Sốt bơ mè đơn giản là hạt mè đã được rang và xay nhuyễn thành một loại bơ hạt mịn màng. Đây là một nguyên liệu phổ biến trong ẩm thực Địa Trung Hải và Trung Đông, thường được dùng để làm sốt hummus hoặc sốt bơ mè
Loại sốt này thường được ăn kèm với các món như đậu gà (falafel), bánh mì pita, thịt xiên (shish kebab), hoặc baba ganoush.
Nguyên liệu làm sốt bơ mè
Để làm sốt bơ mè, bạn chỉ cần hai nguyên liệu: hạt mè sống và một chút dầu ô liu. Điều này khiến sốt bơ mè trở thành một loại thực phẩm tự nhiên không chứa gluten, không sữa và thuần chay.
Hạt mè:
Hãy chọn hạt mè đã tách vỏ để có được kết cấu mịn và vị ít đắng hơn.
Dầu ô liu:
Ưu tiên chọn dầu ô liu hoặc dầu bơ chất lượng cao. Dầu giúp tạo độ ẩm và làm cho máy xay hoạt động trơn tru hơn. Tuy nhiên, nếu sử dụng máy xay công nghiệp mạnh, bạn có thể làm sốt bơ mè mà không cần thêm dầu.
Mẹo khi xay
Rang nhẹ hạt mè:
Hạt mè rất dễ cháy, vì vậy hãy quan sát kỹ khi rang. Mục tiêu là đạt được màu vàng nhạt để giúp hạt mè tiết ra dầu tự nhiên.
Sử dụng máy xay công suất cao:
Máy xay công suất cao như vitamix là lý tưởng để làm sốt bơ mè. Hãy sử dụng thanh nén để đẩy hạt mè xuống lưỡi xay. Nếu sử dụng các loại máy như Ninja, bạn có thể cần thêm dầu để đạt được độ mịn.
Tránh sử dụng máy xay thực phẩm:
Mặc dù máy xay thực phẩm rất tiện lợi, nhưng chúng không mạnh bằng máy xay và có thể không tạo ra kết cấu sốt bơ mè mịn trừ khi bạn thêm nhiều dầu.
Cách bảo quản sốt bơ mè
Công thức này sử dụng 4 cốc hạt mè, tạo ra khoảng 2 cốc sốt bơ mè sau khi xay. Sốt bơ mè tự làm có thể được bảo quản trong tủ lạnh đến 1 tháng. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, hãy đông lạnh sốt bơ mè trong khay đá và lấy từng viên khi cần.
Các cách sử dụng sốt bơ mè
Làm sốt bơ mè:
Sốt bơ mè chanh rất hợp để rưới lên salad và rau củ nướng. Bạn cũng có thể thử các biến tấu khác như sốt bơ mè mù tạt với si rô cây phong hoặc sốt bơ mè ớt chuông đỏ nướng.
Dùng làm bánh quy:
sốt bơ mè có thể mang lại hương vị bùi béo cho các món nướng. Hãy thử kết hợp sốt bơ mè trong các công thức như bánh quy sô cô la chip sốt bơ mè!
Dinh dưỡng
Sốt bơ mè không chỉ ngon mà còn rất giàu dinh dưỡng. Một khẩu phần sốt bơ mè điển hình (khoảng 2 muỗng canh) chứa khoảng 238 calo, là một loại thực phẩm giàu năng lượng nhưng lại cung cấp nhiều chất béo tốt và dưỡng chất cần thiết.
Dưới đây là phân tích chi tiết:
Carbohydrate: 9g
Mặc dù sốt bơ mè chứa một lượng carbohydrate vừa phải, phần lớn đến từ chất xơ và đường tự nhiên trong hạt mè.
Protein: 7g
Sốt bơ mè là một nguồn chất đạm thực vật tuyệt vời, rất phù hợp cho chế độ ăn chay và thuần chay.
Tổng chất béo: 21g
Lượng chất béo cao trong sốt bơ mè chủ yếu đến từ các loại chất béo lành mạnh như chất béo không bão hòa đơn và đa, có lợi cho sức khỏe tim mạch.
Chất béo bão hòa: 3g
Một phần nhỏ chất béo trong sốt bơ mè là chất béo bão hòa, nhưng nó vẫn là một lựa chọn lành mạnh hơn so với các loại bơ phết khác.
Chất béo không bão hòa đa: 8g
Chất béo không bão hòa đa rất tốt cho sức khỏe tổng thể, hỗ trợ các chức năng như tăng cường trí não và giảm viêm.
Chất béo không bão hòa đơn: 9g
Loại chất béo này có lợi cho tim mạch, giúp giảm mức cholesterol xấu và cung cấp năng lượng tốt.
Natri: 4mg
Sốt bơ mè chứa rất ít natri, là lựa chọn tốt cho những người đang theo dõi lượng muối tiêu thụ.
Kali: 176mg
Kali là một khoáng chất thiết yếu giúp duy trì huyết áp khỏe mạnh, và sốt bơ mè cung cấp một lượng đáng kể.
Chất xơ: 4g
Sốt bơ mè là một nguồn cung cấp chất xơ tốt, hỗ trợ tiêu hóa và duy trì sức khỏe đường ruột.
Đường: 0.1g
Lượng đường trong sốt bơ mè cực kỳ thấp, rất lý tưởng cho chế độ ăn ít đường.
Vitamin A: 3 IU
Mặc dù không phải là nguồn vitamin A lớn, sốt bơ mè vẫn cung cấp một lượng nhỏ cho cơ thể.
Canxi: 366mg
Sốt bơ mè là nguồn canxi dồi dào, đặc biệt dành cho những người không tiêu thụ sữa, giúp hỗ trợ sức khỏe xương.
Sắt: 5mg
Sốt bơ mè cũng cung cấp một lượng sắt khá, rất cần thiết cho việc vận chuyển ôxy trong máu.
Sốt bơ mè không chỉ là một món ăn thơm ngon mà còn rất bổ dưỡng, mang đến nguồn vitamin, khoáng chất, và chất béo lành mạnh trong từng khẩu phần.
