Nhụy hoa nghệ tây là một loại gia vị quý giá, được chiết xuất từ hoa nghệ tây và nổi bật nhờ những lợi ích y học cũng như vai trò đặc biệt trong ẩm thực.
Với nhu cầu lớn và quá trình thu hoạch đòi hỏi nhiều công sức, nghệ tây được mệnh danh là loại gia vị đắt đỏ nhất hành tinh.
Nhụy hoa nghệ tây là một nguyên liệu phổ biến trong ẩm thực Ấn Độ, Trung Đông và Địa Trung Hải, được yêu thích bởi hương vị đặc trưng và màu vàng đỏ rực rỡ được tạo nên từ những sắc tố thực vật như crocin và crocetin. Theo nhiều nghiên cứu khoa học, những hợp chất này cùng các thành phần khác trong nghệ tây, không chỉ rất giàu dinh dưỡng mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
1. Chứa hợp chất chống viêm và chống oxy hóa mạnh mẽ
Nhụy hoa nghệ tây rất giàu các hợp chất hoạt tính sinh học như carotenoid (crocin, crocetin, picrocrocin) và terpene (safranal), được biết với tác dụng chống viêm và chống oxy hóa. Nhiều nghiên cứu đã khẳng định rằng các hợp chất này không chỉ kháng viêm mà còn làm giảm đáng kể các dấu hiệu của stress oxy hóa. Việc bổ sung nghệ tây thường xuyên qua chế độ ăn hoặc thực phẩm bổ sung có thể hỗ trợ hiệu quả trong việc bảo vệ cơ thể trước các tác nhân gây hại từ môi trường, đồng thời nâng cao sức khỏe.
2. Cải thiện giấc ngủ
Nhụy hoa nghệ tây được chứng minh có khả năng hỗ trợ cải thiện chất lượng và kéo dài thời gian giấc ngủ nhờ đặc tính an thần tự nhiên. Một đánh giá dựa trên năm nghiên cứu với 379 người tham gia đã cho thấy rằng việc sử dụng nghệ tây, đặc biệt là những sản phẩm chứa các hợp chất hoạt tính như crocin, mang lại hiệu quả rõ rệt trong việc cải thiện cả chất lượng lẫn thời lượng giấc ngủ.
3. Có lợi cho sức khỏe tinh thần
Nhụy hoa nghệ tây cũng đã chứng minh tiềm năng như một phương pháp điều trị tự nhiên cho các vấn đề sức khỏe tinh thần như lo âu và trầm cảm. Một đánh giá từ 23 nghiên cứu đã chỉ ra rằng liệu pháp sử dụng nghệ tây có tác động tích cực rõ rệt đến các triệu chứng trầm cảm và lo âu, thậm chí đạt hiệu quả tương đương với một số loại thuốc chống trầm cảm.
4. Lợi ích cho một số vấn đề về mắt
Nghệ tây mang lại một số lợi ích đáng kể cho những người mắc các bệnh về mắt, đặc biệt là thoái hóa điểm vàng do tuổi tác (AMD) – nguyên nhân hàng đầu gây mất thị lực ở người lớn tuổi. Ngoài ra, nghệ tây còn được chứng minh là có khả năng giảm áp lực mắt ở những người mắc bệnh tăng nhãn áp, giúp bảo vệ dây thần kinh thị giác và hạn chế tổn thương do áp lực nội nhãn tăng cao.
5. Tăng cường sức khỏe tim mạch
Với đặc tính chống viêm và chống oxy hóa mạnh mẽ, nghệ tây có khả năng hỗ trợ cải thiện sức khỏe tim mạch. Các nghiên cứu chỉ ra rằng việc sử dụng nghệ tây giúp làm giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim, bao gồm huyết áp cao, đường huyết cao và mức cholesterol xấu, từ đó góp phần bảo vệ trái tim khỏe mạnh.
6. Dinh dưỡng của nghệ tây
Nghệ tây cung cấp cho cơ thể một số dưỡng chất quan trọng dù chỉ với một lượng nhỏ. Trong đó có thể kể tới mangan – khoáng chất cần thiết cho quá trình chuyển hóa năng lượng, chức năng hệ miễn dịch, và đông máu – cùng với một lượng nhỏ vitamin C.
Dưới đây là giá trị dinh dưỡng trong hai thìa canh nghệ tây:
Lượng calo: 13
Carbohydrate: 2,74 gam
Chất xơ: 0,16 gam
Protein: 0,48 gam
Vitamin C: 3,4 mg (4% giá trị hàng ngày)
Mangan: 1,19 mg (52% giá trị hàng ngày)
Nghệ tây là nguồn mangan dồi dào, đáp ứng hơn 50% nhu cầu khuyến nghị mỗi ngày. Ngoài việc hỗ trợ chuyển hóa, mangan còn đóng một vai trò vô cùng quan trọng đối với hệ miễn dịch và hệ thần kinh.
