Không gì tuyệt hơn cảm giác thỏa mãn khi cắn vào những miếng khoai tây chiên tươi ngon tự làm!
Cho dù bạn đang thèm một bữa ăn nhẹ nhanh chóng hay muốn gây ấn tượng với khách, việc làm khoai tây chiên tại nhà dễ hơn bạn nghĩ.
Chỉ với một vài nguyên liệu và 15 phút, bạn có thể tạo ra những miếng khoai tây chiên giòn, vàng ươm theo khẩu vị của mình.
Những gì bạn cần
- 2 củ khoai tây lớn (loại khoai Russet để giòn hơn hoặc các loại khoai tây sáp như Yukon Gold để vừa giòn nhưng vẫn mềm)
- Dầu thực vật (3 cốc)
- Muối và gia vị (ví dụ: ớt bột, bột tỏi hoặc giấm)
Hướng dẫn từng bước
1. Thái khoai tây:
Sử dụng dụng cụ thái lát hoặc dụng cụ gọt rau củ để cắt khoai tây mỏng nhất có thể. Các lát mỏng hơn sẽ chiên đều hơn, tránh phần giữa bị mềm. Độ dày khoảng 1/16 đến 1/8 inch.
2. Rửa sạch và ngâm:
Nếu bạn sử dụng khoai tây nhiều tinh bột, hãy ngâm các lát khoai tây trong nước đá lạnh trong 10–15 phút. Bước này sẽ loại bỏ tinh bột dư thừa và giúp khoai tây giòn hơn. Thấm khô hoàn toàn các lát khoai tây bằng khăn giấy trước khi chiên.
3. Đun nóng dầu:
Đổ dầu vào chảo sâu và đun nóng đến khoảng 350°F (175°C). Nhiệt kế có thể giúp bạn duy trì nhiệt độ hoàn hảo. Nếu dầu không đủ nóng, khoai tây sẽ hấp thụ quá nhiều và trở nên quá nhiều dầu trong khoai.
4. Chiên khoai tây:
Thả một nắm lát khoai tây vào dầu nóng, đảm bảo chúng không chồng lên nhau. Chiên từng mẻ trong 2–3 phút hoặc cho đến khi có màu vàng nâu. Sử dụng thìa có rãnh để đưa chúng sang đĩa lót khăn giấy.
5. Nêm gia vị ngay:
Trong khi khoai tây chiên vẫn còn nóng, rắc muối hoặc gia vị yêu thích của bạn lên trên. Để có vị chua, hãy trộn chúng với bột giấm hoặc thêm một nhúm ớt bột hun khói.
6. Để nguội và thưởng thức:
Để khoai tây chiên nguội trong một hoặc hai phút cho đến khi đạt độ giòn tối đa. Thưởng thức ngay hoặc bảo quản trong hộp kín trong tối đa 3 ngày.
Mẹo chuyên nghiệp và các biến tấu
- Khoai lang chiên: Thay khoai tây thường bằng khoai lang, rắc quế và đường lên sau khi chiên để có món ăn nhẹ có vị ngọt.
- Khoai lang chiên giấm: Ngâm các lát khoai tây trong giấm và nước trong một giờ trước khi chiên để có hương vị chua.
- Giữ khoai tây chiên ấm: Nếu làm nhiều mẻ, hãy giữ khoai tây chiên đã làm xong ấm trong lò nướng ở nhiệt độ 200°F (93°C) cho đến khi sẵn sàng thưởng thức.
Hãy thử nghiệm với nhiều hương vị, dù là tỏi-phô mai parmesan hay ớt cayenne. Khi bắt đầu tự làm, bạn sẽ tự hỏi tại sao mình lại mua khoai tây chiên ở cửa hàng!
