Nếu bạn thích một phương pháp khác, nướng cà chua là một lựa chọn tuyệt vời khác. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 150°C (300°F) và phết khoảng 30 ml dầu ô liu lên khay nướng. Trải đều sốt cà chua lên khay và đảm bảo sốt được dàn đều.
Nướng cà chua trong khoảng 3 giờ. Khuấy đều sau mỗi 30 phút để đảm bảo độ ẩm bốc hơi đều. Về cuối, sốt sẽ trở nên đặc và có màu hơi sẫm hơn.
Khi sốt đã đặc theo ý thích, hãy giảm nhiệt độ xuống 130°C (270°F) và nướng thêm 20 đến 25 phút. Sốt sẽ chuyển sang màu đỏ sẫm, sánh mịn, gần như màu gạch.
Hoàn thiện
Vậy là xong! Sốt cà chua tự làm của bạn đã sẵn sàng để sử dụng. Bạn có thể bảo quản trong lọ để dùng sau hoặc dùng trực tiếp với mì ống, súp hoặc bất kỳ món ăn nào có thể thêm một chút hương vị cà chua.
Thưởng thức sốt cà chua tự làm của bạn!
Làm sốt cà chua tại nhà có thể mất một chút thời gian, nhưng thành quả rất xứng đáng. Không có gì sánh bằng hương vị tươi ngon, tự làm của nước sốt được làm từ đầu. Và phần tuyệt nhất là gì? Bạn có thể điều chỉnh gia vị theo ý thích, tạo ra loại nước sốt hoàn hảo cho mọi công thức nấu ăn của bạn.
Hãy cho chúng tôi biết—bạn thường mua nước sốt mua ở cửa hàng hay thích tự làm nước sốt? Hãy thử công thức này và chia sẻ thành quả của bạn!
