Mềm mại, béo ngậy và tràn ngập hương vani, công thức làm kem vani tuyệt đỉnh này là món tráng miệng hoàn hảo cho mọi dịp.
Cho dù bạn có máy làm kem hay thích tự làm, hướng dẫn này sẽ giúp bạn. Hãy cùng khám phá nghệ thuật tạo ra một muỗng kem hoàn hảo!
Thành phần
- 284ml hộp kem béo
- 300ml sữa nguyên kem
- 115g đường cát vàng
- 1 quả vani
- 3 lòng đỏ trứng gà lớn
- Nhiều đá
Lượng dinh dưỡng (mỗi muỗng):
kcal: 269
Tổng chất béo: 21g
Chất béo bão hòa: 12g
Carbohydrate: 18g
Đường: 15g
Chất xơ: 0g
Protein: 3g
Muối: 0,1g
Phương pháp
Bước 1: Chuẩn bị hộp đựng
Đặt hộp đựng của máy làm kem vào tủ đông một ngày trước khi làm kem. Ngày hôm sau, đổ kem và sữa vào một chiếc chảo đáy dày vừa, và thêm một nửa lượng đường. Rạch dọc quả vani, múc hạt ra và cho vào hỗn hợp kem. Cắt quả thành ba phần và thả vào chảo.
Bước 2: Đun nóng và ngâm
Đun nóng hỗn hợp kem và sữa trên lửa nhỏ, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi gần sôi—xem các bong bóng nhỏ xung quanh mép chảo. Nhấc khỏi bếp và để yên trong 30 phút để ngấm hương vani.
Bước 3: Đánh lòng đỏ trứng
Trong một cái bát, đánh lòng đỏ trứng với phần đường còn lại bằng máy đánh trứng cầm tay trong khoảng 2 phút. Hỗn hợp sẽ đặc lại, chuyển sang màu nhạt và tạo thành những dải dày khi nhấc máy đánh trứng lên. Múc 125ml hỗn hợp kem và đánh tan vào lòng đỏ trứng đến hòa quyện. Đun nóng lại phần kem còn lại cho đến khi gần sôi, sau đó cho hỗn hợp lòng đỏ trứng vào khuấy đều.
Bước 4: Nấu kem trứng
Đặt chảo xuống lửa nhỏ và khuấy liên tục bằng thìa gỗ trong 8-10 phút, cho đến khi kem trứng đủ đặc để phủ kín mặt sau của thìa. Cẩn thận không để sôi; nếu bắt đầu xuất hiện bọt khí, hãy nhấc chảo ra ngay để tránh bị vón cục.
Bước 5: Làm nguội kem trứng
Đổ kem trứng vào bát chịu nhiệt và đặt vào bát lớn hơn chứa đầy nước đá để làm nguội. Thỉnh thoảng khuấy đều để tránh hình thành lớp váng. Sau khi nguội, cho kem trứng vào tủ lạnh trong 3-4 giờ, hoặc tốt nhất là để qua đêm, cho đến khi kem hoàn toàn lạnh.
Bước 6: Đánh kem
Nếu sử dụng máy làm kem, hãy bật máy và lấy các miếng vỏ vani ra khỏi kem trứng. Từ từ đổ kem trứng lạnh vào máy và khuấy trong 10-30 phút, tùy thuộc vào máy của bạn. Kem có thể sẽ mềm, vì vậy hãy chuyển kem vào hộp nhựa, đậy bằng màng bọc thực phẩm và nắp, rồi đông lạnh trong ít nhất 3 giờ.
Bước 7: Làm bằng tay
Nếu làm bằng tay, hãy đun nóng sữa, vani và một nửa lượng đường ở bước 1, bỏ qua kem. Khi bắt đầu bước 6, đánh kem cho đến khi kem mềm và bông, sau đó trộn kem vào kem trứng lạnh. Làm đông trong 3-4 giờ, khuấy một lần một giờ cho đến khi gần đông, sau đó đông lạnh như mô tả ở trên.
Mẹo: Luôn lấy kem ra khỏi tủ đông 15 phút trước khi dùng để có được một muỗng kem hoàn hảo!
Thưởng thức kem vani tuyệt đỉnh của bạn như vậy hoặc kết hợp với các loại topping yêu thích của bạn để có trải nghiệm tráng miệng khó quên!
