Nếu bạn đã từng thưởng thức một đĩa bánh gnocchi mềm mại, hãy tưởng tượng nó được nhồi đầy phô mai béo ngậy hoặc hỗn hợp thảo mộc mặn để tăng thêm sự ngon miệng! Làm bánh gnocchi tại nhà nghe có vẻ khó, nhưng chỉ cần kiên nhẫn một chút và theo hướng dẫn đơn giản này, bạn sẽ sớm chế biến được một món ăn gây ấn tượng trên bất kỳ bàn ăn nào.
Từ việc chọn khoai tây phù hợp đến các lựa chọn nhân, chúng ta hãy cùng khám phá nghệ thuật làm bánh gnocchi kiểu Ý thơm ngon!
Thành phần
Để làm bánh gnocchi đầy nhân hoàn hảo, hãy bắt đầu với các thành phần cổ điển. Bạn sẽ cần:
- 4 củ khoai tây Russet lớn (những củ khoai tây này giúp giữ cho gnocchi mềm mại)
- 1 quả trứng lớn
- 1 ½ cốc bột mì đa dụng, thêm một chút để rắc lên bánh
- Một nhúm muối
- Nhân tùy chọn: phô mai ricotta, phô mai mozzarella, húng quế tươi hoặc rau chân vịt thái nhỏ
Khoai tây Russet là chìa khóa để đạt được kết cấu phù hợp, vì chúng đủ tinh bột để giữ cho bột kết dính mà không làm cho bột quá đặc.
Công thức từng bước
1. Chuẩn bị khoai tây: Nướng khoai tây ở nhiệt độ 400°F cho đến khi mềm, khoảng 1 giờ. Để khoai nguội, sau đó múc hết phần ruột ra và nghiền nát kỹ bằng máy nghiền khoai tây hoặc dùng nĩa.
2. Làm bột: Nặn khoai tây nghiền thành một khối, thêm muối và tạo một lỗ ở giữa. Đập trứng vào, thêm 1 cốc bột mì và trộn nhẹ nhàng cho đến khi tạo thành khối bột. Nhào nhẹ, thêm bột mì nếu bột bị dính.
3. Làm nhân bánh gnocchi: Nặn bột thành những viên tròn nhỏ, ấn dẹt từng viên và cho một thìa nhỏ nhân bạn chọn vào giữa. Cẩn thận gấp bột lên nhân, nặn kĩ để dán kín các mép.
4. Nấu bánh Gnocchi: Thả bánh gnocchi đã nhồi vào nồi nước sôi có muối. Bánh sẽ chín khi nổi lên trên bề mặt, thường là trong vòng 3-5 phút. Dùng thìa có rãnh múc bánh ra và trộn với nước sốt yêu thích của bạn.
Gnocchi | Basics with Babish
Video by Babish Culinary Universe
Các biến thể
Để tạo sự khác biệt cho món gnocchi truyền thống, hãy cân nhắc thêm các hương vị khác nhau vào nhân bánh! Hãy thử ricotta trộn với một chút vỏ chanh, tạo nên hương vị chua chua, tươi mát. Nếu bạn đang tìm kiếm thứ gì đó đậm đà hơn, hãy dùng phô mai mozzarella và húng quế tươi để có hương vị thơm ngon theo phong cách Margherita. Một lựa chọn khác là nấm thái nhỏ xào, giúp tạo nên hương vị đậm đà, cân bằng với vị nhạt của khoai tây.
Mẹo thành công
Để có được món gnocchi mềm mại, bạn cần có kỹ thuật phù hợp. Luôn nướng khoai tây thay vì luộc để khoai tây khô và tránh làm bột bị ẩm quá mức. Ngoài ra, hãy kiềm chế việc nhào bột quá kỹ; nhào quá nhiều có thể khiến bột bị dai. Khi nhồi nhân gnocchi, hãy đảm bảo bọc kín các mép để nhân không bị trào ra ngoài trong khi nấu
Gợi ý khi thưởng thức
Ăn những chiếc gnocchi đầy nhân hấp dẫn này với một ít sốt bơ nâu xô thơm để có hương vị Ý cổ điển. Nếu bạn là người thích sốt cà chua, hãy dùng sốt marinara đơn giản hoặc một chút pesto để có hương vị đậm đà. Để có lựa chọn phong phú hơn, hãy cân nhắc đến sốt alfredo béo ngậy, kết hợp tuyệt vời với gnocchi nhồi nhân phô mai.
Sau khi hoàn thành công thức làm gnocchi nhồi nhân này, bạn có thể muốn thử nghiệm với nhiều loại nhân và nước sốt khác nhau. Đừng quên - hãy kiên nhẫn với bột, tránh cho quá nhiều bột và tận hưởng việc nhồi nhân vào từng miếng! Sẵn sàng để bắt đầu chưa? Hãy đeo tạp dề và biến căn bếp của bạn thành một quán ăn Ý!
