Trứng là một thực phẩm quen thuộc trong nhiều gia đình, được yêu thích nhờ giá trị dinh dưỡng cao và giá cả phải chăng. Nhưng bạn đã bao giờ tự hỏi liệu màu sắc của lòng đỏ trứng có ảnh hưởng đến hàm lượng dinh dưỡng không?

Nhiều người tin rằng lòng đỏ trứng có màu cam đậm sẽ giàu dinh dưỡng hơn so với lòng đỏ có màu vàng nhạt.

Chuyên gia dinh dưỡng Cheng Hanyu đã giải đáp để làm sáng tỏ "bí mật màu sắc" của lòng đỏ trứng và giải thích lý do vì sao cả hai loại đều là nguồn cung cấp tuyệt vời vitamin A và sắt.

Màu sắc lòng đỏ: Kết nối với chế độ ăn uống

Khi đập một quả trứng, bạn có thể thấy lòng đỏ có màu cam đỏ hoặc vàng nhạt. Liệu sự khác biệt về màu sắc này có đồng nghĩa với sự khác biệt về dinh dưỡng? Theo chuyên gia Cheng, màu sắc của lòng đỏ hoàn toàn phụ thuộc vào chế độ ăn của gà mái. Những con gà mái ăn thực phẩm giàu carotenoid như ngô, cỏ linh lăng, cánh hoa cúc vạn thọ hoặc chiết xuất ớt bột sẽ tạo ra những quả trứng có lòng đỏ màu cam đậm hơn.

Màu cam càng đậm thì hàm lượng carotenoid trong lòng đỏ càng cao. Carotenoid, như lutein và zeaxanthin, là các chất chống oxy hóa giúp cải thiện sức khỏe đôi mắt, tăng cường thị lực và giảm nguy cơ thoái hóa điểm vàng do tuổi tác. Mặc dù lòng đỏ màu cam có lượng carotenoid cao hơn, Cheng nhấn mạnh rằng cả lòng đỏ màu cam lẫn màu vàng đều là nguồn cung cấp vitamin A và sắt tuyệt vời, khiến cả hai đều có giá trị dinh dưỡng.

Màu sắc vỏ trứng: Có quan trọng không?

Tranh cãi không chỉ dừng lại ở màu sắc lòng đỏ nhưng còn vỏ trứng thì sao? Liệu trứng vỏ nâu có tốt hơn trứng vỏ trắng không? Cheng giải thích rằng màu sắc vỏ trứng được quyết định bởi giống và di truyền của gà mái, chứ không phải bởi chế độ ăn hay môi trường sống. Dù trứng có vỏ nâu hay trắng, giá trị dinh dưỡng, hương vị và công dụng nấu ăn của chúng đều giống nhau. Người tiêu dùng hoàn toàn có thể lựa chọn dựa trên sở thích cá nhân hoặc sự tiện lợi mà không cần lo lắng về sự khác biệt dinh dưỡng.

Làm sao để giữ trứng luôn tươi?

Để đảm bảo trứng luôn tươi ngon và an toàn khi sử dụng, Cheng đưa ra một số mẹo bảo quản thiết thực. Cách tốt nhất để duy trì độ tươi là bảo quản trứng trong tủ lạnh, nơi chúng có thể giữ được độ tươi lên đến một tháng. Đối với những quả trứng mới, việc bảo quản trong tủ lạnh có thể kéo dài thời gian sử dụng đến khoảng sáu tuần.

Độ tươi của trứng cũng có thể được xác định bằng cách quan sát lòng trắng trứng. Trứng mới thường có lòng trắng đục, trong khi trứng cũ sẽ có lòng trắng trong hơn theo thời gian. Dấu hiệu đơn giản này có thể giúp bạn nhanh chóng nhận biết độ tươi của trứng chỉ qua cái nhìn.

Dù lòng đỏ có màu cam hay vàng, hay vỏ trứng có màu nâu hay trắng, trứng vẫn là một nguồn dinh dưỡng phong phú. Sự khác biệt về màu sắc lòng đỏ phản ánh chế độ ăn của gà mái hơn là sự chênh lệch lớn về dinh dưỡng, và màu sắc vỏ trứng chỉ là một đặc điểm di truyền, không ảnh hưởng đến chất lượng hay giá trị của trứng. Bằng cách bảo quản đúng cách và lựa chọn theo sở thích, bạn hoàn toàn có thể tận hưởng những lợi ích tuyệt vời từ thực phẩm đa năng và giàu dinh dưỡng này. Vì vậy, lần tới khi bạn phân vân giữa lòng đỏ cam hay vàng, hãy nhớ cả hai đều là chiến thắng khi nói đến dinh dưỡng!