Bạn đã bao giờ tự hỏi cảm giác khi ăn một loạt kẹo mang tính lịch sử sẽ như thế nào chưa? Đó chính xác là những gì xảy ra khi bạn thử lokum, hay kẹo Thổ Nhĩ Kỳ.
Loại kẹo dai, phủ đường này đã làm say đắm khẩu vị trong nhiều thế kỷ, từ cung điện Ottoman xa hoa đến các bàn tiệc trên toàn thế giới.
Lokum vừa đa năng vừa thú vị, thay đổi từ hương vị truyền thống đến hương vị hiện đại hơn. Bạn đã sẵn sàng mang chút ngọt ngào vào bếp chưa? Hãy xắn tay áo lên và bắt đầu thôi!
Hành trình xuyên lịch sử
Lokum có nguồn gốc từ thế kỷ 15, có nguồn gốc từ Ottoman Thổ Nhĩ Kỳ. Thường được dùng như một cử chỉ hiếu khách, đây là món ăn dành cho giới thượng lưu, dùng kèm với trà hoặc cà phê. Tên "lokum" bắt nguồn từ tiếng Ả Rập rahat al-hulqum, có nghĩa là "món ngon dễ chịu", và cổ họng của bạn sẽ đồng ý với điều đó! Theo thời gian, nó đã trở thành biểu tượng của nền văn hóa Thổ Nhĩ Kỳ và du nhập vào châu Âu, nơi nó được mệnh danh là "món ngon của Thổ Nhĩ Kỳ".
Authentic Turkish delight recipe || lokum recipe
shaziya's recipes
Công thức làm lokum cổ điển: Sự đơn giản tuyệt vời nhất
Thành phần:
- 4 cốc đường
- 1 thìa canh nước cốt chanh
- 4 ¼ cốc nước
- 1 ¼ cốc bột ngô
- 1 thìa cà phê kem tartar
- 1 ½ thìa canh nước hoa hồng
- 1 cốc đường bột
Công thức theo từng bước:
1. Chuẩn bị một chiếc chảo đã phết dầu và lót giấy nến cho kiệt tác kẹo của bạn.
2. Đun nhỏ lửa đường, 1 ½ cốc nước và nước cốt chanh cho đến khi đạt 240°F.
3. Trong một chiếc bát lớn riêng, trộn bột ngô, kem tartar và 2 ¾ cốc nước. Khuấy cho đến khi hỗn hợp sệt lại.
4. Trộn các hỗn hợp và nấu ở nhiệt độ thấp trong khoảng một giờ, khuấy thường xuyên.
5. Thêm nước hoa hồng, đổ vào chảo đã chuẩn bị và để nguội qua đêm.
6. Cắt thành khối vuông, rắc đường bột và voilà - hương vị truyền thống vừa ăn!
Để có kết quả tốt nhất, hãy đảm bảo không có cục trong hỗn hợp bột ngô và sử dụng nhiệt kế đo nhiệt độ kẹo để có kết cấu hoàn hảo
Truyền thống so với hiện đại: Có rất nhiều biến thể!
Những món ưa thích theo truyền thống:
- Nước hoa hồng: Hương vị tinh túy, nhẹ nhàng và có mùi hoa.
- Chanh:Một hương vị tươi mát, sảng khoái.
- Quả hồ trăn: Vị bùi và hấp dẫn, được nhiều người ưa chuộng.
Những cải tiến hiện đại:
- Quả lựu và quả hồ trăn: Một sự kết hợp chua ngọt phổ biến ở Antakya.
- Sôcôla hạt phỉ: Một món ăn xa xỉ, giống như món tráng miệng.
- Trà xanh Matcha: Một sự kết hợp đương đại với hương vị Đông Á.
Mẹo để có lokum hoàn hảo
- Phép thuật từ bột ngô: Giữ cho hỗn hợp không bị vón cục để có kết cấu mượt mà.
- Sự thú vị từ hương vị: Đừng ngại thử nghiệm với các chiết xuất yêu thích của bạn.
- Bảo quản cẩn thận: Rắc đường bột và cất trong các lớp giấy nến để tránh bị dính
Làm lokum là cơ hội để kết nối với một truyền thống vượt qua biên giới và gắn kết mọi người lại với nhau. Bạn đã sẵn sàng tạo ra kiệt tác ngọt ngào của riêng mình chưa? Chuẩn bị nguyên liệu, làm theo công thức và tận hưởng niềm vui.
