Có điều gì đó thực sự thỏa mãn khi tự làm kẹo dẻo tại nhà. Kết cấu mềm mịn, độ ngọt hoàn hảo, và niềm vui từ việc tự tay tạo ra món ăn vặt của riêng mình là không gì sánh được.
Chúng tôi rất vui khi chia sẻ với bạn công thức làm kẹo dẻo đơn giản này – dễ hơn bạn nghĩ và mang lại kết quả ngon không cưỡng nổi.
Dù bạn muốn gây ấn tượng với bạn bè, gia đình hay chỉ tự thưởng cho mình một món đặc biệt, kẹo dẹo tự làm là một dự án thú vị và đáng thử.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Trước khi bắt tay vào thực hiện, hãy xem nhanh qua các nguyên liệu cần thiết. Để làm một mẻ kẹo dẻo, bạn sẽ cần:
• 1 cốc nước (chia thành hai phần)
• 3 thìa canh gelatin không mùi
• 2 cốc đường cát
• 1 cốc si rô bắp nhạt
• ¼ thìa cà phê muối
• 1 thìa cà phê chiết xuất vani (hoặc bất kỳ hương vị nào bạn thích) • Đường bột và bột bắp (để phủ bên ngoài)
Gelatin là nguyên liệu chính tạo nên độ xốp đặc trưng của kẹo dẻo, trong khi si rô bắp giúp đạt được độ mịn, dẻo. Đường bột và bột bắp sẽ giúp các viên kẹo dẻo không dính vào nhau sau khi hoàn thành.
Các bước làm kẹo dẻo tại nhà
Bước 1: Chuẩn bị gelatin
Đầu tiên, đổ ½ cốc nước vào tô trộn của bạn. Rắc gelatin lên trên nước và để yên khoảng 5-10 phút để gelatin tan đều. Bước này rất quan trọng vì nó giúp gelatin thấm nước, đảm bảo tan đều ở bước tiếp theo.
Bước 2: Làm si rô đường
Trong một nồi vừa, kết hợp phần nước còn lại (½ cốc), đường cát, siro bắp và muối. Đun ở lửa vừa, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn. Sau khi đường tan, ngừng khuấy và để hỗn hợp sôi. Sử dụng nhiệt kế làm kẹo để theo dõi nhiệt độ, và đun đến khi đạt 240°F (115°C) – mức nhiệt gọi là "soft-ball stage" (giai đoạn mềm dẻo).
Bước 3: Kết hợp gelatin và siro
Khi siro đường đạt 240°F, tắt bếp và từ từ đổ vào hỗn hợp gelatin. Bắt đầu đánh ngay lập tức bằng máy đánh trứng cầm tay hoặc máy đánh trứng để bàn ở tốc độ thấp. Dần dần tăng tốc độ lên mức cao và đánh liên tục trong khoảng 10-15 phút, đến khi hỗn hợp trở nên dày và xốp. Đây là lúc "phép màu" xảy ra! Siro và gelatin sẽ biến thành một lớp kẹo dẻo mịn và bông.
Bước 4: Thêm hương vị
Khi hỗn hợp kẹo dẻo đã dày và bông, thêm chiết xuất vani (hoặc bất kỳ hương vị nào bạn thích). Đây là lúc bạn có thể thỏa sức sáng tạo, sử dụng hương hạnh nhân, bạc hà, hoặc một chút cacao để tạo vị sô cô la.
Bước 5: Đổ khuôn
Phết một lớp dầu mỏng hoặc xịt chống dính vào khuôn vuông kích thước 8x8 inch. Rắc đều hỗn hợp đường bột và bột bắp để chống dính. Đổ hỗn hợp kẹo dẻo vào khuôn và dàn đều bề mặt. Để yên ở nhiệt độ phòng ít nhất 4 giờ hoặc đến khi kẻo dẻo đông hoàn toàn và chạm vào không còn dính.
Bước 6: Cắt và thưởng thức!
Khi kẹo dẻo đã đông, bạn có thể cắt thành hình vuông hoặc bất kỳ hình dạng nào bạn thích. Để cắt dễ dàng hơn, hãy rắc một ít đường bột lên dụng cụ cắt. Bạn cũng có thể dùng khuôn cắt bánh để tạo hình vui nhộn. Nhớ phủ đều dẹo trong hỗn hợp đường bột và bột bắp để chúng không dính vào nhau.
Tại sao nên tự làm kẹo dẻo?
Kẹo dẻo tự làm luôn vượt trội hơn so với loại mua sẵn, cả về kết cấu lẫn hương vị. Chúng mềm, nhẹ, và tan ngay trong miệng – điều mà bạn khó tìm thấy ở các loại sản xuất hàng loạt. Thêm vào đó, làm kẹo dẻo tại nhà cho phép bạn tùy chỉnh hương vị và hình dạng, mang đến sự cá nhân hóa cho mỗi mẻ kẹo.
Làm kẹo dẻo cũng là một cơ hội tuyệt vời để bạn sáng tạo trong bếp. Bạn có thể thử nghiệm với các hương vị, màu sắc, thậm chí thêm các thành phần như kẹo rắc, bánh quy nghiền nhỏ, hoặc chip sô cô la. Những khả năng sáng tạo là vô tận, khiến đây trở thành một công thức lý tưởng để thực hiện cùng trẻ nhỏ hoặc như một dự án cuối tuần thú vị.
Phối hợp hoàn hảo với kẹo dẻo tự làm
Khi kẹo dẻo đã sẵn sàng, còn gì tuyệt hơn là thưởng thức chúng cùng những món ăn kèm ngon lành? Kẹo dẻo tự làm cực kỳ hợp khi cho vào sô cô la nóng, làm s’mores, hoặc đơn giản là ăn không. Chúng cũng là món quà tuyệt vời – hãy thử tưởng tượng tặng một hũ kẹo dẻo tự làm cho bạn bè hoặc người thân yêu.
Để thêm phần hấp dẫn, tại sao không nhúng kẹo dẻo vào sô cô la và thêm kẹo rắc để tạo thành món ăn vặt đặc biệt? Sự kết hợp giữa kẹo dẻo mềm, xốp và lớp sô cô la ngọt ngào thực sự khó cưỡng.
Làm kẹo dẻo tại nhà là một quá trình vừa thú vị vừa dễ thực hiện. Chỉ cần một vài nguyên liệu và chút kiên nhẫn, bạn có thể tạo nên những viên kẹo xốp mềm, hoàn hảo cho mọi dịp. Vậy tại sao không thử ngay hôm nay? Một khi đã tự tay làm kẹo dẻo, bạn sẽ không còn muốn quay lại với loại mua sẵn nữa!
