Bánh cuộn quế là món bánh ngọt ngon, được yêu thích nhờ kết cấu mềm mại, bông xốp và hương vị ngọt ngào pha chút cay nồng của quế. Thực ra, tự làm bánh cuộn quế tại nhà không hề khó như bạn nghĩ!

Dưới đây là hướng dẫn đơn giản giúp bạn tạo ra những chiếc bánh cuộn quế hoàn hảo từ đầu.

Nguyên liệu

Phần bột bánh:

- Sữa: ¾ cốc sữa ấm (khoảng 43°C)

- Men: 2 ¼ thìa cà phê men nở nhanh hoặc men khô hoạt tính

- Đường: ¼ cốc đường trắng

- Trứng: 1 quả trứng lớn và 1 lòng đỏ trứng, ở nhiệt độ phòng

- Bơ: ¼ cốc bơ tan chảy (có muối hoặc không muối đều được)

- Bột: 3 cốc bột bánh mì, thêm ít bột để rắc khi nhào

- Muối: ¾ thìa cà phê muối

Phần nhân:

- Đường nâu: ⅔ cốc đường nâu đậm

- Bột quế: 1 ½ thìa canh bột quế

- Bơ: ¼ cốc bơ mềm

Phần kem phô mai phủ:

- Kem phô mai: 4 oz (113gam) kem phô mai mềm

- Bơ: 3 thìa canh bơ mềm

- Đường bột: ¾ cốc

- Chiết xuất vani: ½ thìa cà phê

Cách làm

Bước 1: làm bột bánh

1. Kích hoạt men: kết hợp men và sữa ấm trong một bát nhỏ. Để yên khoảng 5 phút cho đến khi thấy bọt nổi lên.

2. Trộn nguyên liệu: trong một bát lớn, trộn bột mì, đường và muối. Thêm bơ tan chảy, hỗn hợp men, trứng và lòng đỏ trứng vào. Trộn đều đến khi bột thành khối.

3. Nhào bột: đặt khối bột lên bề mặt rắc bột và nhào khoảng 5-10 phút cho đến khi bột mịn màng. Nếu dính, thêm chút bột.

4. Ủ lần 1: đặt bột vào bát đã thoa dầu, phủ kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc khăn, để ở nơi ấm trong khoảng 1 giờ hoặc đến khi bột nở gấp đôi.

Bước 2: Chuẩn bị nhân

1. Trộn đường nâu và bột quế trong một bát nhỏ.

2. Cán bột đã nở thành hình chữ nhật (khoảng 35x23 cm).

3. Phết bơ mềm lên bề mặt bột, rồi rắc hỗn hợp đường và quế lên trên.

Bước 3: Cuộn và cắt

1. Cuộn bột chặt tay từ một cạnh dài để tạo thành một cuộn dài.

2. Cắt thành các khoanh dày khoảng 2.5-3.5 cm và đặt vào khay nướng đã thoa dầu.

Bước 4: ủ lần 2

1. Phủ kín khay và để bánh tiếp tục nở trong khoảng 30-45 phút cho đến khi bánh phồng lên.

2. Làm nóng lò ở nhiệt độ 176°C.

Bước 5: Nướng

1. Nướng bánh khoảng 20-25 phút cho đến khi bánh có màu vàng nâu.

2. Để bánh nguội bớt trong khi làm lớp kem phủ.

Bước 6: Làm kem phủ

Đánh kem phô mai và bơ đến khi mịn; dần dần thêm đường bột và chiết xuất vani vào.

Bước 7: Phủ kem và thưởng thức

Phết lớp kem phủ lên bánh còn ấm và thưởng thức những chiếc bánh cuộn quế thơm ngon tự làm! Với các bước đơn giản này, bạn có thể làm ra món bánh cuộn quế hoàn hảo cho bất kỳ dịp nào!