Nem rán giòn là món ăn vặt hoàn hảo—giòn rụm, đậm đà và cực kỳ hấp dẫn. Dù bạn làm để chiêu đãi gia đình, tổ chức tiệc tùng hay đơn giản chỉ để tự thưởng cho bản thân, những chiếc nem vàng ươm này luôn khiến mọi người thích thú.

Sự kết hợp giữa lớp vỏ giòn tan và phần nhân đậm vị là điểm nhấn khiến món ăn này trở thành “tâm điểm” trên bàn ăn. Trong công thức này, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn từng bước để tạo ra những chiếc nem rán hoàn hảo, đảm bảo ai thử cũng mê.

Vì sao chúng ta yêu thích nem rán?

Có vô vàn lý do để yêu thích nem rán. Trước hết, chúng vô cùng linh hoạt—bạn có thể tùy ý biến tấu phần nhân với nhiều nguyên liệu khác nhau, từ rau củ đến thịt, đáp ứng mọi khẩu vị và chế độ ăn uống. Lớp vỏ ngoài giòn tan kết hợp với phần nhân mềm thơm tạo nên sự hài hòa hoàn hảo trong từng miếng cắn. Dù ăn kèm với nước chấm hay thưởng thức riêng, nem rán vẫn luôn là món ăn khiến ai cũng phải xuýt xoa.

Chuẩn bị nguyên liệu

Trước khi bắt tay vào chế biến, hãy đảm bảo bạn đã có đầy đủ những nguyên liệu sau:

• Vỏ bánh tráng cuốn nem: Lớp vỏ mỏng giòn tạo nên độ giòn rụm hoàn hảo.

• Bắp cải: Một loại rau giòn ngọt giúp phần nhân thêm độ tươi ngon.

• Cà rốt: Được bào sợi để mang lại màu sắc bắt mắt và vị ngọt nhẹ.

• Nấm: Tạo thêm vị umami đậm đà cho phần nhân.

• Tỏi: Gia vị không thể thiếu giúp tăng hương vị cho món ăn.

• Chất đạm: Bạn có thể chọn thịt băm, thịt gà hoặc đậu hũ nếu muốn làm phiên bản chay.

• Nước tương: Gia vị tạo độ mặn mà và đậm đà cho phần nhân.

• Nước sốt hàu: Giúp cân bằng vị với chút ngọt dịu và vị umami đặc trưng.

• Dầu mè: Tăng thêm hương thơm hấp dẫn cho nhân nem.

• Dầu ăn: Dùng để chiên nem vàng giòn đẹp mắt.

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, chúng ta có thể bắt đầu vào bước cuốn nem!

Hướng dẫn chi tiết từng bước

1. Chuẩn bị phần nhân: Làm nóng chảo với một chút dầu mè trên lửa vừa. Thêm tỏi băm vào phi thơm, sau đó cho phần thịt băm (hoặc đậu hũ nếu ăn chay) vào xào đến khi chín đều. Tiếp tục cho bắp cải, cà rốt và nấm vào đảo đều, nấu khoảng 5-7 phút cho đến khi rau củ mềm.

2. Nêm gia vị: Khi rau củ đã chín, thêm nước tương và nước sốt hàu vào, trộn đều để các nguyên liệu thấm gia vị. Nêm nếm lại cho vừa miệng, sau đó tắt bếp và để nhân nguội bớt.

3. Cuốn nem: Trải một miếng vỏ bánh ra mặt phẳng sạch. Múc khoảng 2 muỗng canh nhân đặt vào 1/3 phía dưới của vỏ. Gấp hai bên mép vào, sau đó cuộn chặt tay từ dưới lên. Dùng một ít nước để dán mép bánh, giúp cuốn nem không bị bung ra khi chiên.

4. Làm nóng dầu chiên: Đổ dầu vào chảo sâu lòng, làm nóng ở mức lửa vừa-cao. Kiểm tra dầu bằng cách thả một miếng nhỏ bánh mì vào—nếu miếng bánh chuyển vàng trong khoảng 30 giây, dầu đã sẵn sàng để chiên.

5. Chiên nem: Nhẹ nhàng thả từng cuốn nem vào chảo dầu, chiên theo từng đợt để tránh làm chảo quá tải. Chiên trong 3-4 phút đến khi lớp vỏ chuyển màu vàng ruộm và giòn tan. Vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm dầu.

6. Thưởng thức: Nem rán giòn ngon nhất khi dùng nóng, ăn kèm nước chấm như tương ớt ngọt, nước tương hoặc nước mắm chua ngọt. Món ăn này có thể làm món khai vị, ăn chơi, hay thậm chí là bữa chính khi kết hợp với rau sống và bún tươi.

Mẹo thưởng thức

Nem rán cực kỳ linh hoạt, bạn có thể sáng tạo với phần nhân theo sở thích. Nếu muốn phiên bản chay, hãy dùng thêm nấm, đậu hũ hoặc khoai lang nghiền. Ngoài ra, đừng ngại thử nghiệm với các loại nước chấm khác nhau như sốt hoisin, sốt bơ đậu phộng hay sốt giấm chua cay để tăng thêm hương vị.

Một mẹo hay khác là bạn có thể làm nem trước rồi trữ đông. Đơn giản chỉ cần cuốn sẵn, xếp ra khay để đông lạnh, sau đó cho vào túi zip bảo quản. Khi cần, bạn có thể chiên trực tiếp mà không cần rã đông, chỉ cần tăng thời gian chiên một chút để đảm bảo nem chín giòn hoàn hảo.

Kết luận

Tóm lại, nem rán giòn là một món ăn thơm ngon, dễ làm và phù hợp với mọi dịp. Dù bạn làm để đãi khách, quây quần bên gia đình hay đơn giản là tự thưởng cho bản thân, lớp vỏ giòn tan kết hợp với nhân đậm đà chắc chắn sẽ khiến bạn hài lòng. Chỉ với một vài nguyên liệu đơn giản và một chút kiên nhẫn, bạn đã có thể tạo ra một món ăn không chỉ ngon miệng mà còn vô cùng hấp dẫn. Hãy bắt tay vào làm ngay để tận hưởng hương vị tuyệt vời của món nem rán giòn này nhé!