Xoài là hiện thân của vị ngọt vùng nhiệt đới, và khi chúng được biến thành bánh, trở thành là một món tráng miệng chắc chắn sẽ hấp dẫn. Bánh xoài nhiều lớp này kết hợp giữa bánh mềm, nhẹ với nhân xoài tươi và lớp kem xoài béo ngậy.
Hoàn hảo cho các bữa tiệc trong thời tiết ấm áp hoặc như một món tráng miệng tươi mát, đầy hương vị trái cây cho mọi dịp, chiếc bánh này hứa hẹn sẽ mang đến một chút nắng ấm cho bàn ăn của bạn!
Thành phần:
Đối với bánh:
- 2 ½ cốc bột mì đa dụng
- 1 ½ cốc đường cát
- 1 cốc bơ nhạt, để ở nhiệt độ phòng
- 4 quả trứng lớn
- 1 thìa canh bột nở
- 1 thìa cà phê chiết xuất vani
- ¾ cốc sữa nguyên chất
- 1 cốc sốt xoài (từ xoài tươi, chín)
Đối với nhân xoài:
- 1 cốc sốt xoài tươi
- 1 thìa canh bột ngô
- 2 thìa canh nước
- ¼ cốc đường (điều chỉnh dựa trên độ ngọt của xoài)
Đối với lớp phủ xoài:
- 2 cốc kem tươi đánh bông
- 1 cốc đường bột
- 1 thìa cà phê chiết xuất vani
- ½ cốc sốt xoài
Hướng dẫn:
1. Trộn bột bánh:
Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 350°F (175°C) và phết dầu vào ba khuôn bánh 8 inch. Bạn cũng có thể lót giấy nến vào khuôn để dễ lấy bánh ra hơn. Trong một cái bát lớn, đánh bơ mềm và đường với nhau cho đến khi bạn có được kết cấu mịn và kem. Thêm từng quả trứng một, đảm bảo mỗi quả được trộn đều trước khi thêm quả tiếp theo. Khuấy chiết xuất vani và nhẹ nhàng trộn hỗn hợp xoài cho đến khi mịn.
2. Trộn các thành phần ướt và khô:
Trong một bát riêng, trộn đều bột mì và bột nở. Từ từ thêm hỗn hợp khô này vào hỗn hợp bơ-đường, xen kẽ với sữa. Đảm bảo bắt đầu và kết thúc bằng các thành phần khô, trộn nhẹ nhàng mỗi lần. Mục tiêu là tạo ra một hỗn hợp mịn mà không trộn quá kỹ.
3. Nướng các lớp bánh:
Chia đều hỗn hợp bột vào các khuôn bánh đã chuẩn bị và làm phẳng mặt bánh. Nướng trong lò đã được làm nóng trước trong 25-30 phút, hoặc cho đến khi tăm cắm vào giữa bánh rút ra sạch. Sau khi nướng xong, để các lớp bánh nguội trong khuôn khoảng 10 phút. Sau đó, chuyển chúng sang giá để nguội hoàn toàn.
4. Chuẩn bị phần nhân xoài:
Khi bánh nguội, chuẩn bị nhân xoài. Trong một chiếc chảo nhỏ, trộn nhuyễn xoài với bột ngô, nước và đường. Nấu hỗn hợp này ở lửa vừa, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp đặc lại thành dạng mứt. Nhấc khỏi bếp và để nguội trước khi sử dụng làm nhân.
5. Làm kem phủ xoài:
Để làm kem phủ, đánh kem đặc, đường bột và chiết xuất vani trong một chiếc bát lạnh cho đến khi tạo thành chóp mềm. Nhẹ nhàng cho xoài vào, đảm bảo kem phủ vẫn nhẹ và bông. Tránh trộn quá kỹ để giữ cho kết cấu mịn.
6. Kết hợp các thành phần:
Đặt lớp bánh đầu tiên lên đĩa đựng và phết một lớp nhân xoài dày lên trên. Đặt lớp thứ hai lên trên, thêm nhân, sau đó phủ lớp bánh thứ ba lên trên cùng. Sử dụng kem tươi hương xoài để phủ lên toàn bộ bánh, phủ đều bên cạnh và mặt trên.
7. Bước cuối cùng:
Để hoàn thiện, trang trí bánh bằng những lát xoài tươi hoặc miếng xoài. Bạn cũng có thể thêm lá bạc hà để tạo điểm nhấn màu sắc. Làm lạnh bánh trong tủ lạnh ít nhất 30 phút trước khi dùng để hương vị được ngấm đều.
Hãy thưởng thức hương vị nhiệt đới của chiếc bánh xoài nhiều lớp thơm ngon này các bạn nhé!
