Xin chào các bạn, nếu bạn từng thử qua Gujiya, hẳn bạn biết món này hấp dẫn đến mức nào! Đặc biệt vào các dịp lễ hội như Holi và Diwali, Gujiya luôn là món ăn được yêu thích.
Lớp vỏ giòn tan vàng ruộm hòa quyện với nhân ngọt bùi thơm ngon khiến nó trở thành một món quà không thể sánh bằng. Hôm nay, hãy cùng nói về cách chúng ta có thể tự làm món ngọt tuyệt vời này tại nhà.
Tin tôi đi, một khi đã nếm thử Gujiya tự làm, bạn sẽ chẳng muốn mua sẵn ở tiệm nữa.
Cần chuẩn bị những gì để làm Gujiya?
Đầu tiên, chúng ta cần một vài nguyên liệu chính. Hãy cùng phân loại để chuẩn bị đầy đủ trước khi bắt đầu nấu:
Khoya/Mawa tự làm:
• 1 muỗng cà phê Ghee
• 1 lít Sữa (hoặc dùng 100g Khoya/Mawa mua sẵn)
Nước đường:
• 1 cốc Đường
• 1 cốc Nước
• 3 quả Thảo quả xanh (bóc vỏ)
Bột làm vỏ:
• 2 ½ cốc Bột mỳ đa dụng (Maida)
• 1 nhúm Muối
• ½ cốc Ghee
• 1 cốc Nước (khoảng chừng)
Nhân:
• ½ cốc Bột Semolina (Suji) rang
• ½ cốc Dừa nạo khô
• 4 muỗng canh Hạnh nhân, Hạt điều hoặc Hạt dẻ cười cắt nhỏ
• ½ muỗng cà phê Bột thảo quả xanh (tùy chọn)
• ¾ cốc Đường bột
Nguyên liệu khác:
• Dầu để chiên
Hướng dẫn từng bước làm Gujiya
Bước 1: Làm Khoya/Mawa
Để làm khoya (hoặc mawa), chúng ta bắt đầu bằng cách đun chảy một ít ghee trong chảo đáy dày. Khi ghee đã tan, thêm sữa vào. Đun sôi hỗn hợp rồi giảm lửa, để hỗn hợp sôi liu riu. Khuấy đều và thỉnh thoảng cạo phần sữa đọng ở thành chảo để gom lại. Tiếp tục khuấy cho đến khi hỗn hợp đặc lại và không còn bong bóng nổi lên. Sau khi hoàn thành, đổ khoya ra một cái tô và để nguội đến nhiệt độ phòng. Nếu bạn không có nhiều thời gian, bạn có thể dùng khoya mua sẵn, nhưng tự làm sẽ mang đến hương vị thơm ngon hơn!Bước 2: Làm nước đường
Trong một chảo riêng, hòa đường và nước. Đun ở lửa vừa thấp cho đến khi đường tan hoàn toàn. Thêm thảo quả và khuấy đều. Để qua một bên; chúng ta sẽ nhúng gujiya vào nước đường này sau.
Bước 3: Làm bột vỏ
Trong một tô lớn, trộn bột mỳ và muối. Thêm ghee đã đun chảy và trộn đều cho đến khi bột có cảm giác như những mẩu vụn. Từ từ thêm nước, từng ít một, cho đến khi thu được khối bột mềm mịn. Khi bột đã sẵn sàng, che lại bằng khăn ẩm và để nghỉ trong 15–20 phút. Điều này sẽ giúp bột dễ cán mỏng hơn.
Bước 4: Làm nhân
Bây giờ, chúng ta chuẩn bị nhân cho gujiya. Trong một chảo, rang bột semolina (suji) ở lửa vừa trong khoảng 2–3 phút cho đến khi chuyển màu vàng nhạt. Trong cùng chảo, làm mềm khoya (hoặc mawa) và trộn với semolina đã rang. Sau đó, thêm dừa nạo khô, các loại hạt cắt nhỏ (hạnh nhân, hạt điều hoặc hạt dẻ cười) và bột thảo quả nếu bạn dùng. Tắt bếp và trộn đường bột vào. Để hỗn hợp nguội một chút trước khi bắt đầu nhồi vào gujiya.
Nhồi nhân vào Gujiya
Giờ là phần thú vị nhất—tạo hình gujiya! Chia khối bột thành các phần nhỏ bằng nhau. Cán từng viên bột thành vòng tròn dày khoảng 2–3 inch. Đặt một thìa nhân vào giữa vòng tròn. Nhẹ nhàng gấp bột lại thành hình bán nguyệt. Dùng một chút nước để dán kín các mép bột, sau đó có thể dùng nĩa để tạo viền trang trí. Che kín tất cả các gujiya đã chuẩn bị bằng khăn ẩm để tránh bị khô.
Chiên Gujiya
Trong một chảo sâu, làm nóng đủ lượng dầu để chiên gujiya. Khi dầu đã nóng (bạn có thể kiểm tra bằng cách thả một miếng bột nhỏ vào dầu—nó phải sủi bọt), nhẹ nhàng thả gujiya vào từng đợt. Chiên đến khi chúng vàng giòn và có màu hấp dẫn. Khi gujiya đã chín hoàn hảo, ngay lập tức nhúng chúng vào nước đường đã chuẩn bị khoảng 1–2 phút. Điều này sẽ giúp chúng ngọt ngào và bóng bẩy!Sau khi nhúng, đặt gujiya lên đĩa và để nguội. Và voilà, gujiya của bạn đã sẵn sàng để thưởng thức!
Mẹo để làm Gujiya hoàn hảo
• Nếu bạn muốn tiết kiệm thời gian, hãy mua khoya làm sẵn từ cửa hàng.
• Hãy đảm bảo dán kín mép gujiya để nhân không bị chảy ra khi chiên.
• Bạn có thể sử dụng đường nâu hoặc đường trắng tùy ý thích.
• Nếu không muốn phủ nước đường, bạn có thể bỏ qua bước này!
• Để tạo hình dễ dàng hơn, bạn có thể dùng khuôn làm gujiya hoặc dụng cụ ép bánh calzone.
• Bạn cũng có thể thay bột mỳ đa dụng bằng bột mì nguyên cám để có phiên bản lành mạnh hơn.Làm gujiya là một công việc đòi hỏi sự tỉ mỉ, nhưng thành quả thì hoàn toàn xứng đáng. Lớp vỏ giòn tan kết hợp với nhân ngọt bùi sẽ làm bạn mê mẩn từ miếng đầu tiên. Dù là cho một dịp đặc biệt hay chỉ đơn giản để tự thưởng cho bản thân, gujiya chắc chắn sẽ mang lại niềm vui cho bàn ăn của bạn.
Vậy còn chần chừ gì nữa? Hãy gom các nguyên liệu và chuẩn bị làm những chiếc gujiya tự làm thơm ngon này! Đừng quên chia sẻ thành quả với chúng tôi trong phần bình luận bên dưới và chúc bạn nấu ăn vui vẻ!
